Дежурный, то есть быстро приготовленный кусок мяса.
Утром, уходя на работу, я знаю наверняка, что притащусь домой поздно и мне лень будет пошевелить даже пальцем. Эта данность.Подготовка самого мяса занимает пять минут, его приготовление - восемь минут, а ещё через восемь минут его можно подавать на стол. Вот такой это простой дежурный вариант быстрого, полноценного, а самое главное, конечно, изысканного блюда.Это обычный и доступный каждому кусок говядины.И вырезка, как известно, - одно из самых быстрых в приготовлении видов красного мяса. Но её же очень просто "убить" при неправильном обращении - то есть обратить в подошву. Об этом многие знают, как знают и то, что аналогичные вырезки из телячьей или свиной туши на порядок ниже по вкусовым качествам, хоть и столь же быстры в приготовлении.Очистив от пленки, нарезаем мясо поперек волокон на порционные куски, в 4-5 сантиметров толщиной.Затем надрежем порционный кусок точно посредине примерно на три четверти "вглубь".И - развернем кусок, как устричную раковину, который, понятное дело, вдвое станет тоньше, но и вдвое шире. Поступим так же с остальными сколько душе угодно порционными кусками.Слегка разогреем на сковороде немного (чтобы буквально смазать сковороду) хорошего растительного масла.Четыре минуты обжариваем мясо с одной стороны.Четыре минуты - с другой. Приправляем мясо крупной солью и (по желанию) свежемолотым черным перцем.Накрываем сковородку крышкой, причем плотно, и отставляем её в сторону на восемь минут, чтобы мясо отпотело и, как говорят, отдохнуло.Выкладываем мясо на порционную тарелку вместе с соком, образовавшимся в ходе отпотевания мяса. Вот и всё:)
МагияЕды
Дежурный, то есть быстро приготовленный кусок мяса.
Утром, уходя на работу, я знаю наверняка, что притащусь домой поздно и мне лень будет пошевелить даже пальцем. Эта данность.Подготовка самого мяса занимает пять минут, его приготовление - восемь минут, а ещё через восемь минут его можно подавать на стол. Вот такой это простой дежурный вариант быстрого, полноценного, а самое главное, конечно, изысканного блюда.Это обычный и доступный каждому кусок говядины.И вырезка, как известно, - одно из самых быстрых в приготовлении видов красного мяса. Но её же очень просто "убить" при неправильном обращении - то есть обратить в подошву. Об этом многие знают, как знают и то, что аналогичные вырезки из телячьей или свиной туши на порядок ниже по вкусовым качествам, хоть и столь же быстры в приготовлении.Очистив от пленки, нарезаем мясо поперек волокон на порционные куски, в 4-5 сантиметров толщиной.Затем надрежем порционный кусок точно посредине примерно на три четверти "вглубь".И - развернем кусок, как устричную раковину, который, понятное дело, вдвое станет тоньше, но и вдвое шире.
Поступим так же с остальными сколько душе угодно порционными кусками.Слегка разогреем на сковороде немного (чтобы буквально смазать сковороду) хорошего растительного масла.Четыре минуты обжариваем мясо с одной стороны.Четыре минуты - с другой. Приправляем мясо крупной солью и (по желанию) свежемолотым черным перцем.Накрываем сковородку крышкой, причем плотно, и отставляем её в сторону на восемь минут, чтобы мясо отпотело и, как говорят, отдохнуло.Выкладываем мясо на порционную тарелку вместе с соком, образовавшимся в ходе отпотевания мяса. Вот и всё:)