РЕЦЕПТЫ. перец очень вкусен и сам по себе, и как гарнир к мясу, закуска к вину и сырам, и как ароматнейшая добавка в салаты, пиццу. Пошаговый рецепт.
****************************************************************************************************************************************************************************** Болгарский перец с плавленым сыром Вы любите сладкий болгарский перец и чесночную закуску из плавленого сырка? Тогда вам сюда! Уверена, что рецепт вам обязательно понравится, так как готовится очень просто, можно сказать «на скорую руку».
Продукты Перец красный сладкий болгарский – 1 шт. Сыр плавленый – 100 грамм Яйцо вареное – 1 шт. Зеленый лук – 1 небольшой пучок Чеснок – по вкусу Майонез – 30 грамм Соль – по вкусу
Плавленый сырок натрите на крупной, средней или мелкой терке. Размер терки не имеет значение, используйте ту, которая вам удобнее. Отварное яйцо очистите и также натрите на удобной вам терке. Отправьте яйцо в тарелку к сырку.Зеленый лук помойте, нашинкуйте и отправьте в тарелку к сыру и яйцу. Туда же выдавите через пресс чеснок, добавьте майонез, приправьте солью и все хорошо перемешайте. Перец вымойте и полностью вычистите его внутри (семена и перегородки).Наполните плотно перец приготовленной начинкой и отправьте его охладиться в холодильник на 1 час. Затем острым ножом нарежьте перец с сырной начинкой кружочками.Выкладывайте перец на блюдо и подавайте к столу. ************************************************************************************************************************************************************************ Сладкий жареный перец в чесночной заливке Отличная закуска для праздничного и постного стола. Просто за уши не оттянешь:) Рекомендую!
Продукты (на 4 порции) Перец болгарский - 1 кг Масло растительное - 30 г Для заливки: Чеснок - 3-6 зубчиков Масло растительное - 20-30 г Соль - по вкусу Сахар - 1-2 ч. ложки Уксус 9% - 1-2 ст. ложки
Перец болгарский вымыть и вытереть насухо. Разогреть сковороду, налить 30 г растительного масла. В горячее масло выложить перец. Обжарить на среднем огне со всех сторон до золотистой корочки (по 2 минуты на каждую сторону). Так пожарить весь перец.Выложить перец в миску. Охладить. Очистить кожицу.Почистить чеснок. Сделать заливку. Для этого раздавить чеснок в чесночнице, выложить его в миску, добавить сахар, соль, растительное масло и уксус. Все хорошо перемешать.В заливке тщательно обмакнуть каждый перец.Выложить подготовленный перец вертикально в салатницу. Залить остатками заливки. Оставить для маринования в холодильнике на 2-3 часа. Сладкий жареный перец в чесночной заливке готов. Приятного аппетита!
************************************************************************************************************************************************************************ Маринованный перчик (быстро-быстро) Возможно, завтра вечером к вам нагрянут гости "поотдыхать". И потому рецепт быстро маринованного болгарского перца и кабачка придется кстати.
Продукты Перец болгарский (разных цветов) - 1 кг Кабачок средний - 1 шт. Перец красный острый - 0,5 шт. Чеснок - 1 головка Для маринада: Вода - 2 л Уксус - 1 стакан Соль - 4 ст. ложки Сахар - 2 ст. ложки Сок лимонный - 1 стакан Перец душистый - 15-20 шт. Лавровый лист Гвоздика
Ставим на плиту два литра воды. Пока она закипает, режем кабачок кружочками (толщиной 1 см), а перец - длинными полосками. Выкладываем в эмалированную кастрюлю слоями перцы, кабачки и дольки чеснока. В закипевшую воду вливаем уксус, лимонный сок, кидаем горошины душистого перца, соль, сахар, гвоздику, лавровый лист. Кипятим 30 секунд и вливаем в овощи. Потом сверху кладем тарелку и ставим груз. Все! Готово будет через восемь часов. ************************************************************************************************************************************************************************ Перцы, фаршированные фетой Сладкий перец, фаршированный сыром фета и творогом. В качестве закуски - очень даже!
