Рассмотрим подробный пошаговый рецепт с фото торта «Три шоколада». Этот эффектный и вкусный десерт в последнее время стал очень популярным. Зачастую его с удовольствием кушают даже те, кто не любит желейные и муссовые торты. А весь секрет в том, что здесь очень мало желатина, ведь за счет густых сливок и плотного шоколада слои прекрасно держат форму, а сам десерт получается очень нежным, «бархатным», с ярким шоколадным вкусом. В рецепте представлено соединение трех муссов на основе горького, молочного и белого шоколада. Дополняет и усиливает эффект мягкий и сочный корж, который по вкусовым качествам напоминает «Брауни» и даже не требует дополнительной пропитки. Без всяких преувеличений можно сказать, что сочетание компонентов здесь идеальное! Любителям шоколада и шоколадных десертов очень рекомендуем приготовить этот замечательный торт! Ингредиенты:Торт Три шоколада пошаговый рецепт
Для коржа: мука — 100 г; какао-порошок — 20 г; разрыхлитель теста — 1 ч. ложка; сахар — 100 г; ванильный сахар — 1 ч. ложка; соль — 1⁄4 ч. ложки; яйцо — 1 шт.; растительное масло (рафинированное) — 30 мл; молоко — 50 мл; сметана — 50 г; кофе — 70 мл (1 ч. ложка молотого кофе или растворимого порошка). Для мусса из темного шоколада:
сливки (33-35%) — 200 мл; сахарная пудра — 1⁄2 ст. ложки; горький шоколад (70% какао) — 120 г; сливочное масло — 40 г; желатин порошковый — 2 г; вода (для желатина) — 1,5 ст. ложки. Для мусса из молочного шоколада:
сливки (33-35%) — 200 мл; сахарная пудра — 1⁄2 ст. ложки; молочный шоколад — 120 г; сливочное масло — 40 г; желатин — 2 г; вода (для желатина) — 1,5 ст. ложки. Для мусса из белого шоколада:
сливки (33-35%) — 200 мл; белый шоколад — 120 г; сливочное масло — 30 г; желатин порошковый — 4 г; вода (для желатина) — 3 ст. ложки. Торт «Три шоколада» пошаговый рецепт
Готовим корж для основы торта. Муку просеиваем с какао и разрыхлителем, добавляем соль, обычный и ванильный сахар. Тщательно размешиваем.Торт Три шоколада пошаговый рецепт с фото Отдельно соединяем молоко, сметану, растительное масло и яйцо. Взбалтываем венчиком до однородности.Торт Три шоколада рецепт с фото Соединяем сухую и влажную массы. Старательно вымешиваем. В итоге получается достаточно густое, окрашенное в шоколадный цвет тесто.Торт Три шоколада пошагово Готовим кофе любым привычным способом. Можно использовать турку, кофемашину или просто залить кипятком растворимый порошок. В любом случае для приготовления бисквита нам потребуется 70 мл готового напитка. Горячий свежеприготовленный кофе сразу же вливаем к густому тесту, энергично размешиваем — добиваемся получения гладкой и однородной текстуры.Торт Три шоколада пошаговый рецепт Готовить корж и далее формировать торт будем в разъемной форме диаметром 22 см. Дно для удобства застилаем пергаментной бумагой, стенки натираем маслом. Выливаем в подготовленную емкость глянцевое тесто, отправляем в прогретую к тому времени духовку.Три шоколада рецепт с фото Выпекаем корж при температуре 180 градусов около 15-20 минут. Готовность проверяем шпажкой или зубочисткой (она должна выходить из теста абсолютно сухой, без мокрых крошек). Остужаем выпечку.Бисквит для торта Три шоколада Форму промываем, протираем. Дно и стенки застилаем чистой пергаментной бумагой. В подготовленную емкость опускаем остывший корж (если у выпечки имеется выпуклая верхушка, предварительно подравниваем ее ножом).Как приготовить торт Три шоколада Темный мусс для торта «Три шоколада» рецепт
