Щербет в домашних условиях с орехами, изюмом и печеньем

Ингредиенты:
150 гр. Очищенных орехов (фундук + грецкие)
50 гр. Фисташек
100 гр. Сливочного масла
500 мл. Сгущенного молока
250 гр. Сахарного песка
70 гр. Изюма
120 гр. Сухого рассыпчатого печенья
Приготовление:
В разогретой сковороде, без масла, немного обжарить очищенные орехи. Затем остудить.
Когда орехи остынут, их следует, как можно лучше очистить от шелухи, немного измельчить толкушкой и смешать с изюмом.
Печенье разломать на мелкие кусочки.
В
кастрюлю с толстым дном всыпать 125 гр. сахарного песка, влить
сгущенное молоко и добавить сливочное масло. Поставить кастрюлю на
огонь, непрерывно перемешивая довести смесь до легкого кипения.
После
чего огонь уменьшить, время от времени помешивая. Уварить до легкого
потемнения и загустения сгущенной массы, на это уйдет около 40 минут.
Перед окончанием варки, в разогретую сковороду высыпать оставшиеся 125 гр. Сахарного песка.
Поставить на сильный огонь. Как только сахар превратится в сироп, сразу убираем с огня.
Не
дожидаясь остывания сахарной патоки; в горячую массу со сгущенным
молоком, тоненькой струйкой влить сахарный сироп, тщательно перемешать,
снять с плиты.
Затем выложить орехи с изюмом и измельченное печенье, хорошо перемешать.
В
заранее приготовленную форму, смазанную сливочным маслом выложить
сгущенную массу с орехами. Накрыть пищевой пленкой и с помощью лопатки
слегка утрамбовать. После чего щербет остудить до комнатной температуры и
убрать в холодильник на 6 часов, а лучше всего на ночь до полного
застывания. Вот и все, щербет в домашних условиях готов!
Охлажденный щербет порезать кусочками и подавать к чаю. Хранить домашний щербет желательно в прохладном месте!