🍳Яичный скрамбл с овощами

Состав:
-2 больших яйца
-1/8 чайная ложка соли
-1/2 столовой ложки оливкового масла
-щепотка красного перца
-1/2 стакана шпината
-1/2 томата, мелко нарезанного
-1 столовая ложка мелко нарезанного болгарского перца
-1 столовая ложка тертого сыра пармезан, плюс еще для подачи
-свежемолотый черный перец по вкусу
-рубленая свежая петрушка, для гарнира, по желанию
-тост, для сервировки, по желанию
Взбить яйца и соль в небольшой миске до однородного состояния.
Добавьте оливковое масло в среднюю сковороду с антипригарным покрытием, нагревайте в течение 1 минуты на среднем огне, затем добавьте хлопья красного перца и шпинат и готовьте, время от времени помешивая. Добавьте помидоры и сладкий перец и готовьте еще 30 секунд, периодически помешивая. Добавьте яйцо и готовьте, постоянно помешивая в течение 30 секунд-1 минуты.
Снять с огня, добавить пармезан, перемешать и перенести на тарелку. Посыпать зеленью петрушки. Подавать с тостами.