Грушевое варенье — идеальный продукт августа. Лето еще не закончилось, но близка осень, и вкус этого десерта прочно ассоциируется с этим сезоном. Мы собрали 9 проверенных рецептов, от традиционного варенья до смелых кулинарных экспериментов с имбирем, вином и грецкими орехами.
КЛАССИЧЕСКОЕ ГРУШЕВОЕ ВАРЕНЬЕ.
Спелые груши (1 кг) очищаем от кожицы и сердцевин, нарезаем дольками, пересыпаем сахаром (1 кг) и оставляем на 6 часов, чтобы плоды пустили сок. Варим на среднем огне 25–30 минут, снимая пенку. Остывшую массу прогреваем второй раз до прозрачности.
ВАРЕНЬЕ ИЗ ГРУШ С ЛИМОНОМ.
На 1 кг груш берем 1 крупный лимон (с цедрой) и 50 г свежего имбиря. Лимон режем тонкими дольками, имбирь — соломкой. Варим с 1,2 кг сахара до прозрачности фруктов. Имбирная острота и цитрусовая кислинка делают этот вариант идеальным для подачи к сырной тарелке.
ВАРЕНЬЕ С ИМБИРЕМ И МЕДОМ.
1 кг груш нарезаем тонкими пластинами, посыпаем сахаром (700 г) и добавляем тертый имбирь (1 ст. л.). Варим 20 минут, снимаем с огня, вмешиваем мед (3 ст. л.) и прогреваем еще 5 минут — получается согревающий зимний десерт.
ГРУШЕВОЕ ВАРЕНЬЕ С АПЕЛЬСИНАМИ.
Груши (1 кг) нарезаем, апельсин (нужен один, но крупный) измельчаем вместе с кожурой. Соединяем с сахаром (800 г) и оставляем на 4 часа. Варим 30 минут до янтарного цвета, цитрусовая цедра придаст легкую горчинку и аромат.
ВАРЕНЬЕ-ПЯТИМИНУТКА ДЛЯ САМЫХ ТОРОПЛИВЫХ.
Для этого рецепта понадобятся мелкие или очень спелые груши. Можно брать немного мягкие. 1 кг фруктов режем на четвертинки, смешиваем с сахаром (1 кг) и оставляем на ночь. Утром варим всего 5 минут после закипания. Яркий вкус сохраняется, а плоды остаются целыми.
ВАРЕНЬЕ ГРУШЕВОЕ С КОРИЦЕЙ И ВАНИЛЬЮ.
Полтора килограмма груш нарезаем дольками, засыпаем 1 кг сахара. Добавляем 2 палочки корицы и стручок ванили, разрезанный вдоль. Варим в три подхода: доводим до кипения, остужаем, повторяем процесс. В последний раз кипятим 15 минут — пряный аромат наполнит всю кухню.
ВАРЕНЬЕ ИЗ ГРУШ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ.
Крупные груши (1 кг) режем кусочками, заливаем сиропом из 800 г сахара и стакана воды. За 5 минут до готовности добавляем 200 г обжаренных грецких орехов. Плотная текстура и хрустящие орехи — отличная начинка для штруделя.
ИЗЫСКАННОЕ ГРУШЕВОЕ ВАРЕНЬЕ С ВИНОМ.
Вариант для гурманов. Груши (1 кг) режем, заливаем белым вином (200 мл) и провариваем 5 минут. Всыпаем сахар (800 г) и варим еще 20–25 минут. Вкус получается насыщенным, с легким винным оттенком.
ДЛЯ СЛАДКОЕЖЕК: С ЯБЛОКАМИ И МЕДОМ.
Груши и яблоки (по 500 г) нарезаем, смешиваем с сахаром (800 г), варим 15 минут. Добавляем мед (3 ст. л.) и немного лимонного сока, доводим до готовности. Легкая кислинка яблок оттеняет сладость груш. Чтобы варенье получилось особенно удачным, рекомендуем брать яблоки кислых сортов.
СОЛЯНКА ПО РУССКИ!!!!!
ВАРЕНЬЯ,ДЖЕМЫ,ПОВИДЛО.
КЛАССИЧЕСКОЕ ГРУШЕВОЕ ВАРЕНЬЕ.
ВАРЕНЬЕ ИЗ ГРУШ С ЛИМОНОМ.
ВАРЕНЬЕ С ИМБИРЕМ И МЕДОМ.
ГРУШЕВОЕ ВАРЕНЬЕ С АПЕЛЬСИНАМИ.
ВАРЕНЬЕ-ПЯТИМИНУТКА ДЛЯ САМЫХ ТОРОПЛИВЫХ.
ВАРЕНЬЕ ГРУШЕВОЕ С КОРИЦЕЙ И ВАНИЛЬЮ.
ВАРЕНЬЕ ИЗ ГРУШ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ.
ИЗЫСКАННОЕ ГРУШЕВОЕ ВАРЕНЬЕ С ВИНОМ.
ДЛЯ СЛАДКОЕЖЕК: С ЯБЛОКАМИ И МЕДОМ.
Совет: для густоты в некоторые рецепты можно добавить пектин (1 пакетик на 1 кг фруктов). https://dzen.ru/a/aKIAG-QWEk3U15Rh