Комментарии
- 17 окт 18:53за осень согласен, но всю зиму и весну, и храните и свежие, ага, кому ви парите... за маринады и закрутки не в счёт, и Йожику ясно, что без них ВАЩЕ никак.
- 17 окт 19:06Я где-то в коменте писала, что не каждому отвар можно, по здоровью. И ежу понятно.Я с автором согласна, но это не означает, что каждый должен взять и принимать отвар. Это дело добровольное. И опять же по противопоказания имеются. Отвар может быть и без кожуры. Я знаю кто-то и сок свекольный пьёт, а кто-то даже уксус умудряется пить. Каждый выбирает свое
- 17 окт 22:46Нечего тут задумываться. Нитраты есть везде, но в разных количествах. И довольно часто превышают норму. Я говорю о магазинных овощах. И да, знаю человека, который раньше выращивал картошку и сдавал на оптовку, чтобы выручить деньги. Так вот химией пичкал ее, чтобы крупная росла. Себе же химию не добавлял. Поэтому, если захотят, и деньги будут тратить на химию.
- 17 окт 22:47Свои это другое дело. Такой отвар не навредит.
- 18 окт 15:29Вы нормальный вообще, у нас вообще то погреба есть и там сохраняется всё лето, я Вам доказывать не собираюсь, потому что моя правда, а Вы покупайте в магазине, амеше я натираю свеклу и морковь , замораживаю, а зелень сушу на сушилке, так же люди и яблоки сохраняют урожай , и сливы , и абрикосы. Удачи.
- 18 окт 20:13вы, перед тем, как нажимаете кнопку "ответить", вникаете в смысл о чём я писала? 🤔
- 18 окт 21:51Помните о практике сливания первой воды после закипания свеклы. Это связано с несколькими причинами:
▌ Почему сливают первую воду:
1. Удаление нитратов: Нитраты, содержащиеся в овощах, могут переходить в воду при первом кипении. Хотя современные методы выращивания позволяют минимизировать содержание нитратов, многие предпочитают перестраховаться.
2. Снижение горечи: Первая вода может содержать вещества, придающие свекле горький вкус. Сливание воды помогает сделать конечный продукт менее горьким.
3. Улучшение цвета и аромата: Некоторые считают, что замена воды улучшает внешний вид и аромат блюда.
▌ Как правильно варить свеклу:
- Тщательно промойте свеклу под проточной водой, удаляя грязь и мусор.
- Залейте свеклу холодной водой и доведите до кипения.
- Слейте первую воду и снова залейте свежей горячей водой.
- Продолжайте варить свеклу до готовности, периодически проверяя мягкость ножом.
▌ Альтернативный способ:
Если вы хотите сохранить максимальное количество витаминов и минералов, можно попробовать другой метод:
- Запечь свеклу целиком в духовке, обернув фольгой. Этот способ сохраняет больше полезных веществ и придает свекле особый вкус.
Итак, сливание первой воды — это распространенный прием, направленный на улучшение качества продукта и снижение риска воздействия вредных веществ. Вы можете выбрать тот способ, который вам удобнее и кажется наиболее безопасным. - 18 окт 21:57Видимо свекла разного сорта.
У меня отвар бордового цвета. - 21 окт 17:54Это если купить на рынке. А если домашняя, то нет!
- 21 окт 20:15Вс тиамин ,,С" при кипячении разрушается, известный факт.
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Кулинарные Видео Рецепты от Калниной Натальи
Не выливайте свекольный отвар! Эта жидкость творит чудеса, а мы её недооцениваем:
Неожиданные способы использовать свекольный отвар...Не выливайте свекольный отвар! Почему эта жидкость — настоящее золото для вашей кухни
Представьте себе: вы только что сварили рубиновую, ароматную свеклу для винегрета или селедки под шубой. Рука тянется к кастрюле, чтобы вылить темно-красный отвар в раковину. Стоп! Задержите это движение на секунду. То, что вы собираетесь выбросить, — это не просто вода, а концентрированный эликсир здоровья и вкуса. Я тоже проходил(а) мимо этого сокровища, пока не открыл(а) для себя его удивительные свойства. Теперь эта волшебная жидкость стала моим верным помощником на кухне.
