Добрый день, подскажите пожалуйста, нужно заштукатурить стены, стены ровные, отклонения до 5мм, вопрос, чем штукатурить?

Смотреть нужно на ваш кошелек сперва, его содержимое... Грунтовка «Акриловая глубокого проникновения» сколько канистр, литров, какая... Если штукатурка самомес — ЦПС (цемент, песок, вода) работать с ней тяжелей гораздо, но цена не критичная. Гипсовая если то да, работать легко, но цена мешков фееричная... Машинная если, но делать это будут профессионалы уже со своей «штукатурной станцией» которые сидят на штукатурке годы, гипсовая-машинная она. Приедут, посчитают скажут цену, там без проблем вообще, быстро, качественно, но готовьте сразу сотку или несколько соток рублей только за работу не считая материалов, в зависимости от площади. Будут ли углы выводиться в 90 град, сколько их, как они у вас заведены, а это или перерасход штукатурки, или отсутствие его если каменщики были спецы, а ни шабашники.

Шпаклевать-то зачем? «Глянцевание» называется с перетиркой - хоть ЦПС, хоть Гипсуха. Посчитайте содержимое кошелька сперва, сравните и делайте выводы, платежеспособный вы или нет... Но это такая работа, лучше конечно нанять это вам выйдет гораздо дешевле и быстрей, тут романтика "своими силами" может закончиться очень моментально.)