Кулинарные Видео Рецепты от Калниной Натальи

17 июл

Помидоры на зиму без уксуса и лимонной кислоты

Попробуйте — и они станут хитом ваших зимних закруток!
✅ Минимум ингредиентов — только помидоры, соль, сахар и вода. Никакой "химии"!
✅ Натуральный вкус — без уксуса и лимонной кислоты, как у бабушки в деревне.
✅ Идеальный рассол — его даже пьют или используют для супов и соусов.
✅ Простота и надежность — стерилизация всего 15 минут, и банки точно не взорвутся.
✅ Лучше в 3-литровых банках — так помидоры вкуснее и хранятся дольше.

Ингредиенты:
Свежие помидоры (количество зависит от объема банок)
Соль — 1 столовая ложка с горкой на 1 литр воды (или по вкусу)
Сахар — 1 столовая ложка с горкой на 1 литр воды (или пов кусу)
Очищенная вода (для заливки)

Пропорции 1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка сахара на 1 литр воды – это классический проверенный вариант для помидоров. Они дают сбалансированный вкус: помидоры не будут ни пересоленными, ни приторными.

Почему так вкусно?
Соль подчеркивает натуральный вкус томатов, но не перебивает его.

Сахар смягчает кислоту и добавляет легкую сладость, как у свежих помидоров.

Без уксуса/лимонной кислоты – вкус получается более натуральным, без резкости.

Приготовление:
Подготовка банок:

Трехлитровые банки и крышки тщательно вымыть и простерилизовать.

Укладка помидоров:

Помидоры подготовить: удалить плодоножки, промыть.

Плотно уложить в банки.

Заливка:

Довести воду до кипения.

Добавить соль и сахар (пропорции указаны выше), размешать до растворения.

Залить помидоры кипятком, оставляя ~1 см до горлышка банки.

Стерилизация:

Накрыть банки крышками.

Поставить в кастрюлю с горячей водой (на дно положить ткань), стерилизовать 15 минут после закипания.

Закатывание:

Герметично закрыть крышки, перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом до полного остывания.

Советы:
Для лучшего вкуса выбирайте мясистые помидоры (например, "Крем" или "Бычьи").

Если помидоры очень плотные, можно сделать проколы у плодоножки зубочисткой.

Рассол из таких помидоров действительно вкусный — идеально подходит для разведения соусов или как основа для холодных супов.

Приятного аппетита! 🍅
Помидоры на зиму без уксуса и лимонной кислоты - 989014892979
Кстати рецептом поделилась Май Я: спасибо, что делитесь со мной проверенными рецептами.
Помидоры на зиму без уксуса и лимонной кислоты - 989014755251
•

Комментарии