Продукты Перец болгарский Сыр фета Творог зернистый Петрушка свежая
Перцы болгарские режем по натуральным впадинам так, чтобы образовалась лодочка. Аккуратно вынимаем "хвостик" так, чтобы не потревожить нашу "заднюю" стенку. Если резать пополам или на части, то посередине "лодочки" может образоваться или впадина, или выпуклость. Очищаем от семян и ставим в духовку минут на 30 , чтоб они дошли до состояния полуготовности. В этом вся прелесть - если перцы не пережарить, то они будут хрустеть. Мягкие - просто не вкусные. Пока перцы в духовке, возьмем пачку феты, упаковку зернистого творога, пачку мягкого кремообразного творога и пучок гладколистной петрушки.В миске вилкой смешиваем фету, зернистый творог, одну ложку (вилку) мягкого творога, полную горсть полезной петрушки. Вынимаем наши перцы и проверяем на готовность. Начиняем и еще раз ставим в духовку на 3-4 минуты, если есть их горячими.Если останется начинка - ваше счастье: утром, на черный хлеб, к кофе-чаю - самое то! Приятного аппетита! ************************************************************************************************************************************************************************ Запеченный маринованный перец Я вам расскажу о самом офигенском, пожалуй, что можно сделать из болгарского перца. Это запеченный маринованный перец.
Продукты Перец болгарский красный Сахар - 2 ст.л. Соль - 1 ст.л. Чеснок - 2 зуб. Эссенция уксусная 70% - 1,5 ч.л. Вода - 0,5 л
Вымоем перцы, уложим на застеленный фольгой противень и отправим в разогретую до 200°С духовку, минут на 40-45. Очень скоро вы почувствуете запах паленого. Спокойно! Это не соседи горят, это у вас, и притом - это так и надо. Откройте духовку. Видите? Снизу шкурка на перцах не только подгорела, она вообще сгорела до черноты. Но именно это нам и надо. Переверните их и запекайте дальше, обуглив со всех сторон. Затем достаньте и сложите в кастрюлю, плотно накрыв крышкой. Оставьте их минут на 30-40, чтобы перцы отпотели и остыли.Пока перцы "подходят", сделаем маринад. Вскипятим воду с солью и сахаром, выключим огонь и вольем уксус. Далее очистите их от шкуры. Она будет сниматься совершенно без проблем. Уберите плодоножку и семена. Мякоть перцев, перемежая несколькими зубчиками чеснока, переложите в заранее подготовленные банки или любую другую емкость, если вы не собираетесь хранить их долго. Заливаем маринадом, закрываем и оставляем остывать. После остывания убираем в холодильник. Хранятся такие перцы долго. Да и открытые стоят в холодильнике без проблем. Проблема тут вообще не в сроке хранения, а в том, что стоит открыть банку, как они моментально испаряются. При первой же возможности обеспечьте себя этим замечательным деликатесом. ************************************************************************************************************************************************************************ Острая закуска из перца и чеснока Острый перец и чеснок обжаривается на сковороде, а затем измельчается в блендере до однородности. Соус-закуску оценят любители остренького.
Продукты Перец халапеньо - 6 шт.Перец хабанеро - 1-2 шт.Чеснок - 4 зубка Сок лайма - 2 ст. л.Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу 1. Большую сковороду разогреть на средне-сильном огне. Выложить на сковороду целые перцы и неочищенный чеснок. Обжарить перец и чеснок до легкого обугливания со всех сторон, в течение 10-15 минут.2. Переложить перец и чеснок на тарелку, дать остыть.3. Остывший чеснок почистить. Перцы разрезать пополам, удалить семена.4. В чашу кухонного процессора или блендера сложить весь перец, чеснок, налить сок лайма, насыпать соль и перец по вкусу. Пульсировать до образования однородной массы.
