Это не просто гуляш, это хит, который просится на стол снова и снова.
Этот рецепт разделит ваш кулинарный опыт на «до» и «после».Идеальный рецепт гуляша. Тот, где мясо не просто мягкое, а нежное, буквально тающее во рту, а подливка — настолько ароматная, что под нее можно съесть все, даже самый простой гарнир? Я прошла через десятки экспериментов и нашла свою золотую формулу. Этим рецептом я поделилась на канале и получила шквал благодарных отзывов! Те, кто уже готовил, подтвердят: это не просто гуляш, это кулинарный хит, который просится на стол снова и снова.
Для тех, кто пропустил, — с удовольствием делюсь этим кулинарным сокровищем. А тех, кто уже варил по нему, жду в комментариях с вашими впечатлениями!
Весь секрет — в одной маленькой хитрости, которая и превращает хорошее блюдо в шедевр. Но обо всем по порядку. Нам понадобится простой набор продуктов, который есть на любой кухне.
Ингредиенты (порции на 3-4 персоны):
Говядина (лучше мякоть, без жил) – 500 г
Лук репчатый – 1 крупная головка
Мука – 1 ст. л. с горкой
Томатная паста – 1 ст. л.
Сметана (любой жирности) – 1 ст. л.
Маринованный огурец – 1 шт. (около 50 г)
Лавровый лист – 2 шт.
Перец черный молотый – по вкусу
Специи для гуляша (или паприка + сухой чеснок) – 1/3 ч. л.
Соль – около 1/2 ч. л. (смотрим по вкусу)
Вода – около 1 литра
Масло растительное – для жарки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо нарезаем небольшими кусочками, репчатый лук мелко порежем. В казан, или кастрюлю с толстым дном, наливаем немного растительного масла, кладем мясо и тушим 2-3 минуты, не забываем помешивать. Как только мясо поменяет цвет и выделится жидкость, добавляем лук и тушим до испарения жидкости
Жидкость испарилась, теперь добавляем воду, так чтобы мясо было покрыто полностью.
Закрываем казан крышкой и тушим до готовности, примерно 50 минут. Натрем на крупной терке маринованный огурец и добавим к мясу, готовим ещё 10 минут.
Приготовим заливку. В миску кладем 1 ст. л муки, 1 ст. л сметаны, 1 ст. л томатной пасты, хорошо перемешиваем, добавим немного воды и еще раз перемешаем, следим чтобы не было комочков.
При тушении мяса вода немного выкипела, дольем немного, добавим соль, лавровый лист, черный перец по вкусу, приправу для гуляша и подготовленную заливку, хорошо перемешиваем, гуляш начинает густеть на глазах. Потушим еще минут 5-10 и готово.
Наваристый, ароматный, мясо мягкое, нежное, просто тает во рту. Очень вкусный, рекомендую. Подается такой гуляш с любым гарниром. Приятного аппетита!
Советы для лучшего результата:
Посуда. Идеальный вариант — казан или тяжелая чугунная кастрюля. Они держат тепло и томят, а не варят, что критически важно для результата.
Не спешите с заливкой. Ни в коем случае не добавляйте муку и томатную пасту в самом начале, иначе мясо может стать жестким, а вкус «зажарится».
Гарнир. Этот гуляш бесподобен с любым гарниром! Классика — пюре или макароны. Но попробуйте подать его с гречкой или рисом — это тоже невероятно вкусно.
Дайте настояться. Как и многие тушеные блюда, этот гуляш становится еще вкуснее на следующий день, когда вкусы окончательно «поженились».
P.S. Этот гуляш давно стал нашим семейным фаворитом. Он сытный, по-настоящему домашний и такой простой в приготовлении, что даже ужин в будний день превращается в маленький праздник. Готовьте с любовью и приятного аппетита!
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Для отбивных из мяса можно использовать сушеный чеснок - он дает вкус и аромат, при этом не будет навязчивого запаха, который многим не нравится.
✔️ Если форму для салата смазать майонезом перед тем как выкладывать слои, салат "торт" не будет разваливаться
✔️ Легко очистить нагар с пластин гриля можно с помощью бумажных полотенец. Застилаем пластины гриля и хорошо смачиваем уксусом 9%, оставляем на 15-20 минут. Весь нагар отмоется без особых усилий.
✔️ Чтобы приоткрытая крышка во время варки не сползала, и содержимое не выкипало, что случается очень часто, воспользуйтесь обычной бельевой прищепкой (желательно деревянной) закрепив ее на край крышки в любом удобном для вас месте. Проблема будет решена, крышка не сползет и на закроет кастрюлю.
Мясо очень похоже на ,,Азу", добавляют ещё чеснок и больше огурцов.