Пирожки "Монастырские" Невероятно вкусное тесто без яиц и молочных продуктов
Монастырские пирожки – это не просто выпечка, это воплощение домашнего уюта и тепла. Нежное, воздушное тесто, приготовленное на рисовом отваре без яиц и молока, и сочная начинка – вот секрет их неповторимого вкуса. Я, признаться, не знаю, пекут ли такие в настоящих монастырях, но рецепт, доставшийся мне под этим именем, действительно заслуживает внимания. Универсальное тесто, жарка на сковороде или выпечка в духовке – и самое главное, пирожки долго остаются мягкими! И при этом готовятся без яиц и молочных продуктов.Это простое, но очень вкусное блюдо станет отличным дополнением к вашему постному столу. Нежное тесто и сочная начинка покорят ваши сердца! Экспериментируйте с начинками – грибы, картофель, мясо – и наслаждайтесь разнообразием вкусов.
Рецепт:
Ингредиенты для теста:
Рис – 100 г
Вода – 700 мл
Дрожжи свежие – 15 г (или сухие – 8 г)
Соль – 1 ч.л. (без горки)
Сахар - 1 ч. л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Мука – около 350 г (может понадобиться чуть больше или меньше)
Ингредиенты для начинки (капустной):
Капуста – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Растительное масло – для жарки
Томатная паста – 1 ст.л.
Соль, черный перец, лавровый лист – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Приготовим рисовый отвар. Рис промыть, залить водой и варить до полного разваривания. Откинуть на дуршлаг и дать стечь всей жидкости. Должно получиться около 250 мл рисового отвара.
В теплый рисовый отвар добавить дрожжи, соль и сахар. Перемешать и оставить на 10 минут. Добавить растительное масло и постепенно всыпать просеянную муку, замешивая мягкое тесто.
Накрыть тесто и оставить в теплом месте на 1,5 часа для подъема.
Приготовим начинку. Капусту нашинковать, лук нарезать кубиками. Обжарить лук на растительном масле до полупрозрачности, добавить капусту и тушить до мягкости. Добавить соль, перец, лавровый лист и томатную пасту. Перемешать и тушить еще пару минут.
Тесто готово, обминаем, делим на кусочки (примерно по 50 г).
Каждый кусочек раскатать в круг, положить начинку и защипнуть края.
Жарить пирожки на среднем огне в разогретом растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон. Или выпекать в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут.
Сегодня я жарю на сковороде, как обычно наливаем масло, нагреваем и жарим, делаем огонь средний, чтобы пирожки не горели, а успели пропечься равномерно и при этом не впитывали в себя масло.
Думаю многие знают но все равно повторюсь. Чтобы пирожки не впитали лишнее масло, нужно следить за нагревом! Слишком слабый нагрев приводит к тому, что тесто впитывает больше жира. Поддерживайте оптимальную температуру масла для жарки, чтобы пирожки получились румяными и сочными, но не жирными. Это правило относится к любому тесту.
Секреты идеальных монастырских пирожков:
Рисовый отвар придает тесту особую мягкость и нежность. Важно правильно сварить рис, чтобы получить нужную консистенцию отвара.
Используйте качественные дрожжи, чтобы тесто хорошо поднялось.
Добавляйте муку постепенно, чтобы тесто не получилось слишком тугим. Оно должно быть мягким и слегка липнуть к рукам.
Следите за температурой масла. Слишком низкая температура приведет к тому, что пирожки впитают много масла.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Фасоль готовлю всегда в больших количествах, в остывшем виде раскладываю по мешочкам и отправляю в морозилку, фасоль прекрасно переносит заморозку
✔️ Чтобы во время приготовления в стальной посуде продукты не пригорали и не прилипали ко дну, нужно сначала хорошо разогреть пустую сковороду, и только затем наливать масло.
✔️ Если перед варкой каждое яйцо плотно обернуть фольгой, при варке они не лопнут, останутся целыми и невредимыми без трещин.
Или вы его тоже куда-то используете??
С 3:30 до 4:30 Меркурий, Марс, Юпитер, Сатурн, Уран и Нептун выстроятся в одну линию. 🪐
Такое бывает раз в десятилетия — не пропустите!
Сообщество в одноклассниках: Проект «Ноосфера»