Кулинарные Видео Рецепты от Калниной Натальи

13 июн

Что выбрать.. Бумагу для выпечки или пергамент... В чем разница✍

1. Бумага для выпечки (или просто "Бумага для выпечки", "Подпергамент")
2. Пергамент для выпечки (или "Пергаментная бумага", "Бумага с силиконовым покрытием")
Выпечка – это настоящее искусство, где каждая деталь имеет значение. От идеального теста до правильной температуры духовки – всё важно! Но есть один маленький, казалось бы, нюанс, который способен как спасти, так и испортить ваше творение: бумага для выпечки.
Что выбрать.. - 988299030707

Сколько раз вы стояли у полки в магазине, растерянно глядя на рулоны с надписями "бумага для выпечки", "пергамент", "бумага с силиконовым покрытием" и думали: "В чем же разница? Брать самое дешевое или что-то особенное?" 😔 Знакомо, правда? Ведь так обидно, когда пирог прилипает, или печенье не отделяется от противня, потому что бумага подвела!

Сегодня я раз и навсегда развею все ваши сомнения и расскажу, в чем же ключевое отличие между этими видами бумаги. Вы узнаете, что нужно выбрать, чтобы ваша выпечка всегда была безупречной и легко отделялась от противня! Забудьте о прилипших коржах, ведь после этой статьи вы станете настоящим экспертом в выборе правильной бумаги для выпечки!

Бумага для выпечки или пергамент: В чем ключевая разница и что выбрать?
На первый взгляд, все рулоны выглядят одинаково – белая или слегка коричневатая бумага. Но дьявол, как говорится, в деталях, а точнее – в пропитке!

1. Бумага для выпечки (или просто "Бумага для выпечки", "Подпергамент")
Что это: Это самый базовый, простой и зачастую самый дешевый вариант. По сути, это просто плотная бумага, которая может быть слегка пропитана жиром или крахмалом, чтобы уменьшить прилипание. Она не имеет специального антипригарного покрытия.
Плюсы:
Цена: Самая доступная.
Для чего подходит: Идеальна для "сухой" выпечки, которая не выделяет много влаги и жира и не особо склонна к прилипанию. Например, для выпечки печенья с низким содержанием жира, меренг, для накрывания формы, чтобы верх не подгорел, или для прослаивания готовых изделий.
Минусы:
Прилипает: Часто прилипает к тесту, особенно к влажному или жирному (бисквиты, пироги, сырники, некоторые виды печенья).
Впитывает жир: Сильно впитывает жир, из-за чего может размокнуть или промокнуть.
Низкая термостойкость: При высоких температурах или длительном выпекании может подгорать, становиться хрупкой.
Одноразовая: Крайне редко подлежит повторному использованию.
2. Пергамент для выпечки (или "Пергаментная бумага", "Бумага с силиконовым покрытием")
Что это: Вот это наш главный герой! Это бумага, которая с одной или с обеих сторон обработана тончайшим слоем силикона. Именно силикон придает ей уникальные антипригарные и водоотталкивающие свойства.
Плюсы:
Не прилипает: Абсолютно не прилипает к выпечке, даже к самой влажной и липкой. Выпечка легко соскальзывает с неё.
Водонепроницаемость и жиростойкость: Не впитывает жир и влагу, остается прочной даже при контакте с жидким тестом.
Высокая термостойкость: Выдерживает очень высокие температуры (обычно до 200-230°C, а иногда и до 250°C), не пригорает и не рассыпается.
Универсальность: Подходит для абсолютно любой выпечки – от бисквитов и кексов до запеканок, овощей и рыбы в духовке.
Многоразовость: Часто можно использовать повторно (если она не сильно загрязнилась).
Минусы:
Цена: Чуть дороже обычной бумаги для выпечки, но эта переплата абсолютно оправдана!
В чем же главное отличие? Волшебный силикон!

Вся разница именно в силиконовом покрытии. Обычная бумага для выпечки – это просто бумага, которая может немного помочь, но не даст гарантии. Пергамент же, благодаря силиконовому слою, становится по-настоящему антипригарным и термостойким.

Как отличить пергамент от обычной бумаги в магазине?

Ищите слова: На упаковке должно быть четко указано: "пергамент", "пергаментная бумага", "бумага с силиконовым покрытием", "силиконизированная бумага" или "силиконизированный пергамент".
Ощупайте: Пергамент на ощупь более гладкий, может быть слегка скользким и иметь легкий блеск. Обычная бумага будет более матовой и шероховатой.
Цена: Как правило, пергамент будет стоить немного дороже.
Мой совет: Выбирайте пергамент!

Для абсолютного большинства задач в выпечке и готовке в духовке всегда выбирайте пергаментную бумагу (с силиконовым покрытием). Да, она стоит чуть дороже, но вы сэкономите свои нервы, время и продукты, которые не прилипнут к противню. Это та маленькая инвестиция, которая сделает вашу кулинарную жизнь намного проще и приятнее!

Обычную бумагу для выпечки оставьте для самых простых задач, где не критично прилипание или где нужна лишь небольшая защита от подгорания.

Надеюсь, теперь вопрос выбора бумаги для выпечки для вас решен раз и навсегда! Пусть ваша выпечка всегда будет идеальной!

А какую бумагу вы используете чаще всего? Делитесь своим опытом в комментариях – ведь обмениваться полезными советами так здорово!

Буду рада, если Вам пригодятся эти советы❤️
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️

✔️ Чтобы яблоко не потемнело при натирании на терке, налейте в миску воду, добавьте щепотку соли, и прямо в эту подсоленную воду натрите яблоко.

✔️ Очистить апельсин будет намного легче, если предварительно поместить его в микроволновку при максимальной мощности секунд на 20. Апельсин хорошо чистится, а мякоть не нагревается, остается совершенно холодной.

✔️ Варю яйца вкрутую и всмятку в одной кастрюле, если нужны всмятку, просто вынимаю 2-3 яйца раньше, при помощи обычного венчика, очень удобно, никаких ожогов от пара и брызг, подцепил и сразу опустил в холодную воду. Попробуйте...

✔️ Дискомфорт от ожога, если он конечно не слишком сильный, легко поможет снять холодный лист свежей капусты, необходимо приложить его на покраснение от ожога и зафиксировать.

✔️ Чтобы корень имбиря долго хранился, не сох и не вял, уложите имбирь в бану или контейнер подходящего размера, залейте очень холодной водой, закройте крышкой и храните в холодильнике. Стоит очень долго.
•

Комментарии