Кулинарные Видео Рецепты от Калниной Натальи

22 июл

Как приготовить мясную начинку для беляшей так, чтобы была сочной

Кто откажется от вкусного, румяного, пышного, с хрустящей корочкой сочного беляша с мясом? Наверное трудно найти такого человека. Вы тоже любите беляши? Мой муж их например, не просто любит, а обожает и готов их лопать хоть каждый день. Поэтому беляши готовлю частенько, они популярны в нашей семье.
Беляши, это традиционное блюдо татарской кухни, рецептов и способов формирования беляшей великое множество, и круглые и треугольные, как правило, с сочной ароматной начинкой. Чтобы начинка получилась сочная, нужно знать пару фишек, вот сейчас я как раз собираюсь поделиться с Вами секретами приготовления сочной мясной начинки для беляшей.
Как приготовить мясную начинку для беляшей так, чтобы была сочной - 989103903155

Кто откажется от вкусного, румяного, пышного, с хрустящей корочкой сочного беляша с мясом? Наверное трудно найти такого человека. Вы тоже любите беляши? Мой муж их например, не просто любит, а обожает и готов их лопать хоть каждый день. Поэтому беляши готовлю частенько, они популярны в нашей семье.
Беляши, это традиционное блюдо татарской кухни, рецептов и способов формирования беляшей великое множество, и круглые и треугольные, как правило, с сочной ароматной начинкой. Чтобы начинка получилась сочная, нужно знать пару фишек, вот сейчас я как раз собираюсь поделиться с Вами секретами приготовления сочной мясной начинки для беляшей.

Приготовим начинку

От начинки напрямую зависит вкус беляшей, и наша задача добиться её максимальной сочности.
Первое правило сочной начинки, это репчатый лук. Его берём в пропорции, на 500гр фарша 250гр лука. Лук почистим, порежем на крупные кусочки и измельчим блендером. Добавляем измельчённый лук к фаршу, соль и любимые специи, я из специй добавляю только чёрный молотый перец.

Второе правило сочной начинки, это кипяток.

Добавляем к фаршу 50 мл кипятка, если фарш суховатый добавляем ещё. Перемешиваем, начинка готова. В беляши мясо кладут сырое.

Формирование беляшей
Как приготовить мясную начинку для беляшей так, чтобы была сочной - 989103901619

Беляши бывают разной формы, круглые, треугольные, мешочком, корзинкой и др. но все, чаще всего открытые, с отверстием, реже закрытые, без отверстия.
Я чаще всего беляши делаю треугольной формы, быстро, удобно и отверстие сразу готово. Формируем круглую лепёшку, на середину кладём начинку и формируем треугольник, края до конца не защипываем, оставляем отверстие.

Жарим на сковороде с разогретым растительным маслом на среднем огне, беляш кладём отверстием вниз, затем переворачиваем. По времени занимает примерно по 5 минут с каждой стороны.

Как часто готовите беляши? Какое тесто предпочитаете, дрожжевое или без дрожжевое? Делитесь в комментариях своими секретами приготовления беляшей. Приятного аппетита!

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️

✔️ Чтобы очистить большое количество лука без слез, оденьте солнцезащитные очки (чем больше размер очков, тем лучше защита от слез). А ещё лучше подходят очки для плавания, у меня они всегда под рукой на кухне.

✔️ Чтобы ароматное подсолнечное масло хранилось дольше, перелейте масло в стеклянную бутылку для хранения, насыпьте на дно немного поваренной соли.

✔️ В качестве скребка, вместо металлической мочалки, использую пластиковую штучку, которая прилагается к крему для депиляции. Очень удобно и долговечно. А еще очень эффективны в таком случае ненужные пластиковые карточки.

✔️ Если Вы печете торты, и у Вас нет вращающейся подставки для украшения - поможет бегунок из микроволновки. Поставьте на стол блюдо из микроволновки вверх дном, на него бегунок, а на бегунок поднос или блюдо, на котором Вы будете украшать свой тортик. Удобный и экономный выход из положения 👍
•

Комментарии

  • 22 июл 17:13
    Тесто готовлю дрожжевое на воде, добавляю яйцо и немного сливочного масла, соль и немного сахара для расстойки дрожжей. Получаются пышные с хрустящей, нежной корочкой
  • 22 июл 17:15
    d993d8d4c4
  • 22 июл 17:29
    1. Мясо размораживаем при комнатной температуре. Сливаем лишнюю жидкость. Если мясо используете свежее - этот шаг просто пропустите. 2. Нарезаем мясо небольшими кусочками, и измельчаем лук. 3. Смешиваем, и отправляем в мясорубку. 4. Теперь солим, перчим, и добавляем специи по вкусу. Перемешиваем еще раз. Чтобы сделать фарш для беляшей правильно, важно разобраться с необходимой сочностью блюда - это уже кто как любит. Для этого в фарш добавляют яйца, воду, или молоко, как в этом случае. 5. Постепенно, не прекращая помешивания, вливаем в фарш молоко. Фарш для беляшей должен как бы впитать в себя молоко, поэтому не переборщите с жидкостью. 6. Тщательно перемешиваем. Фарш готов!а коротко говоря о лишнем весе, то гляньте у меня в профиле я скопировала рассказ женщины о том как она сбросила вес, берите на заметку!
  • 22 июл 17:40
    Извините, а где рецепт теста для беляшей?
  • 22 июл 18:07
    Вычитала такой совет-чтобы не плакать при нарезке лука, надо жевать жвачку.. Проверим? Очки помогают не очень, так как раздражение идёт от вдыхания фитонцидов лука..
  • 22 июл 18:13
    d5320ba147
  • 22 июл 19:22
    Никогда не надо класть яйца и молоко в фарш, от этого сочности не будет, просто побольше лука и воды немного, я еще добавляю маленький кусочек масла сливочного в каждый беляш
  • 22 июл 21:01
    dd8b890bfd
  • 22 июл 21:01
    dd8b897efd
  • 23 июл 00:32
    ded90ff220
  • 23 июл 00:57
    Я жила раньше в Киргизии. У нас жарили беляши, самый и варили манты в общепите. Тогда мясо рубили сечкой в деревянной ванночке. Так мелко вместе с луком. Соль и вода. Тесто дрожжевое, на воде и растительное масло. Тесто мягкое, нежное. Таких беляшей после мясорубки не будет.
  • 23 июл 05:21
    Фарш надо разбавлять ледяной водой, от горячей он заварится и не будет сока. Дырочку в беляшах уже давно не делаю и жарю во фритюре.
  • 23 июл 11:42
    ️
  • 23 июл 12:10
    d0341697a1
  • Чт 10:41
    d03667cda1