Секреты кристально чистого и крепкого холодца: без желатина, но с гарантией успеха!

да неужели . а может он как раз и отдаёт в бульон все свои вкусовые и ароматические свойства но более равномерней и полней чем потом его накрошить ? и вопрос . вы плов , не рисовую кашу с мясом а именно ПЛОВ готовили ? так там чеснок головок 5-6 часа полтора два вместе с зирваком а потом и рисом в кипящем масле именно варится и не выбрасывается а чуть не в драку съедается .

Я в плове не такой спец, как вы, но вот что прочитала на просторах интернета - чеснок не чистят, т.к. шелуха чеснока придает блюду тот самый пряный аромат, сок пряность отдает рису.
А если добавить очищенный чеснок, то в блюде будет чувствоваться только его вареный вкус - вот, как-то так, спорить с вами совершенно не буду, но по поводу холодца останусь при своем мнении

начну с вопроса . зачем вы мне дважды отправили один и тот же ответ ? я ненастолько туп как вы думаете что бы не понять с первого раза то что вы написали . на просторах интернета информация зачастую не соответствует действительности так что пологатся на неё не стоит . при приготовлении пищи я вам посоветую пологатся на свой личый опыт и делать так как вам нравится . я же вам не навязываю свои предпочтения в методе готовки вот и вы постарайтесь не советовать мне , я ранее всего лишь поделился своим опытом варки холодца никому его не навязывая и не поучая , спрашивали отвечал и сам интересовался искрене не понимая зачем повторно кипятить пустой бульон мне объяснили и вследующий раз скорей всего попробую так сделать , если на автомате не зафигачу как обычно .

Я два раза отправила текст случайно, но я удалила лишний текст и у меня на экране его нет, так что я совсем не хотела задвоить ответ, почему же у вас отображается текст дважды, странно… советовать вам я тоже не собираюсь, просто написала, что происходит с чесноком, если его варить долго, а вы варите его как вам будет угодно и сколько угодно, развели целую демагогию и не лень же было столько писать

вы то же не ленивая . а коментов по прежнему два .

Ну хорошо, напишу вам подробнее почему текст задвоился - я отправила текст и он отобразился у меня без адресата, не понятно кому, поэтому я его скопировала и второй раз уже оправила именно вам, а предыдущий вариант удалила и у меня он не отображается, мне грустно, что у вас текст висит дважды 🤨

Ну вот, опять текст без адресата послала , но повторять уже не буду, вы поймете, что это вам ️

не грустите . и ваш холодец хорош и мой не хуже . жаль так сказать битву холодцов провести не сможем

там Наталья тему плова как раз затронула , я уж постарался понаписал , если есть желание прочтите . думаю не пожалеете .

А я плов варю так же как и вы на начальной стадии только после закипания с рисом выдерживаю 3 мин на сильном огне 5 на среднем и7 на слабом и выключаю

а почему и нет , время я писал приблизительное всегда нужно пробовать рис на готовность и проверять выпарилась ли вода .

Я тоже солю где то в середине, иначе мне кажется мясо будет пиесным, досаливаю в конце чуть солонее чем обычно. Говяжью рульку или хвост достать трудно, варю например сегодня. Рулька свиная, ножки, голень индейки. Желатин добавляю, не повредит. Холодец всегда вкусный. Люблю крепкий.

я не настаиваю НО у вас наверняка к стенкам казана много чего прилипает . я как только закипело с рисом сразу же переставляю казан на рассекатель и на самый маленький огонь плов всё равно начнёт слегка бурлить -томится через минуту две . последний раз делал на 23е , к самому дну конечно прилипло но полторы столовых ложки не более и то думаю потому что не угадал с водой и пришлось немного доливать и соответственно чуть дольше держать на огне .