Жюльен из свежих грибов.

Грибы предвари- тельно отварить до полуготовности, затем на- шинковать полосками в виде лапши, обжарить в сливочном масле до легкого подрумянивания. Переложить в кастрюлю, залить сметанным со- усом, приготовленным на грибном отваре, и ва- рить до загустения, периодически помешивая и добавляя соль и перец. Приготовленную таким образом массу переложить в глубокую сковород- ку, смазанную маслом, разровнять поверхность,
посыпать тертым сыром и запекать в жарочном шкафу до подрумянивания.