Торт «Птичье молоко»🥰

Ингредиенты:
- желток - 4 шт
- сахар - 50 гр
- мука - 60 гр
- разрыхлитель - 1/2 ч.л
- сливочное масло - 30 гр
Суфле:
- белки - 4 шт
- соль - щепотка
- масло сливочное - 120 гр
- сгущенное молоко - 60 гр
- сахар - 270 гр
- вода - 120 мл
- агар-агар - 70 гр
Шоколадный ганаш:
- темный шоколад - 70 гр
- сливки 33-35 % - 70 гр.