Традиционный торт требует терпения, но результат оправдает каждую минуту.
👨🍳Что потребуется:
• Мука — 600 г • Холодное сливочное масло — 400 г • Яйцо — 1 шт. • Вода — 150 мл • Уксус 9% — 1 ст. ложка • Щепотка соли
👨🍳Для крема:
• Молоко — 1 л • Яйца — 2 шт. • Сахар — 250 г • Мука — 3 ст. ложки • Ванильный сахар — 1 ч. ложка • Масло сливочное — 150 г
👨🍳Ход работы:
Смешать воду, яйцо, уксус и соль, перемешать венчиком до однородности. В муку натереть холодное масло, быстро перетереть в крошку. Влить жидкость и быстро замесить тесто — оно должно получиться пластичным. Разделить тесто на 10–12 частей, завернуть в плёнку и охладить 1–2 часа. Раскатать каждую часть в тонкий круг, выпекать при 200°C по 5–7 минут. Обрезки оставить — из них получится крошка для посыпки. Для крема смешать яйца, сахар, муку и немного молока до однородной массы. Оставшееся молоко довести до кипения, влить яичную смесь, постоянно помешивая. Варить до загустения, затем остудить и ввести масло. Смазать коржи кремом, укладывая один на другой. Обрезки измельчить и посыпать верх и бока торта. Убрать торт в холодильник на ночь для полной пропитки.
👨🍳Дельные замечания:
Масло для теста должно быть максимально холодным — это залог слоистости. Коржи можно выпекать заранее и собирать торт на следующий день. Крем получится особенно гладким, если процедить его после варки. Для более выразительного вкуса можно добавить немного коньяка в крем.
Домашняя кухня
Даже долгая готовка стоит ради такого торта.
Традиционный торт
Традиционный торт требует терпения, но результат оправдает каждую минуту.👨🍳Что потребуется:
• Мука — 600 г
• Холодное сливочное масло — 400 г
• Яйцо — 1 шт.
• Вода — 150 мл
• Уксус 9% — 1 ст. ложка
• Щепотка соли
👨🍳Для крема:
• Молоко — 1 л
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 250 г
• Мука — 3 ст. ложки
• Ванильный сахар — 1 ч. ложка
• Масло сливочное — 150 г
👨🍳Ход работы:
Смешать воду, яйцо, уксус и соль, перемешать венчиком до однородности.
В муку натереть холодное масло, быстро перетереть в крошку.
Влить жидкость и быстро замесить тесто — оно должно получиться пластичным.
Разделить тесто на 10–12 частей, завернуть в плёнку и охладить 1–2 часа.
Раскатать каждую часть в тонкий круг, выпекать при 200°C по 5–7 минут.
Обрезки оставить — из них получится крошка для посыпки.
Для крема смешать яйца, сахар, муку и немного молока до однородной массы.
Оставшееся молоко довести до кипения, влить яичную смесь, постоянно помешивая.
Варить до загустения, затем остудить и ввести масло.
Смазать коржи кремом, укладывая один на другой.
Обрезки измельчить и посыпать верх и бока торта.
Убрать торт в холодильник на ночь для полной пропитки.
👨🍳Дельные замечания:
Масло для теста должно быть максимально холодным — это залог слоистости.
Коржи можно выпекать заранее и собирать торт на следующий день.
Крем получится особенно гладким, если процедить его после варки.
Для более выразительного вкуса можно добавить немного коньяка в крем.
#домашняявыпечка#классическиерецепты#торт