Совет действительно рабочий.

Манка (или манная крупа) действительно может создать хрустящую корочку при жарке картофеля, так как она почти не содержит влаги и быстро подрумянивается. Вот ключевые моменты, которые подтверждают эффективность этого метода:
Манка и хрустящая корочка:
Манная крупа состоит из мелких частиц твёрдых сортов пшеницы, которые при жарке карамелизуются и образуют хрустящий слой. Это работает аналогично панировке, но даёт более нежную текстуру.
Правильное использование:
Советуют использовать 1 ч.л. манки на порцию — это важно, чтобы не перегрузить картофель и избежать грубой текстуры.
Жарка на среднем огне позволяет добиться равномерной золотистой корочки без пригорания.
Обильное масло (или фритюр) обеспечивает равномерное покрытие и хруст.
Почему это работает:
Манка впитывает лишнюю влагу с поверхности картофеля, что ускоряет образование корочки. Это особенно полезно, если картофель не слишком сухой (например, после варки или заморозки).
Проверено на практике:
Подобные методы используют в кулинарии для панировки (например, в индийских закусках "рава-аллу" или итальянских котлетах). Главное — не переборщить с количеством манки.
Вывод: Совет надёжный, но важно соблюдать пропорции и условия жарки. Попробуйте на небольшой порции, чтобы оценить результат!