Полезности - о самом главном. Отдыхаем душой

8 авг 2015

КОМПОТ АССОРТИ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ

Компот по этому рецепту не требует никакой стерилизации!!! Отлично хранится всю зиму при комнатной температуре!!! Проверено!!!
Ингредиенты на одну 3-х литровую банку:
(ягоды и фрукты должны составлять 1/3 объема банки)
шелковица синяя — одна горсть ягод (придает компоту красивый темный цвет);
вишня;
абрикосы;
черешня;
можно добавить любых ягод на ваш вкус (смородину, крыжовник, клубнику и т.д.).
1,5 стакана сахара;
1 ч.л. лимонки.
Приготовление:
Заранее подготовьте банки и крышки. Простерилизуйте их.
Наполняем банки фруктами и ягодами, насыпаем в каждую 1,5 ст. сахара, 1 ч.л. лимонки и заливаем все кипятком до самого верха. Закатываем крышками. Наклоняем аккуратно банку на бочек и прокатываем ее до тех пор, пока сахар не растворится. Делаем это, когда компот только что закатали. Старайтесь не обжечься — придерживайте банку полотенцем.
Переворачиваем компот вверх дном, хорошенечко укутываем и даем остыть.
Таким образом я закрываю любые компоты из любых ягод и фруктов: груши, яблоки, черешню, малину, иргу, и т. д. Компоты всегда получаются вкусными и пьются с большим удовольствием!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

КОМПОТ АССОРТИ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ - 804008018033
ОВОЩНОЕ АССОРТИ

На 1 литр воды:
2 ст. л. соли,
4 ст. л. сахара,
2 ст. л. уксуса 9%.

Заложить специи и овощи в банки.
1-й раз залить кипятком.
2-й раз-рассолом.
Закатать и закутать в одеяло.
Обязательно положите капусту и лук.
Вкусняшка,съедается в первую очередь...

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
КОМПОТ АССОРТИ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ - 804008030833
НАСТОЯЩАЯ ГРУЗИНСКАЯ АДЖИКА БЕЗ ВАРКИ

Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 500 г острого перца,
• 100 г чеснока,
• 100 г грецких орехов,
• 400 г зелени (кинза, петрушка),
• 1 ст. ложка семян кориандра,
• 3 ст. ложки соли.

Способ приготовления, как приготовить:
Чтобы приготовить настоящую грузинскую аджику, ядреную и обжигающую, прежде всего, следует обезопасить руки и надеть резиновые перчатки. Также будь осторожна, чтобы сок горького перца не попал в лицо - потому что ожоги и раздражение на нежной коже могут быть нешуточными.

Горький перец помой и срежь хвостики. От семян можно не очищать.

Почисти чеснок, сняв с него шелуху и срезав основания. Чтобы ускорить процесс, выбирай крупный чеснок.

Грецкие орехи обсуши на сковороде и очисти от лишней шелухи.

Пропусти перец через мясорубку с мелкой сеткой. Если у тебя получится много сока, слей его. Чеснок, орехи и кориандр также измельчи через мясорубку. Затем все соедини и снова пропусти через мясорубку 1-2 раза, добиваясь однородной консистенции.

Зелень помой, обсуши и очень мелко порежь острым ножом. Важно, чтобы зелень была именно порезана, а не перетертая мясорубкой.

Соедини все ингредиенты, добавь соль и все тщательно перемешай.

Накрой аджику и оставь на 3 дня, периодически помешивая, чтобы соль лучше растворялась. Затем разложи грузинскую аджику по чистым банкам, закрой крышками и помести в холод.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
КОМПОТ АССОРТИ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ - 804008040305
ЯБЛОЧНОЕ ВАРЕНЬЕ ЯНТАРНЫМИ ДОЛЬКАМИ

Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 1 кг яблок,
• 1,2 кг сахара,
• 400 мл воды.

Способ приготовления:
Яблоки помой и обсуши. Почисти и удали сердцевину. Нарежь дольками.

Вскипяти воду. Опусти яблоки в кипяток на 5-7 минут, затем достань и тут же окуни в холодную воду, чтобы они остыли. В горячую воду из-под яблок добавь сахар и свари сироп.

Достань яблоки из холодной воды и залей их горячим сиропом. Оставь яблоки на 5-6 часов, после чего снова вскипяти, провари 5-7 минут и остуди. Повтори процедуру 2-3 раза, пока яблочные дольки в варенье не станут прозрачными.

Для длительного хранения такие яблочки лучше оставлять в сиропе, разлив варенье из яблок по стерильным банкам и закатав крышками.

А можно откинуть яблочные дольки на дуршлаг, сцедить сироп, высушить их в духовке или на открытом воздухе и пересыпать сахарной пудрой - в этом случае у тебя получатся яблочные цукаты. Сироп можно отдельно закатать в стерильные банки и использовать в дальнейшем для выпечки сладких десертов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
КОМПОТ АССОРТИ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ - 804008044145
КОРНИШОНЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ

На 10 пол-литровых баночек нам понадобится:

огурцов-корнишонов — 3,3 кг,
укропа — 50 г,
петрушки — 15 г,
листьев хрена — 30 г,
сельдерея — 30 г,
красного горького перца в стручках — 3,5 г,
листьев мяты — 3 г,
воды для маринада — 2 л,
душистого перца в зернах — 30 шт.,
лаврового листа — 7 шт.,
чеснока — 15 г,
уксусной кислоты 80% — 25 г или уксуса 5% — 400 г,
соли — 100-120 г.

