1. Натереть утиную ножку крупной солью и поместить в холодильник на 48 часов, после чего очистить от соли. 2. В глубокую кастрюлю положить холодный утиный жир, тимьян, чеснок, перец и утиную ножку. 3. Тушить на медленном огне в течение двух часов, а затем оставить охлаждаться на ночь. 4. В таком виде ножка может храниться долго, важно только, чтобы она вся была покрыта жиром. 5. Перед подачей обжарить ножку на сковороде до хрустящей корочки. Какой соус подавать: Обычно перед подачей утиную ножку поливают коричневой подливой, образовавшейся при варке. Некоторые советуют сдабривать подливу медом. Чем гарнировать: Картофельным пюре (классический вариант), молодыми овощами, жареными желательно на утином жире. Чем запивать: Конечно же, красным вином. Только тогда ты оценишь всю прелесть блюда. #рецепты
Немного обо всём
УТИНАЯ НОЖКА КОНФИ
- Утиная ножка — 250 г
- Утиный жир — 500 г
- Тимьян — 1 веточка
- Розмарин — 3 веточки
- Лук-шалот — 2 головки
- Чеснок — 2 зубчика
- Черный перец — 3 горошины
- Соль и перец — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Натереть утиную ножку крупной солью и поместить в холодильник на 48 часов, после чего очистить от соли.
2. В глубокую кастрюлю положить холодный утиный жир, тимьян, чеснок, перец и утиную ножку.
3. Тушить на медленном огне в течение двух часов, а затем оставить охлаждаться на ночь.
4. В таком виде ножка может храниться долго, важно только, чтобы она вся была покрыта жиром.
5. Перед подачей обжарить ножку на сковороде до хрустящей корочки.
Какой соус подавать: Обычно перед подачей утиную ножку поливают коричневой подливой, образовавшейся при варке. Некоторые советуют сдабривать подливу медом.
Чем гарнировать: Картофельным пюре (классический вариант), молодыми овощами, жареными желательно на утином жире.
Чем запивать: Конечно же, красным вином. Только тогда ты оценишь всю прелесть блюда.
#рецепты