Комментарии
- Вт 19:45Готова есть каждый день, что не ешь? Щавель пучками закончился? Жри свой силос, свинятина!
- Вт 20:58Зачем же так грубо, она вас обидела чем то!???
- Ср 07:28Любой суп с таким количеством мяса и продуктов будет вкусным.Щавель придает пикантность, как и всякая зеленушка.
- Ср 07:31Есть такие, кто обязательно скажет какую-нибудь скабрезность. Каждый делится тем, что имеет.
- Ср 14:20Он. и. Яв. Африке. Зеленый. борщ. удивляюсь как. народ. выступает. первоокрывателем. когда. этому рецепту , в. обед. сто. лет
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Кулинарные Видео Рецепты от Калниной Натальи
Суп, который я готова есть каждый день, до чего же он вкусный...
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом нашего семейного фаворита — супа с щавелем! В таком варианте он получается особенным — с гармоничной кислинкой, нежным мясным бульоном и душистыми специями. Готовится просто, а результат всегда радует! Попробуйте — уверена, он станет и вашим любимцем.😊Рецепт:
мясо на кости - 500 г
вода - 2,5 -3 л
щавель - 1 пучок
картофель - 4-5 шт
луковица - 1 шт
морковь - 1 шт
лавровый лист - 2 шт
соль - по вкус
черный перец - по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Чтобы суп с щавелем получился по-настоящему вкусным, важно сварить ароматный, светлый и прозрачный бульон. У меня сегодня из говядины, можно любой мясной бульон, я даже больше с курицей люблю готовить. Беру кастрюлю для супа всегда побольше — как учила бабушка: в просторной и бульон светлее, и пена не сбежит.
Вливаем воду 3 литра. Мясо промываем у меня говяжья лопатка 500 г, кладем в кастрюлю.
Как только появится пена, снимаем её – это важно для прозрачности.
Убавляем огонь до очень слабого (бульон должен томиться, а не бурлить). И крышку не закрываем плотно — пусть бульон 'дышит'! Как говорила моя бабушка: 'Приоткрытая крышка — секрет прозрачности, а под закрытой — только муть да пар.
Варим 1,5-2 часа (время зависит от куска мяса).
За 10 минут до готовности добавляем лавровый лист и солим (если посолите раньше, мясо будет жестче).
Картофель 4-5 небольших клубней порежем соломкой, луковицу порежем кубиками, морковь натрем на терке.
Берем сковороду, наливаем немного масла. Важно: масла немного, чтобы не забивать маслом суп, сначала обжарим лук, затем добавим морковь и обжарим все вместе.
Вынимаем из бульона мясо. Кладем в суп картофель, морковь с луком и варим овощи до готовности минут 10 -15.
За это время отделим мясо от кости и нарежем, возвращаем обратно в суп.
4 яйца, у меня отборные, если не крупные то возьмите 5 шт. Немножко взболтаем вилкой (можно не взбалтывать, тогда хлопья будут крупные), сильно перемешивать не нужно.
Щавель тоже долго варить не нужно, как цвет поменяет, сразу вливаем яйца и перемешиваем.
Проварим пару минут, пробуем на соль если нужно добавляем, добавим черный перец. Обязательно даем постоять под крышкой минут 16, чтобы суп настоялся.
Я еще дополнительно в тарелку кладу половинку отварного яйца, поэтому параллельно отвариваю яйца. Это не обязательно.
Вот такой супчик получается.
Зелень в кастрюлю я в последнее время не добавлю, а добавлю уже сразу по тарелочкам. обязательно подаю со сметаной.
Подводные вопросы и ответы:
Какое мясо лучше? Любое, на ваш вкус: говядина, свинина, курица. Говядина даст более наваристый бульон.
Почему бульон мутный? Не снимали пену, варили на сильном огне, закрыли крышку плотно.
Сколько щавеля добавлять? Один большой пучок, ориентируйтесь на свой вкус, можно меньше или больше.
Можно ли без обжарки? Можно, но с обжаркой вкуснее и насыщеннее.
Яйца не свернулись? Возможно, огонь был слишком сильный или яйца сильно взбили.
Суп получился кислым/пресным? Корректируйте количество щавеля и соли по вкусу.
Можно ли добавить другие овощи? Да, например, зеленый лук, укроп, петрушку. Добавляйте их в конце варки.
Как сделать суп гуще? Добавьте немного муки, размешанной в холодной воде.
Хранение? Суп вкуснее всего в день приготовления. Однако, его можно хранить в холодильнике 1-2 дня, но вкус может немного измениться.
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения."Не забудьте подписаться на меня, ведь здесь всегда вкусно - https://ok.ru/kalnina