Почему свекольный отвар такой ценный?
Когда свекла варится, она щедро делится с водой самыми лучшими своими составляющими. В этот раствор переходят:
Бетаин: Это вещество — главный защитник нашей печени. Он помогает ей очищаться и восстанавливаться.
Витамины и минералы: Часть витаминов группы B, витамин C, калий, магний, железо и фолиевая кислота остаются в отваре.
Антиоксиданты: Они борются со старением клеток и воспалениями в организме.
Натуральный краситель: Яркий, насыщенный цвет — это готовый пищевой краситель без химии.
Выливая этот напиток, мы, по сути, выливаем в канализацию пользу, за которую заплатили деньги.
Идеи для применения: превращаем отходы в доходы
Итак, у вас в руках кастрюля с рубиновым бульоном. Что с ним делать? Вариантов масса!
1. Основа для супов и борщей
Это самое очевидное и гениальное применение. Используйте свекольный отвар вместо воды или обычного бульона для приготовления борща, свекольника или холодника. Суп получится невероятно насыщенным, с глубоким вкусом и тем самым «правильным» бордовым цветом.
2. «Розовое» тесто
Хотите удивить гостей? Замените воду или молоко в рецепте на свекольный отвар. Вы получите нежное тесто красивого розового или сиреневого оттенка для пельменей, блинчиков, оладий или даже домашней лапши. Дети от таких кулинарных экспериментов в восторге!
3. Здоровый напиток
Остудите отвар, добавьте ложку лимонного сока, немного меда или имбиря по вкусу. Получится вкусный и очень полезный витаминный напиток. Он прекрасно освежает и тонизирует.
4. Полезный «компот» для рассола
Добавьте в теплый отвар соль, сахар, немного уксуса или лимонного сока и специи (лавровый лист, перец горошком). Заливайте этим рассолом лук для салатов, капусту или другие овощи для быстрого маринования. Они приобретут красивый цвет и пикантный вкус.
5. Поливка для растений
Если вы все же не решились использовать отвар в пищу, не спешите его выливать. Остудите его и полейте комнатные или дачные растения, которые любят кислую почву (азалии, гортензии, рододендроны). Это для них будет отличной подкормкой.
Важные советы:
Соль: Если вы варили свеклу в подсоленной воде, учитывайте это при использовании отвара в других блюдах, чтобы не пересолить.
Хранение: Свежий отвар можно хранить в холодильнике в стеклянной банке с крышкой 2-3 дня.
Замораживание: Разлейте отвар по формочкам для льда и заморозьте. Такие «рубиновые» кубики можно добавлять в смузи, соусы или просто в воду для цвета и пользы.
Кулинария — это искусство находить ценность в самых простых вещах. Свекольный отвар — яркий тому пример. Это ценный ресурс, которое мы много лет недооценивали. Он делает нашу еду не только вкуснее и красивее, но и гораздо полезнее. Стоит только попробовать один раз, и вы уже никогда не поднимете руку, чтобы вылить этот драгоценный рубиновый эликсир.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Всем известно что пироги из разъемной формы плохо отходят и чаще всего ломаются. Чтобы пирог даже в старой форме получился идеально ровным и вынулся без труда. нужно застелить дно бумагой для выпечки, аккуратно отрезать по кругу снаружи. Отрезаем от этого же листа полоски по высоте бортика, чтобы бумага хорошо прилегла, смазываем бортики и дно водой. Можно наполнять форму и отправлять в духовку.
✔️ Любые мягкие пироги, сметанники, манники, чизкейки, творожники можно легко с помощью плотной нити. Режется на маленькие кусочки ровно и чётко без труда, ничего не ломается и не липнет, как к ножу.
✔️ Мягкий сыр также можно разрезать с помощью нити. Необходимо завести нить под кусок сыра, перекрестить концы сверху и потянуть в разные стороны, и так далее до получения кусочков необходимого размера. Получается ровный разрез, а главное к ножу ничего не липнет.