Почему это работает:

1. Идеально пушистый омлет
Комбинация:
Взбейте яйца с 1 ч.л. кукурузного крахмала (на 3 яйца) + 2 ст.л. газированной воды или молока.
Жарьте на среднем огне под крышкой с каплей масла.
Почему работает: Крахмал стабилизирует белок, газировка добавляет воздух, а крышка создаёт эффект «паровой бани».
2. Сочный шашлык с хрустящей корочкой
Комбинация:
Замаринуйте мясо, соль добавьте только за 1 час до жарки (соль раньше вытягивает сок).
Жарьте на сильном огне до корочки, затем заверните в фольгу на 7 минут, но перед подачей снимите фольгу и дайте 1 минуту под грилем — вернётся хруст.
Почему работает: Фольга распределяет сок, а гриль восстанавливает текстуру.
3. Огурцы без горечи + долгий срок хранения
Комбинация:
Отрежьте оба конца огурца, потрите срезы друг о друга до появления пены.
Замочите на 10 минут в ледяной воде (горькие соединения уйдут в жидкость).
Почему работает: Холод «закрывает» поры огурца, а трение удаляет кукурбитацин.
4. Лук без слёз
Почему работает: Если держать во жвачку, вы рефлекторно дышите ртом меньше, а значит, меньше вдыхаете паров лука.
5. Картофель фри как в McDonald’s
Комбинация:
Нарежьте картофель, замочите в холодной воде с льдом на 1 час (вымывает крахмал).
Проварите 3 минуты в кипящей воде с уксусом (1 ст.л./л), обсушите.
Жарьте дважды: сначала при 160°C до мягкости, затем при 190°C до хруста.
Почему работает: Уксус укрепляет клеточные стенки, а двойная жарка создаёт корочку.