От всех остальных видов колбас итальянская салями отличается особой тонкой оболочкой беловатого цвета. В классическом составе салями минимум ингредиентов – свиной фарш, черный перец и соль, все дальнейшие рецепты – это лишь разновидности традиционной салями. Но в любом случае сам принцип изготовления колбасы остается неизменным – для того чтобы она созрела, нужно от сорока дней до трех месяцев, все это время выдерживается температура не выше 15 градусов, а влажность воздуха должна быть в пределах 60-70 процентов. Колбаса постепенно просушивается, провяливается, консистенция становится более плотной, мясо созревает и салями приобретает характерный вкус. Когда просушка закончена, салями погружается в горячую ванну из разведенных отрубей мельчайшего помола и получает знаменитую белую оболочку. Милано, Фелино, Настрано, Наполи, Пипероне, Монтана, Вилани, Челизо, Спианата Романа – это не полный список разновидности итальянской салями и все перечислять долго, да и нет необходимости. У каждой из них есть своя особенность, но чтобы уметь безошибочно отличить один вид салями от другого, наверное, нужно родиться в Италии. Иностранцам такие тонкости не под силу, поэтому в любой итальянской пиццерии официант обязательно расскажет об особенностях салями, которая входит в состав пиццы, и уточнит – подходит ли вам выбранный рецепт. #продрезерв #МясноеРемесло #мариуполь #колбаса #салями
Продрезерв
Всем колбасу из мяса!
Наше современное предприятие осуществляет свою деятельность в г. Мариуполе уже более 12 лет и специализируется на производстве высококачественных колбасных изделий и мясных деликатесов.
Главный принцип, по которому мы работаем – ОБЕСПЕЧЕНИЕ НАИВЫСШЕГО КАЧЕСТВА ЗА СЧЕТ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ УКРАИНСКОГО СЫРЬЯ И ЛУЧШИХ ЗАРУБЕЖНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ.
В настоящее время ООО «Мясное ремесло» выпускает более 50 наименований колбасных изделий ТМ «ПРОДРЕЗЕРВ» и «Мясное ремесло»: сосиски, сардельки, вареные, полукопченые, варено-копченые колбасы, копчености и деликатесы.
Наша страница в ВКонтакте: https://vk.com/prodrezerv
Продрезерв
Колбасные традиции стран мира.
От всех остальных видов колбас итальянская салями отличается особой тонкой оболочкой беловатого цвета. В классическом составе салями минимум ингредиентов – свиной фарш, черный перец и соль, все дальнейшие рецепты – это лишь разновидности традиционной салями. Но в любом случае сам принцип изготовления колбасы остается неизменным – для того чтобы она созрела, нужно от сорока дней до трех месяцев, все это время выдерживается температура не выше 15 градусов, а влажность воздуха должна быть в пределах 60-70 процентов. Колбаса постепенно просушивается, провяливается, консистенция становится более плотной, мясо созревает и салями приобретает характерный вкус. Когда просушка закончена, салями погружается в горячую ванну из разведенных отрубей мельчайшего помола и получает знаменитую белую оболочку.
Милано, Фелино, Настрано, Наполи, Пипероне, Монтана, Вилани, Челизо, Спианата Романа – это не полный список разновидности итальянской салями и все перечислять долго, да и нет необходимости. У каждой из них есть своя особенность, но чтобы уметь безошибочно отличить один вид салями от другого, наверное, нужно родиться в Италии. Иностранцам такие тонкости не под силу, поэтому в любой итальянской пиццерии официант обязательно расскажет об особенностях салями, которая входит в состав пиццы, и уточнит – подходит ли вам выбранный рецепт.
#продрезерв #МясноеРемесло #мариуполь #колбаса #салями