Комментарии
- 17 окт 10:54Вы не знаете сколько надо корму?
И как хлопотно с цыплята и, для них преспособлений надо много. - 17 окт 12:00Вымачивали от крови . так делала и моя мама. А сейчас я не верю что колят птице антибиотик. Может в суточном пропаивают и все ! Еще запах и цвет зависит от кормов , чем кормят птицу !
- 17 окт 22:28Да.знаю я всю эту =кухню=выросла в совхозе.шестеро детей у родителей нас было-хозяйство большое держали-все делали.помогали и что кому давать без проблем-все успевали
- 18 окт 06:33Тогда было проще. Были колхозы, совхоз. И корма можно было достать и купить по дешовке. Сейчас легче купить готовый продукт, чем вырастить.
- 20 окт 14:59Все это добавки в корм. Даже яйца с противным оранжевым желтком, воняют микроэлиментамии антибиотиками. Нормальный желток светло жёлтый или потемнее. Когда кормишь кормами с кукурузой. Но не оранжевый. А мясо пенится все. Лучший способ довести до кипения, 5мин.прокипяти,слей и на второй воде вари. Особенно холодец.
- 21 окт 04:10Вы что, телевизор вообще не смотрите? Шпигуют всякой дрянью и не скрывают особенно.
- Сб 22:35Оля..." боярам в Думе говорить не по писаному, дабы дурь каждого видна была " ( Пётр l )...как проверить , говорили ОК-ники по пописанному варианту либо не...
- Вс 05:25Тут на все пойдёшь чтобы съесть ту курицу из СССР, были недавно в продаже оскольские цыплята, вкус тот самый но их не брали за внешний вид, а зря и лапша и в жареке супер!!!
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Кулинарные Видео Рецепты от Калниной Натальи
Как избавить магазинную курицу от вредной "химии"...
Не ешьте это мясо, пока не сделаете перед готовкой эту процедуру.Что скрывается в куриной грудке? Простой способ избавить магазинную курицу от всего лишнего
Вы задумывались, почему домашняя курятина пахнет именно курицей, а магазинная — часто почти ничем? Или почему при готовке из нее иногда выделяется так много белой пены? Вопрос не в самой курице, а в том, что она может в себе хранить. Вода, соли, антибиотики — всё это следы современного птицеводства.
Но хорошая новость в том, что мы легко можем это исправить на своей кухне. Не нужно быть шеф-поваром, чтобы превратить безликую магазинную тушку или филе в чистый, полезный и по-настоящему вкусный продукт. Сегодня разберем один единственный, но волшебный метод.
Главный секрет: не просто промыть, а вымочить
Многие просто споласкивают курицу под краном и думают, что дело сделано. Это иллюзия. Вода с поверхности смывает лишь малую часть. Вся «химия» — это избыток фосфатов, которые удерживают воду, и следы антибиотиков — находится внутри мышечных волокон. Чтобы их «выманить», нужна хитрость.
Ванна для курицы: 3 рабочих рецепта
Вам понадобится глубокая миска, холодная вода и один из трех ингредиентов на выбор. Этот способ подходит для любого куриного мяса: филе, голени, бедра.
1. Солевая ванна
Как сделать: На 1 литр холодной воды добавьте 1-2 столовые ложки обычной поваренной соли. Размешайте до растворения, положите курицу.
Как это работает: Создается осмотическое давление. Концентрация соли снаружи выше, чем внутри волокон, и это заставляет клетки выпускать лишнюю жидкость вместе со всем, что в ней растворено.
Время: 1,5-2 часа в холодильнике.
2. Лимонно-солевая ванна
Как сделать: В том же солевом растворе (1 л воды, 1,5 ст. л. соли) выдавите сок половины лимона или бросьте несколько тонких ломтиков.
Как это работает: Лимонная кислота действует как мягкий натуральный разрыхлитель волокон. Она не только помогает вытянуть лишнее, но и деликатно дезодорирует мясо, придавая ему свежий оттенок.
Время: 1 час в холодильнике.
3. Ванна с яблочным уксусом
Как сделать: На 1 литр воды добавьте 1-2 столовые ложки натурального яблочного уксуса.
Как это работает: Уксусная среда эффективно разрушает и выводит поверхностные загрязнения и остатки лекарств. Этот способ особенно хорош, если вы чувствуете специфический «фабричный» запах.
Время: 30-40 минут, не больше, чтобы не пересушить поверхность.
Что будет после вымачивания? Вы удивитесь!
Достаньте курицу из воды и посмотрите: жидкость станет мутной, может появиться легкая белесая пена. Это и есть те самые фосфаты и белок, которые были закачаны в мясо. А сама курица станет плотнее и немного уменьшится в объеме — ушла лишняя влага.
Обязательный штрих:
Промойте вымоченное мясо под проточной водой и тщательно просушите бумажными полотенцами. Это важно для красивой золотистой корочки при жарке!
Итог: проще, чем кажется
Теперь вы знаете главный секрет. Этот 15-минутный ритуал (большую часть времени мясо просто лежит в холодильнике) кардинально меняет ситуацию.
Вкус: Проявляется настоящий вкус курицы, а не воды.
Польза: Вы контролируете, что попадает в вашу тарелку.
Безопасность: Вы избавляетесь от поверхностных бактерий и большей части ненужных веществ.
Попробуйте этот метод уже сегодня. Вы больше никогда не станете просто споласкивать курицу.