Классическое заварное тесто с кремовой начинкой и шоколадной глазурью 🔥
#эклеры Ингредиенты для заварного теста: 80 г масла 160 г воды 1 ч.л. сахара Щепотка соли 120 г муки общего назначения 3 яйца Для кремовой начинки: 250 мл жирных сливок (33% жирности) 140 г сливочного сыра 3 ст.л. сахарной пудры Для шоколадной глазури: 100 г шоколада 2 ст.л. растительного масла Приготовьте заварное тесто: В средней кастрюле смешайте масло, воду, сахар и щепотку соли. Доведите смесь до кипения на среднем огне. Как только смесь закипит, снимите кастрюлю с огня и сразу же добавьте всю муку. Энергично помешивайте деревянной ложкой или лопаткой, пока тесто не соберется в ком и не начнет отставать от стенок кастрюли. Верните кастрюлю на слабый огонь и готовьте тесто в течение 15–20 секунд, постоянно помешивая, чтобы оно слегка подсохло. Переложите тесто в миску и дайте ему остыть до комнатной температуры. После охлаждения вбейте яйца по одному, убедившись, что каждое яйцо полностью вмешалось, прежде чем добавлять следующее. Тесто должно быть гладким и блестящим, и когда вы поднимите лопатку, оно должно принять форму буквы «V». Выпекаем тесто: Разогрейте духовку до 190°C (374°F). С помощью кондитерского мешка или ложки сформируйте из теста небольшие кружочки или эклеры и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте 35 минут, пока пирожные не станут золотисто-коричневыми и не поднимутся. После выпечки достаньте из духовки и дайте им полностью остыть. Приготовьте кремовую начинку: В большой миске взбейте жирные сливки до образования мягких пиков. Добавьте сливочный сыр и сахарную пудру и продолжайте взбивать, пока смесь не станет воздушной и однородной. Переложите кремовую начинку в кондитерский мешок с насадкой. Начинка для эклеров: После того, как заварные пирожные полностью остынут, сделайте надрез в нижней части каждого пирожного небольшим ножом. Выдавите кремовую начинку в пирожные, стараясь, чтобы они были щедро заполнены. Приготовьте шоколадную глазурь: В миске, пригодной для использования в микроволновке, или на водяной бане растопите шоколад с растительным маслом. Размешивайте до тех пор, пока масса не станет однородной и блестящей. Окуните верхушки пирожных с начинкой в растопленный шоколад и дайте излишкам стечь. Поместите пирожные в холодильник на 30 минут, чтобы шоколадная глазурь застыла. Подавайте охлажденным и наслаждайтесь восхитительными заварными пирожными с кремовой начинкой!
Салаты. Попробуй приготовить!
Классическое заварное тесто с кремовой начинкой и шоколадной глазурью 🔥
#эклеры
Ингредиенты для заварного теста:
80 г масла
160 г воды
1 ч.л. сахара
Щепотка соли
120 г муки общего назначения
3 яйца
Для кремовой начинки:
250 мл жирных сливок (33% жирности)
140 г сливочного сыра
3 ст.л. сахарной пудры
Для шоколадной глазури:
100 г шоколада
2 ст.л. растительного масла
Приготовьте заварное тесто:
В средней кастрюле смешайте масло, воду, сахар и щепотку соли. Доведите смесь до кипения на среднем огне.
Как только смесь закипит, снимите кастрюлю с огня и сразу же добавьте всю муку.
Энергично помешивайте деревянной ложкой или лопаткой, пока тесто не соберется в ком и не начнет отставать от стенок кастрюли.
Верните кастрюлю на слабый огонь и готовьте тесто в течение 15–20 секунд, постоянно помешивая, чтобы оно слегка подсохло.
Переложите тесто в миску и дайте ему остыть до комнатной температуры.
После охлаждения вбейте яйца по одному, убедившись, что каждое яйцо полностью вмешалось, прежде чем добавлять следующее. Тесто должно быть гладким и блестящим, и когда вы поднимите лопатку, оно должно принять форму буквы «V».
Выпекаем тесто:
Разогрейте духовку до 190°C (374°F).
С помощью кондитерского мешка или ложки сформируйте из теста небольшие кружочки или эклеры и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте 35 минут, пока пирожные не станут золотисто-коричневыми и не поднимутся. После выпечки достаньте из духовки и дайте им полностью остыть.
Приготовьте кремовую начинку:
В большой миске взбейте жирные сливки до образования мягких пиков.
Добавьте сливочный сыр и сахарную пудру и продолжайте взбивать, пока смесь не станет воздушной и однородной.
Переложите кремовую начинку в кондитерский мешок с насадкой.
Начинка для эклеров:
После того, как заварные пирожные полностью остынут, сделайте надрез в нижней части каждого пирожного небольшим ножом.
Выдавите кремовую начинку в пирожные, стараясь, чтобы они были щедро заполнены.
Приготовьте шоколадную глазурь:
В миске, пригодной для использования в микроволновке, или на водяной бане растопите шоколад с растительным маслом. Размешивайте до тех пор, пока масса не станет однородной и блестящей.
Окуните верхушки пирожных с начинкой в растопленный шоколад и дайте излишкам стечь.
Поместите пирожные в холодильник на 30 минут, чтобы шоколадная глазурь застыла. Подавайте охлажденным и наслаждайтесь восхитительными заварными пирожными с кремовой начинкой!