Стейк стриплойн или тонкий филейный край содержит в названии точное определение своей сути.

По-английски стриплойн (striploin) – это буквально филейная полоса. Действительно, премиальный отруб стриплойн по форме напоминает полоску с условно прямоугольным и довольно вытянутым поперечным сечением. Мраморность на нем выражена слабее, но по сравнению с рибаем мякоть стриплойна состоит из более крупных и очень нежных волокон и обладает более концентрированным и ярким говяжьим вкусом. За это стейк стриплойн считают традиционно «мужским» блюдом, хотя это отождествление очень условно. Стейк стриплойн по периметру окружает толстая полоска жира. Если отрезать этот жир, то получится «родной брат» стриплойна – стейк Нью-Йорк.
The Grand Terrace restaurant
Крым, Ялта, ул. Морская, 3А
Заказ столов: +7(978)776-89-84 | +7(495)134-33-10 www.villaelenahotel.ru http://catering.villaelenahotel.ru www.facebook.com/grand.terrace.restaurant www.vk.com/grand.terrace.restaurant www.ok.ru/grand.terrace.restaurant www.instagram.com/grand.terrace