************************************************************************************************************************************************************************ Салат из жареного перца с петрушкой и чесноком Рецепт яркого салата из жареного перца, зелени и чеснока выручит вас в те минуты, когда неожиданные гости появились на вашем пороге! Он чрезвычайно прост в приготовлении - с ним справится даже начинающий кулинар.
Подготовьте необходимые ингредиенты для салата из болгарского перца. Промойте болгарские перцы разных цветов и извлеките из них сердцевинки с семенами, срезая крышечки. После этого еще раз их промойте. Разрежьте пополам и нарежьте лентами. (Если у вас есть замороженная нарезка разноцветных перцев, то можете использовать ее, предварительно разморозив в течение 20 минут.) Как приготовить салат из жареного перца, петрушки и чеснока: Влейте на сковороду растительное масло, поместите емкость на плиту, включив средний нагрев. Всыпьте в нее нарезку болгарских перцев.Очистите зубчики чеснока от шелухи, промойте в воде и выдавите в сковороду на перец. Аккуратно перемешайте и обжарьте в течение 3-5 минут, следя за тем, чтобы чеснок не подгорел. Выключите нагрев и посолите, поперчите блюдо. Промойте зелень петрушки в воде, срежьте стебли и измельчите листья. Всыпьте их в сковороду и перемешайте ее содержимое.Выложите теплый салат из жареного перца на тарелки, сбрызните уксусом и сразу же подавайте к столу. Можно добавить сухарики из белого хлеба или отварную мясную нарезку - кто что любит! ************************************************************************************************************************************************************************ Маринованная закуска с перчиком и грибами Вкусная и простая в приготовлении закуска из шампиньонов и болгарского перца. Ее можно подавать на праздничный стол или брать на пикник. Маринованные закуска из овощей отлично подойдет к шашлыку. Приятного вам аппетита!
Продукты (на 6 порций) Шампиньоны - 500 г Перец болгарский - 2 шт. Масло оливковое - 80 мл Мед - 1 ч. л. Уксус 9% - 20 мл Зелень укропа - 1 пучок Чеснок - 3 зубчика Соль - 0,5 ч. л. Перец черный молотый - 0,25 ч. л.
Как приготовить маринованную закуску из овощей с грибами:
Шампиньоны нарезаем пластинками. Болгарский перец нарезаем соломкой.Укроп мелко рубим. Чеснок нарезаем пластинками.Обжариваем шампиньоны на разогретой сковороде с маслом, в течение пары минут. Добавляем болгарский перец и, помешивая, жарим до мягкости перца. Добавляем соль, перец, мед. Перемешиваем, жарим одну минуту. Добавляем уксус, перемешиваем, выключаем огонь. Добавляем чеснок, укроп, перемешиваем. Даем полностью остыть, высыпаем в судочек. Ставим в холодильник на ночь (минимум на 4 часа). Или берем на природу - пока вы доедете, закуска промаринуется. Маринованная закуска из овощей с грибами готова. Приятного аппетита! ************************************************************************************************************************************************************************ Маринованный печеный перец Закуска из маринованного печеного перца дополнит любое блюдо. Маринованный печеный перец можно подать к мясу, рыбе или просто положить на хлеб с сыром - будет вкусно.
Подготовить все ингредиенты для закуски из болгарского перца. Как приготовить перец печеный маринованный:
Перец почистить: удалить семена и плодоножку.Выложить перец на противень и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. Приготовить маринад: в ступке растереть перец, кусочки чили, сахар, соль и базилик.Смешать с маслом, бальзамическим уксусом и соком лимона. Перцы достать из духовки, осторожно слить сок. Сложить перцы в пакет или емкость с крышкой на 30 минут.Чеснок мелко порезать или пропустить через пресс.Через 30 минут с охлажденных перцев снять кожицу.Порезать вдоль.Выложить порезанные перцы в глубокую тарелку или банку, пересыпая чесноком. Залить маринадом и слегка перемешать.Убрать на сутки в холодильник.Через сутки перец печеный маринованный будет готов.Перец печеный маринованный можно подавать к столу. Приятного аппетита! ************************************************************************************************************************************************************************ Перец печеный в чесночном соусе Печеный перец отлично подойдет для повседневного стола и в пост выручит. Я предлагаю вам приготовить обычный печеный перец.
