Окрошка без картошки на квасе может быть приготовлена с добавлением колбасы, редиса, огурцов и зелени.

Рецепт приготовления
120 гр - редис
250 гр - варёная колбаса
150 гр - свежие огурцы
2 шт - отварные куриные яйца
1.5 л - квас
1 пуч - свежая зелень
соль — по вкусу
Приготовление:
Зелень промыть, обсушить салфеткой и мелко нарубить. Отправить измельчённый ингредиент в глубокую миску, хорошенько помять толкушкой, чтобы она выделила сок.
Свежие огурцы вымыть, освободить от хвостиков и очистить от кожуры (если нравится, можно не снимать её). Нарезать огурец кубиками, добавить в миску с остальными компонентами.
Яйца отварить заранее, остудить, очистить от скорлупы, ополоснуть и мелко нарубить. Добавить в общую ёмкость.
Варёную колбасу освободить от упаковки и нарезать кубиками небольшого размера. Добавить в миску с другими продуктами.
Редис промыть, удалить хвостики, а затем измельчить с помощью крупной тёрки или мелко нарезать кубиком. Поместить овощ к уже подготовленным ингредиентам.
Залить все компоненты холодным квасом, добавить соль. Хорошенько перемешать готовую окрошку.
Разлить окрошку по тарелкам и подавать к столу.