Лечо не просто заготовка на зиму, а яркое воспоминание о лете, заключённое в банке. Сладкий перец, сочные томаты, ароматный лук и нежная морковь создают гармоничное сочетание вкусов, которое отлично дополнит мясные и овощные блюда, станет прекрасной закуской или гарниром. Этот рецепт отличается сбалансированной текстурой и насыщенным вкусом благодаря правильной технологии обжаривания и томления овощей.
Продукты
Болгарский перец — 2 кг Помидоры спелые — 1,5 кг Морковь — 500 г Лук репчатый — 500 г Растительное масло — 150 мл Сахар — 100 г Соль — 1 ст. л. Уксус 9% — 2 ст. л. Чёрный молотый перец — по вкусу Лавровый лист — 2 шт.
советы
🙋 Для яркого вкуса используйте перец разных цветов – красный, жёлтый и оранжевый.
🙋 Если помидоры слишком кислые, увеличьте количество сахара по вкусу.
🙋 Не стоит сильно обжаривать морковь и лук – важно сохранить мягкость, а не румяную корочку.
🙋 Лечо отлично хранится при комнатной температуре, но лучше выбирать прохладное и тёмное место.
Мои вкусные рецепты
Лечо из перца, помидоров, лука и моркови
Лечо не просто заготовка на зиму, а яркое воспоминание о лете, заключённое в банке. Сладкий перец, сочные томаты, ароматный лук и нежная морковь создают гармоничное сочетание вкусов, которое отлично дополнит мясные и овощные блюда, станет прекрасной закуской или гарниром. Этот рецепт отличается сбалансированной текстурой и насыщенным вкусом благодаря правильной технологии обжаривания и томления овощей.Продукты
Болгарский перец — 2 кг
Помидоры спелые — 1,5 кг
Морковь — 500 г
Лук репчатый — 500 г
Растительное масло — 150 мл
Сахар — 100 г
Соль — 1 ст. л.
Уксус 9% — 2 ст. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
советы
🙋 Для яркого вкуса используйте перец разных цветов – красный, жёлтый и оранжевый.🙋 Если помидоры слишком кислые, увеличьте количество сахара по вкусу.
🙋 Не стоит сильно обжаривать морковь и лук – важно сохранить мягкость, а не румяную корочку.
🙋 Лечо отлично хранится при комнатной температуре, но лучше выбирать прохладное и тёмное место.
🙋 Добавление щепотки копчёной паприки придаст блюду легкий дымный аромат.
#лечо#лечоназиму#овощнаязаготовка#лечоизперца#домашниезаготовки#перецпомидорылукморковь
Готовим
👂 Помидоры вымойте, разрежьте на кусочки и измельчите в пюре с помощью блендера или мясорубки.
👂 Вылейте томатную массу в большую кастрюлю с толстым дном, доведите до кипения и варите 10 минут.
👂 Тем временем нарежьте болгарский перец полосками, лук — полукольцами, а морковь натрите на крупной тёрке.
👂 В сковороде разогрейте половину растительного масла, обжарьте морковь и лук до мягкости (примерно 10–12 минут).
👂 Переложите обжаренные овощи в кастрюлю с томатной массой, добавьте оставшееся масло, перец, соль, сахар, лавровый лист и чёрный перец.
👂 После закипания варите лечо на медленном огне под крышкой 30 минут, периодически помешивая.
👂 В самом конце добавьте уксус, перемешайте и проварите ещё 5 минут.
👂 Горячее лечо разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте. Переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.