Шоколад разламываем на дольки, соединяем с мягким сливочным маслом. Помешивая, растапливаем на «водяной бане» до однородности. Важно не перегреть шоколад, иначе он может свернуться! Чтобы избежать неприятных моментов, готовим на слабом огне и следим, чтобы вода в кастрюле не касалась дна верхней емкости. Расплавленный шоколад снимаем с огня и остужаем.Муссовый торт Три шоколада рецепт Желатин высыпаем в удобную емкость, вливаем 1,5 ст. ложки холодной воды. Оставляем для набухания (время смотрим на упаковке).Как готовить торт Три шоколада Холодные сливки (200 мл) вливаем в объемную миску, взбиваем с сахарной пудрой до сгущения массы. Начинаем работать на малой скорости миксера, постепенно увеличивая темп оборотов. Когда на поверхности массы будут оставаться следы от венчиков, останавливаемся.Рецепт торта Три шоколада Выкладываем к сливкам остывший шоколад, размешиваем на самой малой скорости миксера до равномерного распределения цвета. Прогреваем набухший желатин до растворения порошка. Не кипятим! Остудив, вливаем тонкой струей к сливочно-шоколадной смеси при непрерывном взбивании. Если масса получилась сильно густой, добавляем 2-3 ст. ложки молока. Консистенция крема зависит от конкретного шоколада, поэтому нужно смотреть по ситуации.Рецепт торта Три шоколада с фото Распределяем массу из темного шоколада по основе торта ровным слоем. Убираем в холодильник до застывания мусса.Рецепт муссового торта Три шоколада Молочный мусс для торта «Три шоколада» рецепт Второй мусс готовится аналогично первому. Разломав на дольки, растапливаем с маслом молочный шоколад. Остужаем.Муссовый торт Три шоколада рецепт с фото Взбиваем сливки с пудрой, смешиваем с шоколадной массой. Набухший желатин прогреваем, вводим в крем. При необходимости добавляем немного молока.Три шоколада рецепт торта с фото Равномерно распределяем массу из молочного шоколада по застывшему муссу. Разравниваем поверхность и снова отправляем десерт в холодильник. Дожидаемся застывания слоя.Три шоколада рецепт торта Светлый мусс для торта «Три шоколада» рецепт Последний мусс готовится почти так же, как и предыдущие. Но здесь не будет сахарной пудры, ведь белый шоколад и без того достаточно сладкий. И на этот слой потребуется больше желатина, так как белый шоколад, как правило, менее плотный, чем темный и хуже держит форму. Итак, раскалываем шоколад на дольки, соединяем с маслом и растапливаем до однородности.Торт Три шоколада пошагово Желатин заливаем 2 ст. ложками воды, оставляем для набухания, прогреваем.Как готовить торт Три шоколада Взбиваем сливки и соединяем с остывшим шоколадом. Вводим желатин, выкладываем массу последним слоем, убираем торт в холодильник.Торт Три шоколада пошагово с фото Когда застынет белый мусс, расстегиваем разъемный борт и снимаем с десерта бумагу. В качестве оформления можно осыпать поверхность торта «Три шоколада» просеянным какао-порошком и дополнить «пирамидками» из взбитых сливок. Также можно залить десерт глазурью или использовать для декора шоколадную стружку, ягоды и т.д.Муссовый торт три шоколада Разрезаем аппетитный муссовый торт «Три шоколада» на порции и подаем!Торт Три шоколада Приятного аппетита!
вкусно жить не запретишь
:Анастасия Анкудинова
Торт «Три шоколада»
В рецепте представлено соединение трех муссов на основе горького, молочного и белого шоколада. Дополняет и усиливает эффект мягкий и сочный корж, который по вкусовым качествам напоминает «Брауни» и даже не требует дополнительной пропитки. Без всяких преувеличений можно сказать, что сочетание компонентов здесь идеальное! Любителям шоколада и шоколадных десертов очень рекомендуем приготовить этот замечательный торт!
Ингредиенты:Торт Три шоколада пошаговый рецепт
Для коржа:
мука — 100 г;
какао-порошок — 20 г;
разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;
сахар — 100 г;
ванильный сахар — 1 ч. ложка;
соль — 1⁄4 ч. ложки;
яйцо — 1 шт.;
растительное масло (рафинированное) — 30 мл;
молоко — 50 мл;
сметана — 50 г;
кофе — 70 мл (1 ч. ложка молотого кофе или растворимого порошка).
Для мусса из темного шоколада:
сливки (33-35%) — 200 мл;
сахарная пудра — 1⁄2 ст. ложки;
горький шоколад (70% какао) — 120 г;
сливочное масло — 40 г;
желатин порошковый — 2 г;
вода (для желатина) — 1,5 ст. ложки.
Для мусса из молочного шоколада:
сливки (33-35%) — 200 мл;
сахарная пудра — 1⁄2 ст. ложки;
молочный шоколад — 120 г;
сливочное масло — 40 г;
желатин — 2 г;
вода (для желатина) — 1,5 ст. ложки.
Для мусса из белого шоколада:
сливки (33-35%) — 200 мл;
белый шоколад — 120 г;
сливочное масло — 30 г;
желатин порошковый — 4 г;
вода (для желатина) — 3 ст. ложки.
