Как пожарить рыбу на сковороде так, чтобы была с хрустящей корочкой.

Секреты жарки от А до Я
Как пожарить рыбу на сковороде так, чтобы была с хрустящей корочкой. - 987647782323
Все знают что рыба очень полезна и вкусна в любом виде, вареная, запечённая, а жареная так вообще деликатес. Знаю, скажете что вредно есть жареную, но ведь вкусно, изредка можно, всё съеденное в меру не принесёт вреда организму, только пользу. Вы тоже так считаете?
Вот у меня например, муж рыбак и речная рыба у нас столе появляется частенько. Больше всего мы любим её в жареном виде, золотистую с хрустящей корочкой. Кстати, жареная рыба считается полезнее, так как достаточно быстро переваривается организмом.
Но пожарить рыбу вкусно не так-то просто, и далеко не у каждой хозяйки получается идеально, то разваливается, то не дожаривается, то не зарумянивается корочка и др. чтобы добиться отличного результата, нужно знать все тонкости приготовления и секреты. Вот сейчас я и собираюсь рассказать Вам о них. Может я не открою Америку, но знаю, что для многих хозяюшек, начинающих и даже опытных, эта статья будет очень полезна.

Рыбу нужно почистить, удалить все внутренности, затем хорошо промыть в нескольких водах.
Совет! Если рыба скользкая, очень удобно мыть в тряпичных хозяйственных перчатках. Специально для этих целей держу их на своей кухне.
Хорошо промытую рыбу кладем на бумажные полотенца и хорошо обсушиваем.

Рыба подготовлена, теперь необходимо сделать ровные боковые надрезы с обеих сторон поперёк всего туловища, таким образом не будет мелких косточек, и готовую рыбку можно будет есть не боясь, что мелкие косточки застрянут в горле.
Как пожарить рыбу на сковороде так, чтобы была с хрустящей корочкой. - 987647793587

Надрезы сделаны, теперь смотрим, если рыба крупная, её необходимо разрезать на кусочки, чтобы было удобнее жарить.

Добавляем соль из расчёта на 1 кг рыбы 10-15 гр и до 30 гр.
Рыбу кладём в подходящую миску и солим со всех сторон, натирая внутри и снаружи.
Важно! Теперь дадим рыбе полежать хотя бы час, чтобы она хорошо просолилась.

Чтобы рыба получилась с хрустящей румяной корочкой, нужно её панировать. Панировка подходит любая, но лучше всего подходит кукурузная мука, рыба практически не горит.
Как пожарить рыбу на сковороде так, чтобы была с хрустящей корочкой. - 987647797683

Чтобы кухня осталась чистая, рыбу удобно панировать в мешочке. Ещё для удобства я мешочек кладу в миску, чтобы не "ездил" по столу.

На сковородку наливаем масло, разогреваем и кладем рыбу, она не должна касаться друг друга.
Как пожарить рыбу на сковороде так, чтобы была с хрустящей корочкой. - 987647802035

Сразу крышкой не закрывайте, а только тогда, когда рыба будет обжарена с одной стороны, затем переворачиваем и теперь закрываем крышкой, продолжаем жарить до готовности. Рыба останется целой, не развалится и брызг практически не будет, плита останется чистая.
Как пожарить рыбу на сковороде так, чтобы была с хрустящей корочкой. - 987647804851

Буду рада, если Вам пригодятся мои советы. Готовьте с удовольствием, а я желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения.

А Вы любите жареную рыбу, как часто жарите? Предпочитаете речную или морскую рыбу? Делитесь в комментариях своими секретами. Приятного аппетита!

Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт❤️

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️

✔️ С лимона легче будет снять цедру если предварительно поместить его на 35-40 минут поместить его в морозилку. Цедра натирается красивой мелкой стружкой без лишней влаги. Кстати, из такого лимона очень легко и без труда выжимается сок.

✔️ Чтобы в ёмкостях для хранения круп не заводились жучки, а ведь для хозяек, в последнее время это настоящая проблема, нужно в крупу поместить всего лишь спичечный коробок.

✔️ Чтобы яблоко не потемнело при натирании на терке, налейте в миску воду, добавьте щепотку соли, и прямо в эту подсоленную воду натрите яблоко.

✔️ Очистить апельсин будет намного легче, если предварительно поместить его в микроволновку при максимальной мощности секунд на 20. Апельсин хорошо чистится, а мякоть не нагревается, остается совершенно холодной.

