Блины с начинкой

Блинчики - частые гости в нашем доме. Если честно, стараюсь и баловать, и удивлять новыми начинками. Предлагаю приготовить вкусные и сытные блинные мешочки с начинкой из риса и курицы. Блины можно испечь по любимому рецепту, я приготовила блинчики на молоке и воде. Очень вкусно, попробуйте!
Нам потребуется:
Для блинов:
мука - 300 г;
вода - 200 мл;
молоко - 200 мл;
яйцо - 2 шт.;
соль - 1 ч. л.;
сахар - 1 ч. л.;
растительное масло - 3 ст. л.
Для начинки:
куриное филе (или мясо с любой части курицы) - 300 г;
горчица - 1 ст. л. (по желанию);
майонез - 1 ст. л.;
рис варёный - 200 г;
лук - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
яйца варёные - 2 шт.;
соль - по вкусу;
растительное масло для жарки.
Для приготовления блинов соединить воду с молоком, добавить сахар, соль и яйца, слегка перемешать венчиком. Затем всыпать просеянную муку и перемешать тесто до однородного состояния. В конце замеса добавить растительное масло. Тесто получится в меру густым и однородным. Выпекать блинчики на раскалённой сковороде. Сковороду смазываю маслом только перед жаркой первого блинчика. Для приготовления начинки куриное филе замариновать заранее в любом маринаде. Я филе слегка посолила, добавила по 1 столовой ложке горчицы и майонеза, перемешала и оставила мариноваться на 1 час.
Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Лук очистить и мелко нарезать. Обжарить лук с морковкой до мягкости на растительном масле, иногда помешивая, на небольшом огне. Куриное филе мелко нарезать и обжарить на среднем огне до готовности на сковороде с добавлением растительного масла. Соединить готовое филе и рис, всё посолить по вкусу и перемешать. Затем к куриному мясу и рису добавить обжаренные лук с морковью, перемешать. Яйца очистить, мелко порубить и добавить в смесь курицы, риса и овощей, тщательно перемешать и начинка для блинов готова. Выложить небольшое количество начинки на каждый блинчик и завернуть, как кому нравится, - в конвертик, трубочку или мешочек. Вот такие красивые мешочки получились у меня. Из этого количества продуктов получается, примерно, 15 блинных мешочков с начинкой. Перевязать мешочки можно сыром "косичка", полоской блина или бечевкой. Перед подачей очень вкусные блины с рисом и курицей можно прогреть в микроволновке или духовке.
Приятного аппетита!