Торт «Три шоколада» пошаговый рецепт
Готовим корж для основы торта. Муку просеиваем с какао и разрыхлителем, добавляем соль, обычный и ванильный сахар. Тщательно размешиваем.Торт Три шоколада пошаговый рецепт с фото
Отдельно соединяем молоко, сметану, растительное масло и яйцо. Взбалтываем венчиком до однородности.Торт Три шоколада рецепт с фото
Соединяем сухую и влажную массы. Старательно вымешиваем. В итоге получается достаточно густое, окрашенное в шоколадный цвет тесто.Торт Три шоколада пошагово
Готовим кофе любым привычным способом. Можно использовать турку, кофемашину или просто залить кипятком растворимый порошок. В любом случае для приготовления бисквита нам потребуется 70 мл готового напитка. Горячий свежеприготовленный кофе сразу же вливаем к густому тесту, энергично размешиваем — добиваемся получения гладкой и однородной текстуры.Торт Три шоколада пошаговый рецепт
Готовить корж и далее формировать торт будем в разъемной форме диаметром 22 см. Дно для удобства застилаем пергаментной бумагой, стенки натираем маслом. Выливаем в подготовленную емкость глянцевое тесто, отправляем в прогретую к тому времени духовку.Три шоколада рецепт с фото
Выпекаем корж при температуре 180 градусов около 15-20 минут. Готовность проверяем шпажкой или зубочисткой (она должна выходить из теста абсолютно сухой, без мокрых крошек). Остужаем выпечку.Бисквит для торта Три шоколада
Форму промываем, протираем. Дно и стенки застилаем чистой пергаментной бумагой. В подготовленную емкость опускаем остывший корж (если у выпечки имеется выпуклая верхушка, предварительно подравниваем ее ножом).Как приготовить торт Три шоколада
Темный мусс для торта «Три шоколада» рецепт
Шоколад разламываем на дольки, соединяем с мягким сливочным маслом. Помешивая, растапливаем на «водяной бане» до однородности. Важно не перегреть шоколад, иначе он может свернуться! Чтобы избежать неприятных моментов, готовим на слабом огне и следим, чтобы вода в кастрюле не касалась дна верхней емкости. Расплавленный шоколад снимаем с огня и остужаем.Муссовый торт Три шоколада рецепт
Желатин высыпаем в удобную емкость, вливаем 1,5 ст. ложки холодной воды. Оставляем для набухания (время смотрим на упаковке).Как готовить торт Три шоколада
Холодные сливки (200 мл) вливаем в объемную миску, взбиваем с сахарной пудрой до сгущения массы. Начинаем работать на малой скорости миксера, постепенно увеличивая темп оборотов. Когда на поверхности массы будут оставаться следы от венчиков, останавливаемся.Рецепт торта Три шоколада
Выкладываем к сливкам остывший шоколад, размешиваем на самой малой скорости миксера до равномерного распределения цвета. Прогреваем набухший желатин до растворения порошка. Не кипятим! Остудив, вливаем тонкой струей к сливочно-шоколадной смеси при непрерывном взбивании. Если масса получилась сильно густой, добавляем 2-3 ст. ложки молока. Консистенция крема зависит от конкретного шоколада, поэтому нужно смотреть по ситуации.Рецепт торта Три шоколада с фото
Распределяем массу из темного шоколада по основе торта ровным слоем. Убираем в холодильник до застывания мусса.Рецепт муссового торта Три шоколада
Молочный мусс для торта «Три шоколада» рецепт
Второй мусс готовится аналогично первому. Разломав на дольки, растапливаем с маслом молочный шоколад. Остужаем.Муссовый торт Три шоколада рецепт с фото
Взбиваем сливки с пудрой, смешиваем с шоколадной массой. Набухший желатин прогреваем, вводим в крем. При необходимости добавляем немного молока.Три шоколада рецепт торта с фото
Равномерно распределяем массу из молочного шоколада по застывшему муссу. Разравниваем поверхность и снова отправляем десерт в холодильник. Дожидаемся застывания слоя.Три шоколада рецепт торта
Светлый мусс для торта «Три шоколада» рецепт
Последний мусс готовится почти так же, как и предыдущие. Но здесь не будет сахарной пудры, ведь белый шоколад и без того достаточно сладкий. И на этот слой потребуется больше желатина, так как белый шоколад, как правило, менее плотный, чем темный и хуже держит форму. Итак, раскалываем шоколад на дольки, соединяем с маслом и растапливаем до однородности.Торт Три шоколада пошагово
Желатин заливаем 2 ст. ложками воды, оставляем для набухания, прогреваем.Как готовить торт Три шоколада
Взбиваем сливки и соединяем с остывшим шоколадом. Вводим желатин, выкладываем массу последним слоем, убираем торт в холодильник.Торт Три шоколада пошагово с фото
Когда застынет белый мусс, расстегиваем разъемный борт и снимаем с десерта бумагу. В качестве оформления можно осыпать поверхность торта «Три шоколада» просеянным какао-порошком и дополнить «пирамидками» из взбитых сливок. Также можно залить десерт глазурью или использовать для декора шоколадную стружку, ягоды и т.д.Муссовый торт три шоколада
Разрезаем аппетитный муссовый торт «Три шоколада» на порции и подаем!Торт Три шоколада
Приятного аппетита!