Нежные жареные пирожки с легким хрустом по краям, которые готовятся без дрожжей.
Перечень того, что понадобится
— Кефир — 250 мл — Яйцо — 1 шт — Сахар — 2 ст. ложки — Сода — 0,5 ч. ложки — Соль — щепотка — Мука — около 350–400 г (по ситуации) — Масло для жарки — Пудра сахарная для посыпки
Пошаговое выполнение
1. Кефир заранее вынимают из холода, чтобы он стал комнатной температуры. В глубокой миске соединяют кефир с яйцом, сахаром и солью, тщательно перемешивая до однородной жидкости. Соду вводят в жидкость и дают ей погаситься самопроизвольно, не перемешивая резко в этот момент. Затем начинают постепенно подсыпать муку, вмешивая её сначала ложкой, а после руками. Замешивают пластичную, не липкую массу, чуть мягче обычного теста на пирожки. Полученный ком накрывают плёнкой и оставляют отдохнуть на 15–20 минут.
2. Рабочую поверхность слегка подпорашивают мукой. Массу делят на две части для удобства, затем одну часть раскатывают в тонкий пласт толщиной не более 4–5 мм. Нарезают полосы, длиной около 10–12 см и шириной 2–3 см. По центру каждой полоски делают продольный разрез 3–4 см, а затем один край ленты протягивают сквозь прорезь, формируя характерную скрутку. Подготовленные заготовки складывают на доску в один слой, слегка присыпав мукой.
3. В сковороду с толстым дном вливают достаточный слой масла и прогревают до умеренной температуры — не доводя до кипения. Заготовки опускают партиями, не перегружая. Огонь держат средний, чтобы изделия поднимались и подрумянивались постепенно. Жарят до золотистой корочки с обеих сторон, аккуратно переворачивая щипцами. Готовые изделия вынимают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, и после остывания присыпают мелкой сахарной пудрой.
💬 Подавайте ещё тёплыми с лёгкой пудрой — такие изделия всегда вызывают ощущение домашнего тепла.
Возможные нюансы
Если кефир слишком холодный, масса получится плотной. Когда сода сразу вмешана активно, пузырьки могут уйти, и структура станет более плотной. Если при раскатке пласт сделать слишком густым, вергуны будут менее воздушными.
Возможные ошибки
Перегретое масло моментально обуглит поверхность, оставив середину сырой. Слишком много муки сделает изделия жёсткими. Недостаточный отдых теста приведёт к рваной поверхности при формовке.
Мои вкусные рецепты
🚨💈♨🎪
🥓Вергуны на кефире
Нежные жареные пирожки с легким хрустом по краям, которые готовятся без дрожжей.Перечень того, что понадобится
— Кефир — 250 мл— Яйцо — 1 шт
— Сахар — 2 ст. ложки
— Сода — 0,5 ч. ложки
— Соль — щепотка
— Мука — около 350–400 г (по ситуации)
— Масло для жарки
— Пудра сахарная для посыпки
Пошаговое выполнение
1. Кефир заранее вынимают из холода, чтобы он стал комнатной температуры. В глубокой миске соединяют кефир с яйцом, сахаром и солью, тщательно перемешивая до однородной жидкости. Соду вводят в жидкость и дают ей погаситься самопроизвольно, не перемешивая резко в этот момент. Затем начинают постепенно подсыпать муку, вмешивая её сначала ложкой, а после руками. Замешивают пластичную, не липкую массу, чуть мягче обычного теста на пирожки. Полученный ком накрывают плёнкой и оставляют отдохнуть на 15–20 минут.2. Рабочую поверхность слегка подпорашивают мукой. Массу делят на две части для удобства, затем одну часть раскатывают в тонкий пласт толщиной не более 4–5 мм. Нарезают полосы, длиной около 10–12 см и шириной 2–3 см. По центру каждой полоски делают продольный разрез 3–4 см, а затем один край ленты протягивают сквозь прорезь, формируя характерную скрутку. Подготовленные заготовки складывают на доску в один слой, слегка присыпав мукой.
3. В сковороду с толстым дном вливают достаточный слой масла и прогревают до умеренной температуры — не доводя до кипения. Заготовки опускают партиями, не перегружая. Огонь держат средний, чтобы изделия поднимались и подрумянивались постепенно. Жарят до золотистой корочки с обеих сторон, аккуратно переворачивая щипцами. Готовые изделия вынимают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, и после остывания присыпают мелкой сахарной пудрой.
💬 Подавайте ещё тёплыми с лёгкой пудрой — такие изделия всегда вызывают ощущение домашнего тепла.
Возможные нюансы
Если кефир слишком холодный, масса получится плотной. Когда сода сразу вмешана активно, пузырьки могут уйти, и структура станет более плотной. Если при раскатке пласт сделать слишком густым, вергуны будут менее воздушными.Возможные ошибки
Перегретое масло моментально обуглит поверхность, оставив середину сырой. Слишком много муки сделает изделия жёсткими. Недостаточный отдых теста приведёт к рваной поверхности при формовке.#вергунынакифире#хрустящеепеченье