Комментарии
- 7 янв 10:27На рынке всегда продают.
- 7 янв 10:39На нашем рынке ее не продают....
- 7 янв 12:05Конины мотолышки не продают что-ли?
- 7 янв 12:25Представьте себе, что никакой части от конины не продают.... Только говяжьи и свиные..... Но и мясо их само собой...Лошадей у нас тут можно сказать всех перевели.
- 7 янв 15:21Ну конину едят в основном мусульмане ,я как то ела,совсем не понравилось это мясо --жесткое,очень темное Фу ,и колбасу конскую ела ,тоже отстой
- 7 янв 19:25Значит вы не попали на хорошую конины, если она свежая очень вкусное мясо и без холестерина, если старое конина конечно она очень жёсткая будет и не вкусно будет 🤷
- 8 янв 09:34Как в нас остаётся мало душевности , тактичности, доброты....( читая комментарии).Хорошо, что не на одной кухне.Всем счастья в Наступившем году.
- 15 янв 13:50Есть у меня одна соседка, спросишь её как дела она отвечает, настроение нет с кем бы поругаться, надо подсказать ей. Тут тебя побьют иди в соц сети ругайся сколько хочешь без причины там тебя не побьют. Пар выпустить
- Комментарий удалён.
- Комментарий удалён.
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Кулинарные Видео Рецепты от Калниной Натальи
Секреты вкусного холодца.
Секрет вкусного холодца — в правильном выборе мяса, длительной варке и соблюдении некоторых тонкостей. Вот несколько секретов, которые помогут вам приготовить настоящий кулинарный шедевр:1. Выбор мяса:
Используйте смесь разных видов мяса: говядину (ножки, хвост, голяшки), свинину (ножки, рульки), курицу (ножки, крылышки). Разнообразие мяса придаст холодцу более насыщенный вкус и аромат. Некоторые добавляют немного телятины или языка.
Мясо должно быть свежим и качественным. Замороженное мясо подойдет, но его нужно полностью разморозить перед приготовлением.
Оптимальное соотношение говядины и свинины – примерно 50/50 или 60/40 в пользу говядины. Курицу добавляйте по вкусу, обычно не более 1/3 от общего количества мяса.
2. Подготовка мяса:
Замочите мясо в холодной воде на 2-3 часа (или даже на ночь), чтобы удалить излишки крови. Меняйте воду несколько раз. Этот шаг улучшит цвет и вкус холодца.
Тщательно очистите мясо от остатков шкуры, жилок и пленок.
Обрежьте края костей и хрящей, чтобы они не мешали процессу варки и не создавали горечь.
3. Варка:
Варите мясо на медленном огне не менее 6-8 часов, а лучше 10-12, пока мясо не станет мягким и начнет отделяться от костей. Чем дольше варите, тем вкуснее и насыщеннее получится холодец.
В начале варки удалите образующуюся пену.
Добавьте специи за 1-1,5 часа до окончания варки: лавровый лист, черный перец горошком, лук, морковь (целую, для цвета и аромата). Некоторые добавляют чеснок, душистый перец.
Добавляйте соль за 30-40 минут до окончания варки. Не пересаливайте!
4. Процеживание:
Процедите готовый бульон через несколько слоев марли или сито. Это необходимо для удаления костей, специй и лишнего жира.
5. Заливка:
Перед заливкой, добавьте в бульон желатин, если вы используете его для дополнительной плотности (в случае, если мясо не содержит достаточно желатина). Оставьте бульон на некоторое время, чтобы желатин хорошо растворился.
Разберите мясо на волокна или нарежьте его небольшими кусочками.
Залейте мясо бульоном в формы. Можно добавить зелень или вареные овощи для украшения.
Поставьте холодец в холодильник на 8-12 часов, или даже на ночь, для полного застывания. Для ускорения процесса можно использовать формы меньшего размера.
Охлаждайте холодец постепенно, без резких перепадов температуры, чтобы он застыл равномерно, без трещин.
Дополнительные секреты:
Если хотите более плотный холодец, используйте больше свинины.
Если хотите более прозрачный холодец, используйте больше говядины.
Добавление целой луковицы в бульон улучшает вкус. Но после процеживания луковицу удалите.
Добавление одного яичного желтка в процеженный бульон перед застыванием улучшит прозрачность.
Следуя этим советам, вы сможете приготовить вкусный и красивый холодец, который станет украшением вашего стола. Главное – терпение и качественные ингредиенты!