Кулинарные Видео Рецепты от Калниной Натальи

20 июл

Пирожное «Картошка» — та самая, настоящая, из бисквита.

Вспомните тот самый вкус из детства — нежные бисквитные пирожные, которые таяли во рту! Готовим "Картошку" по проверенному советскому рецепту.

🍰 Ингредиенты
Для бисквита:

3 яйца

90 г сахара

90 г муки

20 г крахмала

1 ч.л. ванильного сахара

Для крема:

130 г сливочного масла (82%)

70 г сахарной пудры

50 г сгущёнки

1 ст.л. коньяка (по желанию)

Для обсыпки:

1 ст.л. какао

1 ст.л. сахарной пудры

📌 Сохраните рецепт, чтобы не потерять!

Для бисквитной основы:

Яйца должны быть комнатной температуры — это обеспечит лучший объём при взбивании

Крахмал (лучше кукурузный) добавляет бисквиту нежности

Муку обязательно просеиваем 2 раза — это насыщает её кислородом

Для крема:

Масло 82% жирности — гарантия стабильного крема

Сгущёнка только натуральная, без растительных жиров

Коньяк можно заменить на ром или амаретто

👩🍳 Детальная технология приготовления:

1. Идеальный бисквит:

В глубокой миске взбиваем яйца с сахаром на средней скорости миксера 2 минуты

Увеличиваем скорость до максимальной и взбиваем 6-8 минут до состояния "ленты"

Муку с крахмалом добавляем порциями, аккуратно вмешивая снизу вверх

Выпекаем на среднем уровне духовки, не открывая первые 20 минут

2. Секреты правильной крошки:
Остывший бисквит лучше подсушить 4-5 часов

Измельчаем сначала ножом, затем пропускаем через мясорубку

Идеальная фракция — как манная крупа

3. Волшебный крем:

Масло выдерживаем при комнатной температуре 2 часа

Взбиваем сначала масло, затем постепенно добавляем пудру

Сгущёнку вливаем тонкой струйкой при работающем миксере

Коньяк добавляем в самом конце

4. Формовка и декор:

Массу охлаждаем 15 минут перед лепкой

Руки смачиваем в холодной воде — так масса не липнет

Для аутентичности формируем неровные "клубни"

Какао смешиваем с пудрой в пропорции 1:1

🕒 Временные параметры:

Взбивание яиц — 8-10 минут

Выпечка — 30-35 минут

Остывание бисквита — 4 часа

Охлаждение готовых пирожных — минимум 3 часа

🍽 Подача и хранение:

Подаём на бумажных капкейках

Украшаем веточкой мяты и ягодами

Храним в холодильнике до 5 дней

Можно заморозить на 1 месяц
Пирожное «Картошка» — та самая, настоящая, из бисквита. - 989078025395

Комментарии

  • 20 июл 16:33
    1. На скорую руку можно приготовить разные десерты к чаю, в том числе и пирожное "Картошка". Его отличительная особенность в том, что оно не выпекается и делается из уже готовых продуктов. 2. Измельчаем печенье в крошку при помощи блендера (или натираем его на терке, результат будет тот же). 3. Добавляем сгущенное молоко и сливочное масло. Начинаем замешивать "тесто". 4. В последнюю очередь добавляем какао. Масса должна получиться пастообразной. Лучше замешивать "тесто" при помощи столовых приборов (не используя комбайн или блендер). 5. Формируем печенье разной формы. Я обычно делаю его круглым и овальным (вытянутым). Тем временем измельчаем орехи. Чтобы придать особый вкус лакомству, орехи немного обжарьте и остудите, после чего измельчите. 6. Посыпаем орехами наше печенье, отправляем в холодильник. Спустя 30 минут его можно подавать к столу - так оно будет вкуснее, но сразу приготовленное печенье также отлично будет смаковать с чаем.а что говоря о весе лишнем, у меня в ленте первой записью сохранен рассказ одной женщины о своем пути к стройности, который мне помог, читайте если кому нужно!
  • 21 июл 00:50
    Вы всё время называете готовое пирожное печеньем.
  • 21 июл 07:48
    d8ec67fd72
  • 22 июл 18:34
    ️
  • 23 июл 14:03
    Странный рецепт, лепим из одной крошки ... А где остальные ингредиенты 🤭