✅ИНГРЕДИЕНТЫ Для крема: сливочное масло 82,5% жирности – 280 г желтки – 2 шт. сахар – 200 г мука – 2 ст. л. молоко – 550 мл Для теста: яйцо – 1 шт. ванильный сахар – 2 ч. л. коньяк –1 ст. л. сода – 1/3 ч. л. соль – на кончике ножа сметана 35% жирности – 200 г сливочное масло – 20 г мука – 400 г ✅ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 🔸Шаг 1 Приготовьте тесто для коржей домашнего Наполеона. Яйцо взбейте миксером с ванильным сахаром и коньяком. Добавьте соду, соль, сметану и растопленное масло, перемешайте. 🔸Шаг 2 Муку просейте через мелкое сито. Всыпьте ее порциями в приготовленную ранее массу. Вымесите до получения крутого, но эластичного теста. Оставьте на 30 минут в прохладном месте, затем разделите на 10–12 кусочков. 🔸Шаг 3 Каждый кусочек теста для Наполеона раскатайте в тонкий пласт на листе бумаги для выпечки. Переложите на противень. Наколите пласт теста вилкой и выпекайте до светло-золотистого цвета (5–7 минут при 180°C). 🔸Шаг 4 Выпеченному коржу для домашнего Наполеона дайте немного остыть и переложите его на рабочий стол. Таким же образом приготовьте остальные коржи. Оставьте до использования при комнатной температуре. 🔸Шаг 5 Приготовьте заварной крем для домашнего Наполеона. Сливочное масло нарежьте кубиками и оставьте на 30 минут при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. 🔸Шаг 6 Желтки взбейте венчиком с 60 г сахара. Добавьте муку и 2 ст. л. молока. Еще раз взбейте. В сотейник с толстым дном влейте оставшееся молоко, добавьте 140 г сахара и, помешивая, доведите до кипения. 🔸Шаг 7 Непрерывно помешивая венчиком, влейте сладкое молоко тонкой струйкой в желтковую смесь. Перелейте снова в кастрюлю с толстым дном. Варите на слабом огне до загустения. Заварную смесь постоянно помешивайте венчиком. 🔸Шаг 8 Снимите с огня и дайте остыть. Масло взбейте миксером. Не прекращая взбивания, добавляйте небольшими порциями заварную смесь. Взбивайте до получения массы однородной консистенции. 🔸Шаг 9 Кремом промажьте коржи и сложите друг на друга (один корж и немного крема отложите). Слегка прижмите руками. Оставшийся корж раскрошите. Верх и бока торта покройте отложенным кремом. Посыпьте крошкой и уберите в холодильник на 6-8 часов. 🔸Время подготовки-8 ч 🔸Время готовки-2 ч 🔸Количество порций-8-10 🔸Сложность приготовления-средне
Вкусная выпечка в домашних условиях быстро, просто
✅Домашний Наполеон с заварным кремом
Для крема:
сливочное масло 82,5% жирности – 280 г
желтки – 2 шт.
сахар – 200 г
мука – 2 ст. л.
молоко – 550 мл
Для теста:
яйцо – 1 шт.
ванильный сахар – 2 ч. л.
коньяк –1 ст. л.
сода – 1/3 ч. л.
соль – на кончике ножа
сметана 35% жирности – 200 г
сливочное масло – 20 г
мука – 400 г
✅ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
🔸Шаг 1
Приготовьте тесто для коржей домашнего Наполеона. Яйцо взбейте миксером с ванильным сахаром и коньяком. Добавьте соду, соль, сметану и растопленное масло, перемешайте.
🔸Шаг 2
Муку просейте через мелкое сито. Всыпьте ее порциями в приготовленную ранее массу. Вымесите до получения крутого, но эластичного теста. Оставьте на 30 минут в прохладном месте, затем разделите на 10–12 кусочков.
🔸Шаг 3
Каждый кусочек теста для Наполеона раскатайте в тонкий пласт на листе бумаги для выпечки. Переложите на противень. Наколите пласт теста вилкой и выпекайте до светло-золотистого цвета (5–7 минут при 180°C).
🔸Шаг 4
Выпеченному коржу для домашнего Наполеона дайте немного остыть и переложите его на рабочий стол. Таким же образом приготовьте остальные коржи. Оставьте до использования при комнатной температуре.
🔸Шаг 5
Приготовьте заварной крем для домашнего Наполеона. Сливочное масло нарежьте кубиками и оставьте на 30 минут при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
🔸Шаг 6
Желтки взбейте венчиком с 60 г сахара. Добавьте муку и 2 ст. л. молока. Еще раз взбейте. В сотейник с толстым дном влейте оставшееся молоко, добавьте 140 г сахара и, помешивая, доведите до кипения.
🔸Шаг 7
Непрерывно помешивая венчиком, влейте сладкое молоко тонкой струйкой в желтковую смесь. Перелейте снова в кастрюлю с толстым дном. Варите на слабом огне до загустения. Заварную смесь постоянно помешивайте венчиком.
🔸Шаг 8
Снимите с огня и дайте остыть. Масло взбейте миксером. Не прекращая взбивания, добавляйте небольшими порциями заварную смесь. Взбивайте до получения массы однородной консистенции.
🔸Шаг 9
Кремом промажьте коржи и сложите друг на друга (один корж и немного крема отложите). Слегка прижмите руками. Оставшийся корж раскрошите. Верх и бока торта покройте отложенным кремом. Посыпьте крошкой и уберите в холодильник на 6-8 часов.
🔸Время подготовки-8 ч
🔸Время готовки-2 ч
🔸Количество порций-8-10
🔸Сложность приготовления-средне