Итак, огурцы вымыты, рассортированы, вымочены. Всю зелень тоже хорошо моем и режем на кусочки примерно по 5 см. Делим специи на три части. Треть складываем на дно банок. Затем вертикально ставим огурцы до половины высоты банок. Поверх кладем вторую часть специй. Далее кладем оставшиеся огурцы горизонтально и сверху – остаток специй.

Заливаем рассол. Он должен быть горячим, но не кипяток (примерно 80 градусов). Его готовим так: наливаем воду в эмалированную кастрюлю, добавляем соль (50-60 г на литр), нагреваем до растворения соли, фильтруем через тройной слой марли, добавляем уксус или кислоту. Затем кипятим маринад пару минут.

Залитые рассолом банки накрываем стерилизованными крышечками и устанавливаем в кастрюлю с нагретой до 60-70 градусов водой. Пастеризуем при 90 градусах 10 минут. Если у вас литровые банки, то 15 минут, трехлитровые – 25. Не позволяйте воде нагреваться выше 90 градусов, чтоб огурцы не размягчились.

Закончив пастеризовать, закатайте банки и установите вверх дном, оставьте охлаждаться в прохладном помещении.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
КОМПОТ АССОРТИ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ - 804008049521
АДЖИКА НА ЗИМУ — РЕЦЕПТ БЕЗ ПОМИДОРОВ

Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 1,5 кг болгарского перца,
• 400 г горького красного перца,
• 300 г чеснока,
• 2 ст. ложки 9%-го уксуса,
• 1 ст. ложка семян кориандра,
• 1 ст. ложка семян укропа,
• 1 ст. ложка хмели-сунели,
• 3 ст. ложки соли.

Способ приготовления, как приготовить:
Прежде чем ты начнешь заготавливать аджику на зиму, обязательно надень перчатки, чтобы обезопасить руки, потому что процесс обработки горького перца и чеснока просто термоядерный и обжигающий для нежной женской кожи.

Все овощи помой и обсуши. Болгарский перец очисти от плодоножек и семян. У горького перца семена удалять не нужно. У чеснока срежь основание и почисти от шелухи. Чтобы этот процесс прошел не так утомительно, старайся брать крупный чеснок.

Прокрути все ингредиенты, включая специи, через мясорубку несколько раз, добиваясь практически однородной консистенции массы. На последнем этапе добавь соль.

Поставь аджику на медленный огонь, добавь уксус, доведи до кипения, но не кипяти. Разлей аджику по стерилизованным банкам и закатай.

Если у тебя есть подходящее прохладное место для длительного хранения заготовок (погреб, подвал, достаточно вместительный холодильник), то можно обойтись и без закатывания, но в этом случае добавь в аджику еще 2 ст. ложки соли. Аджику на зиму разлей по банкам или судочкам и накрой капроновыми крышками.

Есть еще один удобный способ хранения, при котором твоя аджика на зиму не займет много места, сохранит свой вкус, а также приобретет оригинальный внешний вид - заморозка. Для этого приготовленную аджику разлей по фигурным формочкам для льда и отправь в морозилку до полной заморозки. Затем извлеки фигурки из формы, переложи в пакеты и снова помести в морозильную камеру. У тебя получится порционная аджика, которую удобно использовать при приготовлении блюд, а также она будет нарядно смотреться на столе (пока не растает).

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
КОМПОТ АССОРТИ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ - 804008054129
САЛАТНЫЙ ГОРОШЕК КОНСЕРВИРОВАННЫЙ

Ингредиенты:
зеленый горошек не перезревший, сахарный, свежесобранный (это очень важно!)

Для маринада (на 0,5 л воды):
лимонная кислота – 0,5 ч. л.
соль – 1,5 ст. л.
сахар – 1,5 ст. л.

Способ приготовления:
Горошек очищаем от «коробочек», промываем под проточной водой. Из воды, сахара и соли делаем маринад. На 3 пол-литровых баночки идет около 1 литра маринада. Доводим его до кипения, высыпаем туда горошек. Маринад должен полностью покрывать горох. Кипятить после закипания 15 минут. За несколько минут до готовности добавить лимонную кислоту.

Шумовкой выбрать горошек в подготовленные простерилизованные банки, не досыпая до верха 1-1,5 см. Залить кипящим маринадом, в котором варился горох. Закатать крышками.

Такой горошек нужно хранить в холодильнике или в холодном погребе не более года. Но, уверяю, он не продержится и столько – все будет съедено раньше времени!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
КОМПОТ АССОРТИ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ - 804008061041
Дорогие друзья! Спасибо, что Вы с нами! Если Вы хотите, чтобы этот совет сохранился на Вашей страничке, нажмите "Класс", а затем "Поделиться".
#рецепты #консервация
•

Комментарии