автор [id161462328|Любовь Брянцева] Этот рецепт из Николаевской области очень необычный, и я сначала, отнеслась к нему с недоверием, но когда приготовила этот удивительный рыбный суп, я нисколечки не пожалела. Конечно, в отличии от моей 3-х литровой кастрюльки, варится юшка в казане, на открытом огне и овощи закладываются в нее целиком, а затем, подаются отдельно в большой миске и каждый добавляет в свою миску то, что он любит. Я же, порезала овощи кусочками (довольно большими ) и подавала, как обычный суп. Рыбу для супа я взяла, как и полагается, речную (суповый набор из 3-х килограммового жирного леща). Вы можете взять рыбу, по своему вкусу. Продукты на 3-х литровую кастрюлю: 1 кг речной рыбы, 4-5 картофелин, 2 луковицы, 2 средних сладких перца, 2 средних зеленых яблока, 1 морковь, 4-5 горошин черного перца, 100 мл белого сухого виноградного вина, 2-3 зубчика чеснока,1-2 лавровых листа, соль, перец, зелень по вкусу. Из подготовленной, очищенной рыбы (их голов обязательно вынуть жабры), сварить бульон с 1 луковицей, лавровым листом и перцем-горошком. После этого вынуть рыбу, бульон процедить. У рыбы отделить, по возможности, кости и плавники, оставить только мякоть, желательно большими кусками. Не переварить! Довести процеженный бульон до кипения и вбросить нарезанный кубиками картофель и целую луковицу, варить почти до готовности, а затем добавить нарезанные кусочками морковь, сладкий перец, яблоки, дольки чеснока, влить белое вино (если суп будут есть дети, то можно легко обойтись без вина) и варить 4-5 мин. После этого опустить в суп кусочки рыбы, лавровый лист, посолить, поперчить, добавить любимые специи и травки, довести до кипения и варить не больше 1 минуты. Дать юшке настоятся около 10 минут. Подавать юшку с белым или черным хлебом, в тарелку дополнительно всыпать рубленую зелень. Лучше всего подойдет к рыбной юшке укроп, ну и петрушка не помешает.
Хлебосольные хозяйки - рецепты домашней кухни
РЫБНАЯ ЮШКА «ЮЖНО-БУГСКАЯ»
автор [id161462328|Любовь Брянцева]
Этот рецепт из Николаевской области очень необычный, и я сначала, отнеслась к нему с недоверием, но когда приготовила этот удивительный рыбный суп, я нисколечки не пожалела. Конечно, в отличии от моей 3-х литровой кастрюльки, варится юшка в казане, на открытом огне и овощи закладываются в нее целиком, а затем, подаются отдельно в большой миске и каждый добавляет в свою миску то, что он любит. Я же, порезала овощи кусочками (довольно большими ) и подавала, как обычный суп. Рыбу для супа я взяла, как и полагается, речную (суповый набор из 3-х килограммового жирного леща). Вы можете взять рыбу, по своему вкусу.
Продукты на 3-х литровую кастрюлю: 1 кг речной рыбы, 4-5 картофелин, 2 луковицы, 2 средних сладких перца, 2 средних зеленых яблока, 1 морковь, 4-5 горошин черного перца, 100 мл белого сухого виноградного вина, 2-3 зубчика чеснока,1-2 лавровых листа, соль, перец, зелень по вкусу.
Из подготовленной, очищенной рыбы (их голов обязательно вынуть жабры), сварить бульон с 1 луковицей, лавровым листом и перцем-горошком. После этого вынуть рыбу, бульон процедить. У рыбы отделить, по возможности, кости и плавники, оставить только мякоть, желательно большими кусками. Не переварить!
Довести процеженный бульон до кипения и вбросить нарезанный кубиками картофель и целую луковицу, варить почти до готовности, а затем добавить нарезанные кусочками морковь, сладкий перец, яблоки, дольки чеснока, влить белое вино (если суп будут есть дети, то можно легко обойтись без вина) и варить 4-5 мин. После этого опустить в суп кусочки рыбы, лавровый лист, посолить, поперчить, добавить любимые специи и травки, довести до кипения и варить не больше 1 минуты. Дать юшке настоятся около 10 минут.
Подавать юшку с белым или черным хлебом, в тарелку дополнительно всыпать рубленую зелень. Лучше всего подойдет к рыбной юшке укроп, ну и петрушка не помешает.