✔️ Варю яйца вкрутую и всмятку в одной кастрюле, если нужны всмятку, просто вынимаю 2-3 яйца раньше, при помощи обычного венчика, очень удобно, никаких ожогов от пара и брызг, подцепил и сразу опустил в холодную воду. Попробуйте...

Также смотрите 👇
Жарить рыбу с хрустящей корочкой — это целое искусство! Важно учесть множество факторов, от подготовки рыбы до выбора правильного огня. Вот подробный гайд, чтобы ваши рыбные блюда блистали золотистой корочкой и нежной начинкой.

Секреты хрустящей корочки от А до Я:
I. Подготовка рыбы:

⦁ Выбор рыбы: Лучше всего подходят виды с плотной текстурой, например, форель, семга, судак, пангасиус. Рыба с большим содержанием жира (например, лосось) также даёт хорошую корочку, но при этом может быть более жирной. Важно, чтобы рыба была свежая, без неприятного запаха и слизи.

⦁ Обработка: Аккуратно очистите рыбу от чешуи, плавников и внутренностей. Промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Это важно! Влажная рыба не даст хрустящей корочки.

⦁ Разделка: Для равномерной прожарки нарежьте рыбу на порционные куски. Если рыба цельная, например, целая скумбрия или форель, то разрежьте её на несколько кусков, сохраняя форму.

⦁ Маринование (необязательно, но желательно): Маринование придаст рыбе дополнительный вкус и сделает её более нежной. Можно использовать лимонный сок, специи (например, паприка, куркума, карри), травки (розмарин, тимьян) или другие любимые приправы. Время маринования от 10 минут до нескольких часов, в зависимости от рецепта. Важно учесть, что время маринования может повлиять на цвет корочки, так как кислоты в маринаде могут обесцветить рыбу.

II. Подготовка сковороды и масла:

⦁ Сковорода: Лучше всего использовать сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием или чугунную сковороду. Это обеспечит равномерное распределение тепла.

⦁ Масло: Используйте масло с высокой температурой дымления, например, подсолнечное, кукурузное, арахисовое или масло высокой очистки. Оливковое масло подходит для добавления вкуса, но его температура дымления ниже, и его нужно использовать с осторожностью, чтобы оно не пригорело. Не используйте слишком мало масла.

⦁ Нагрев: Разогрейте сковороду на среднем или среднем-сильном огне. Важно, чтобы масло хорошо нагрелось, прежде чем вы положите рыбу. Проверьте температуру, капнув каплю воды на масло: если вода сразу же шипит и испаряется - масло готово.

III. Жареное совершенство:

⦁ Выкладывание рыбы: Аккуратно положите рыбу на разогретую сковороду, оставляя немного места между кусочками, чтобы они не прилипали друг к другу и могли равномерно прожариться.

⦁ Жарка: Жарить нужно с обеих сторон, до образования золотистой и хрустящей корочки. Время жарки зависит от толщины кусков рыбы и вида рыбы. Ориентировочно, это занимает от 2 до 5 минут с каждой стороны.

⦁ Постоянный контроль: Следите за рыбой, чтобы она не пригорела и не пересушилась.

⦁ Поворот: Поворачивайте рыбу осторожно, чтобы не повредить корочку.

⦁ Готовность: Проверьте готовность рыбы, проткнув её вилкой в толстой части. Сок, вытекающий из рыбы, должен быть прозрачным.

IV. Дополнительные секреты:

⦁ Соль: Посолите рыбу за несколько минут до окончания жарки, чтобы соль лучше впиталась в рыбу и усилила вкус.

⦁ Листья: Если вы жарите рыбу с травами, например, розмарином или тимьяном, положите их на сковороду вместе с рыбой, чтобы они дали свой аромат.

⦁ Смазывание: При необходимости, нанесите тонкий слой масла на рыбу непосредственно перед жаркой. Это поможет ей лучше прожариться.

⦁ Не пережаривайте: Пережаренная рыба будет сухой и жёсткой.

⦁ Направление жарки: Если вы заметили, что в процессе жарки рыба сильно прилипает к сковороде, переверните рыбу в другую сторону.

V. Сервировка:

⦁ Оставление отдохнуть: Перед подачей дайте рыбе немного отдохнуть.

⦁ Гарнир: Подавайте рыбу с любым любимым гарниром. Гарнир должен соответствовать стилю и вкусу приготовленной рыбы.

Следуя этим советам, вы с легкостью приготовите рыбу с изумительной хрустящей корочкой и нежной начинкой.

Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения

Комментарии