🔶 Нам понадобится: Фасоль красная 500 гр. Лук репчатый 1 шт. Перец болгарский 1 шт. Орех грецкий 100 гр. Помидоры 150 гр. Чеснок 3 зубч. Томат-паста 1 ст.л. Растительное масло 2 ст.л. Перец чили по вкусу Мята 1 втчк. Кинза 15 гр. Базилик свежий 1 втчк. Хмели-сунели 1.5 ч.л. Тимьян 1 щптк. Соль по вкусу
🔶 Приготовление:
Подготовьте необходимые продукты. Фасоль заранее замочите в воде. Эта манипуляция не только позволит сократить время варки, но и добиться более нежной консистенции бобовых. Затем промойте, залейте новой порцией чистой воды в большом количестве, установите на конфорку. Варите фасоль на минимальном огне, соль добавляйте ближе к концу варки. Примерный период приготовления составляет от 60 до 90 минут. Лук отделите от шелухи, настрогайте кубиками. Перец разрежьте на две части, соскоблите ножом семечки внутри, ополосните, мякоть нарежьте аналогично луку. На конфорке разогрейте сковороду с достаточной порцией масла, загрузите внутрь подготовленные овощи. Обжаривайте их на среднем нагреве следующие 5 минут, периодически перемешивая лопаткой. После кратковременной обжарки добавьте томат-пасту и измельченную мякоть помидоров. Кожуру с них обязательно снимите. Влейте немного воды, перемешайте тщательно смесь ложкой, чтобы паста полностью растворилась в жидкой основе. Фасоль после варки промойте проточной водой, затем полностью избавьте ее от влаги, далее перекиньте в сковороду к овощам в томате. Ядра орехов закиньте в контейнер блендера, измельчите их на самой низкой скорости в среднюю крошку. Выйдет вкуснее, если в итоговом блюде будут орехи разной величины — от мелкой крошки до крупных ядер. Орехи перекиньте в основной состав, туда же отправьте измельченный перец чили и другие специи. Добавьте раздавленный под прессом чеснок, перемешайте. Смесь немного подавите толкушкой, чтобы небольшая часть фасоли раздавилась в пюре, а другая половина осталась в целом виде. Готовьте блюдо еще примерно 20 минут на маленьком огне. Если оно выйдет слишком сухим, можно влить немного отвара из-под фасоли. В конце добавьте измельченные листики мяты, базилика и кинзы. Перед тем как подавать классическое лобио на стол, обязательно дайте ему некоторое время настояться под крышкой.
Кулинарная книга. Простые рецепты.
Классическое лобио из красной фасоли
🔶 Нам понадобится:
Фасоль красная 500 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Перец болгарский 1 шт.
Орех грецкий 100 гр.
Помидоры 150 гр.
Чеснок 3 зубч.
Томат-паста 1 ст.л.
Растительное масло 2 ст.л.
Перец чили по вкусу
Мята 1 втчк.
Кинза 15 гр.
Базилик свежий 1 втчк.
Хмели-сунели 1.5 ч.л.
Тимьян 1 щптк.
Соль по вкусу
Подготовьте необходимые продукты.
Фасоль заранее замочите в воде. Эта манипуляция не только позволит сократить время варки, но и добиться более нежной консистенции бобовых.
Затем промойте, залейте новой порцией чистой воды в большом количестве, установите на конфорку. Варите фасоль на минимальном огне, соль добавляйте ближе к концу варки. Примерный период приготовления составляет от 60 до 90 минут.
Лук отделите от шелухи, настрогайте кубиками. Перец разрежьте на две части, соскоблите ножом семечки внутри, ополосните, мякоть нарежьте аналогично луку.
На конфорке разогрейте сковороду с достаточной порцией масла, загрузите внутрь подготовленные овощи. Обжаривайте их на среднем нагреве следующие 5 минут, периодически перемешивая лопаткой.
После кратковременной обжарки добавьте томат-пасту и измельченную мякоть помидоров. Кожуру с них обязательно снимите. Влейте немного воды, перемешайте тщательно смесь ложкой, чтобы паста полностью растворилась в жидкой основе.
Фасоль после варки промойте проточной водой, затем полностью избавьте ее от влаги, далее перекиньте в сковороду к овощам в томате.
Ядра орехов закиньте в контейнер блендера, измельчите их на самой низкой скорости в среднюю крошку. Выйдет вкуснее, если в итоговом блюде будут орехи разной величины — от мелкой крошки до крупных ядер.
Орехи перекиньте в основной состав, туда же отправьте измельченный перец чили и другие специи. Добавьте раздавленный под прессом чеснок, перемешайте.
Смесь немного подавите толкушкой, чтобы небольшая часть фасоли раздавилась в пюре, а другая половина осталась в целом виде.
Готовьте блюдо еще примерно 20 минут на маленьком огне. Если оно выйдет слишком сухим, можно влить немного отвара из-под фасоли.
В конце добавьте измельченные листики мяты, базилика и кинзы.
Перед тем как подавать классическое лобио на стол, обязательно дайте ему некоторое время настояться под крышкой.