Продукты (на 6 порций) Перец болгарский - 1 кг Чеснок Соль Сахар по желанию Уксус Растительное масло
Простой и дешевый рецепт печеного перца, всего то надо. А как вкусно! Как приготовить печеный перец в чесночном соусе: Включить духовку и нагреть до 180 градусов. Болгарский перец вымыть и обсушить, натереть растительным маслом. Поставить в духовку на среднюю полку.Перец испечь до готовности, переворачивая каждые 10 минут на другой бочок. По времени это займет минут 40-50. Пока перец остывает, сделать соус. Почистить и раздавить чеснок. Смешать с сахаром, солью, уксусом и растительным маслом по вкусу.Перец отделить от кожицы и смазать соусом. Подать печеный перец к столу лучше охлажденным. Приятного аппетита! ************************************************************************************************************************************************************************ Болгарский перец, фаршированный творожной начинкой Перец, является одним из тех немногих овощей, которые хорошо подлежат фаршировке. У них и форма подходящая, и вкус, сочетаемый со многими продуктами, да и просто приятный аромат.
В этом рецепте все очень просто. На подготовку у вас уйдет всего 10 минут. Итак, перец помойте и разрежьте пополам. Обращаю внимание, что хвостик или его основание необходимо оставить, чтобы он держал форму. Творог положите в тарелку, добавьте к нему паприку, мелко порезанный укроп и соль.Начинку хорошо перемешайте. Наполните перцы творожной начинкой.Сыр натрите на любой терке и присыпьте им перцы. Перцы уложите в форму для запекания, закройте их фольгой и отправьте в разогретый духовой шкаф на 20 минут.Вот так легко и просто можно приготовить фаршированный перец. Приятного аппетита! ************************************************************************************************************************************************************************ Перец печеный с подливой Болгарский перец - это чудо. Я его пеку и делаю перец печеный с подливкой. Чистое здоровье.
Продукты Перец болгарский - 1-1,5 кг Помидоры - 0,5 кг Сахар - 1 ст. л. Чеснок - 3 зубка Лук репчатый - 3 шт. Растительное масло - сколько уйдет Специи - по вкусу
Как приготовить перец печеный: 1. Моем перец и вытираем его насухо. 2. Натираем перец растительным маслом и выкладываем на противень. Ставим перчик в горячую духовку до готовности. Перец надо периодически переворачивать. 3. Когда перец печеный готов, даем ему остыть прямо на противне. 4. Пока перец остывает, делаем томатную подливку. Для этого лук нарезаем и обжариваем на масле. 5. Помидоры нарезаем мелкими ломтиками и добавляем к луку. Все тушим. 6. Затем добавляем немного водички и мелко нарезанный чеснок. Плюс соль, специи и немного сахара. 7. Чистим перец печеный от шкурочки - она теперь легко снимется. 8. Выкладываю перец в глубокую тарелку. Заливаем горячей подливкой. 9. Когда перец остынет - в холодильник на пару часов. Для пропитки. Приятного аппетита! ************************************************************************************************************************************************************************ Фаршированный болгарский перец, приготовленный на гриле Такой фаршированный перец чисто вегетарианский, для начинки используется кукуруза, а так же соус песто (упрощенный вариант).
