Комментарии
- 19 июн 13:45Анна ВишнигинаОчень приятно, спасибо большое вам за хороший рецепт
- Пт 18:13Лидия Максимова(Колчина)
️ - Вт 10:10Л ов Советской столовой был подлив, а не подлива, слово то какое противное придумали...
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Кулинарные Видео Рецепты от Калниной Натальи
Идеальная подлива к котлетам без комков как в Советской столовой! Проще не бывает...
Сколько раз вы сталкивались с проблемой комочков в подливе? Этот рецепт поможет вам навсегда забыть об этой неприятности! Всего несколько простых шагов, и вы получите вкуснейший соус, который станет украшением любого обеда или ужина.Сегодня я поделюсь с вами секретом приготовления идеальной подливы – густой, ароматной и, что самое главное, совершенно без комочков! Этот рецепт универсален: он отлично дополнит и котлетки, и сосиски, и любое другое блюдо, требующее вкусной подливки.
Готовится она элементарно, а результат вас приятно удивит!
Рецепт:
1 средняя луковица
1 средняя морковь
1 стебель сельдерея (по желанию)
30 г сливочного масла
1 ст.л. муки
1 ст.л. томатной пасты
500 мл воды или бульона (мясного, куриного или овощного)
1/2 ч.л. соли
Черный молотый перец по вкусу
Лавровый лист (1-2 шт.)
Растительное масло для обжарки овощей
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей (если используете).
Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости. Это придаст подливе более насыщенный вкус. Затем, уберите овощи со сковороды.
В той же сковороде растопите сливочное масло. Добавьте муку и обжарьте её в течение 1-2 минут, постоянно помешивая, до светло-кремового оттенка. Этот этап очень важен для предотвращения комочков!
Отдельно обжарьте томатную пасту на сковороде в течение 1 минуты – это улучшит её цвет и вкус, также предотвратит комочки.
Выключите огонь. Постепенно добавляйте в сковороду воду (или бульон), постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Добавьте соль, перец и лавровый лист.
Включите огонь, доведите подливу до кипения.
Добавьте обжаренные овощи, накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне 20 минут. Это позволит подливе загустеть и напитаться ароматами овощей и специй.
Процедите подливу через сито, чтобы удалить кусочки овощей (по желанию, если хотите подливу без кусочков).
Секреты идеальной подливы:
Отдельная обжарка муки и томатной пасты - главный секрет гладкой консистенции!Постепенное добавление жидкости - ключ к отсутствию комочков – добавляйте воду (бульон) постепенно и непрерывно помешивайте.
Томление на медленном огне позволяет подливе загустеть и раскрыть свой аромат.
Процеживание (по желанию): Для более однородной консистенции.
К чему подавать: Эта универсальная подлива прекрасно подходит к котлетам, сосискам, биточкам, мясным и рыбным блюдам, макаронам, картофельному пюре, кашам (гречке, рису).
Часто задаваемые вопросы:
Можно ли использовать другое масло? Да, подойдет любое растительное масло без сильного запаха.Можно ли обойтись без сельдерея? Да, сельдерей – это по желанию.
Какой бульон лучше? Любой на ваш вкус: мясной, куриный, овощной.
Можно добавить другие специи? Конечно! Экспериментируйте!
Сколько хранится подлива? В холодильнике 2-3 дня.
"Не забудьте подписаться на меня, ведь здесь всегда вкусно - https://ok.ru/kalnina