Балыком изначально считается рыба ценных пород, просоленная и провяленная на воздухе.

Однако в СССР эту технологию применили в производстве мяса, а балыком стали назвать сырокопченую свинину без жира, сухожилий и костей.
Рецепт и технология приготовления свиного балыка впервые были опубликованы еще в 1938 году в альбоме «Колбасы и мясокопчености» советского "колбасного технолога" Абрама Конникова. Эту технологию взяли за основу советского ГОСТа 40-х годов.
Свиной Балык от "Обнинского колбасного завода" - изысканный сырокопченый деликатес, который приготовлен из свиного окорока по фермерскому рецепту и советским стандартам. Нежнейший филей копчен на натуральном дыму, без применения химии, обладает тонким сладковато-копченым мясным привкусом и характерной «мраморной» текстурой с оттенком перламутра.
Балык - достойная закуска для важных приемов или праздничного стола, отлично подойдет для мясной тарелки к вину и салатов в итальянском стиле как альтернатива прошутто!
#ОКЗ #Обнинский #колбасныйзавод #балык #мясныеделикатесы #Калужскаяобласть #Обнинск