| ВАРЕНЬЕ ДЛЯ ПУШКИНА |

🍓 Летом на наших кухнях жаркая пора – варится варенье. Этот сладкий аромат любимого с детства лакомства.
Варенье из ягод и фруктов издавна было популярным десертом у славянских народов. Сахар тогда стоил дорого, поэтому для приготовления использовали мёд или патоку.
Иногда варенье готовилось и вовсе без добавления сладкого. Ягоды просто уваривались в собственном соку до уменьшения объёма и появления густоты. Такой продукт хорошо хранился в погребах всю зиму и подавался в качестве лакомства на праздники.
🍓 Для красивой подачи на стол этого сладкого кушанья существовало специальное маленькое блюдце, которое называют розеткой. Варенье перед началом застолья принято было подавать в особой вазе, а из нее перекладывать в небольшие розетки.
Большим любителем варенья был Александр Сергеевич Пушкин. Он ел его много и с таким удовольствием, что даже равнодушные к этому лакомству друзья начинали с аппетитом его уплетать. Самым любимым вареньем Пушкина было крыжовенное, которое называли также берсеневое, в честь сада на знаменитой Берсеневской набережной, который его владелец огородил живой изгородью из кустов крыжовника.
Это варенье готовилось в муравлёном (покрытом глазурью) горшке, из недозрелых ягод крыжовника, переложенных рядами вишнёвых листьев и залитых водкой. Собирать ягоды для варенья следовало между 10 и 15 июля, а сам процесс варки был очень сложным, Арина Родионовна умудрилась довести его до такого совершенства, что воспроизвести будет сложно. Подробный рецепт этого варенья описан в книге С. С. Гейченко «У Лукоморья».
🍓 Лакомство готовилось долго, но, как говаривал сам поэт, «Варенье сие почитается отличным и самым наилучшим из деревенских припасов». На рабочем столе поэта во время работы всегда стояли кувшин с холодной водой и любимое варенье.
И что может быть лучше зимой, чем баночка варенья, хранящая в себе все запахи и краски лета!
#БИХМ #БерезникиМузей #ВареньеДляПушкина #КоллекцияБИХМ #РозеткиДляВаренья