СЪЕДОБНЫЕ ЛИШАЙНИКИ

Вот еще, что нам доступно зимой)) нам и оленям с лосями, например.
🌲Уснея длиннейшая (семейство Пармелиевые)
🌲Цетрария исландская (семейство Пармелиевые)
🌲Кладония оленья (семейство Кладониевые)
🌲Эверния сливовая (семейство Пармелиевые)
🌲Умбиликария съедобная (семейство Умбиликариевые) !в Красной книге!
Лишайники содержат большое количество белка и крахмала
Лишайниковые кислоты обладают противомикробной активностью, используются в лечении инфекций и продляют срок хранения блюд
Источник витамина В12
Источник йода
Желирующий агент
Легко собрать в любое время года
Из лишайников готовят хлеб, муку, кисель, супы, кондитерские изделия, студни, желе, каши, добавляют в первые и вторые блюда
Кухни, использующие лишайники — японская, китайская, корейская, исландская, коми, ненецкая
Имеют вкус, напоминающий грибы и водоросли
Сочетаются с грибами, ягодами, травами
Перед приготовлением лишайниковые кислоты, которые г8орчат, как правило, вымачиваются, но это не обязатнльно, если необходима антикбактериальная активность.
🍴Замочить на сутки в содовом растворе
🍴Промыть, замочить в чистой воде ещё на сутки
🍴Сменить воду, оставить ещё на сутки
🍴После этого готовить по любому рецепту
🍴Или высушить и измельчить в муку
#съедобные #лишайники #травыпищаилекарь