Продукты Масло оливковое - 1/2 стакана+2 ч. л. Сыр Пармезан (измельченный на терке) - 3/4 стакана Листочки свежего базилика - 2 стакана Семена подсолнуха (ядра) или грецкий орех (ядра) - 2 ст. л. Чеснок - 4 зубка Перец болгарский (очищенный от семян и мелко резаный) - 1/2 стакана Кукурузные зерна (консервированные) - 4 стакана Перец болгарский среднего размера - 4 шт. Сыр Пармезан (измельченный на терке) (для сервировки) - 1/4 стакана
1. Включить гриль для предварительного разогрева до средней температуры. 2. Приготовить соус песто. В чашу кухонного процессора или блендера налить 1/2 стакана оливкового масла, насыпать 3/4 стакана сыра, базилик, семечки (или орехи) и чеснок, пульсировать до образования однородной массы. 3. В большой сковороде разогреть оставшееся оливковое масло, высыпать резаный болгарский перец и жарить, помешивая, до мягкого состояния. Добавить в сковороду кукурузу и соус песто, хорошо перемешать. 4. Целый болгарский перец разрезать на половинки, удалить семена и плодоножки. Выложить половинки на разогретый гриль, срезами вниз. Закрыть гриль крышкой и готовить перец около 8 минут. Затем нафаршировать половинки перца кукурузной смесью и готовить на гриле в течение еще 4-6 минут, до мягкого состояния перца. Готовое блюдо подавать, посыпав пармезаном. ************************************************************************************************************************************************************************ Салат из перца, печенного на гриле, с брынзой и зеленью В сезон созревания болгарского перца дополнением к шашлыку будет легкий по калорийности салат из перца, печенного на гриле (мангале), зелени и брынзы.
Продукты Перец болгарский - 1,5 кг Брынза - 200 г Кинза - 20 г Укроп свежий - 20 г Руккола - 20 г Мед - 2 ст.л. Соус соевый - 2 ст.л. Сок лимона - 2 ст.л. Перец - по вкусу Соль - по вкусу
Начать приготовление салата из печеного перца нужно с подготовки всех необходимых продуктов. Как приготовить салат из перца, печеного на гриле, с брынзой и зеленью: Болгарский перец почистить - удалить сердцевину.Уложить перец на решетку гриля (мангала). Запечь на мангале до небольших подпалин, в течение 10 минут.Порезать всю зелень (или порвать кусками). Брынзу нарезать мелкими кубиками.Перцы совсем немного остудить и нарезать достаточно крупными кусками, примерно 3 на 3 см.К теплым перцам добавить зелень, перемешать.Подготовить заправку: смешать мед, лимонный сок и соевый соус.Полить заправкой перцы, поперчить и посолить по вкусу. Все хорошо перемешать. Сверху выложить брынзу, по желанию перемешать.Салат из перца, печенного на гриле, с брынзой и зеленью, готов. Приятного аппетита! ************************************************************************************************************************************************************************ ладкий перец в маринаде Чтобы легче очистить болгарский перец (красный или желтый), его можно обжарить не только в духовке, но и на открытом огне. Мякоть перца, при этом, становится «шелковистой» и отлично подходит для маринада из масла, чеснока и базилика. Кусочки маринованного перца хороши как закуска (итальянские «антипасти» с хлебом, сыром, оливками, мясом), в составе начинки для пиццы, или с макаронами.
родукты (на 5 порций) Перец красный сладкий – 2 шт. Масло оливковое (первого холодного отжима) – ½ стакана Уксус (желательно бальзамический) – 3 ст. л. Чеснок, очень тонко нарезанный – 1 зубок Соль крупная Перец черный молотый Базилик свежий (листья сложите «стопкой», скрутите продольно и нарежьте поперек тонкими полосками) – 1 ст. л.
Обжарьте перец на огне (над газовой конфоркой), удерживая и переворачивая щипцами. Накройте перец в миске пластиковой пленкой. Оставьте на 10 минут. Снимите обгоревшую кожицу с помощью бумажного полотенца (не смывайте под водой, иначе уйдет аромат). Очистите перец от семян. Нарежьте перец на полоски шириной 2,5 см. Перемешайте в миске с оливковым маслом, уксусом и чесноком. Посолите, поперчите и перемешайте с базиликом. Подавайте сразу или оставьте в холодильнике до 3 дней (в этом случае базилик сразу не кладите, а добавьте его непосредственно перед тем, как кушать перец). ************************************************************************************************************************************************************************ Салат из перца на гренках Обжаренный сладкий перец с чесночно-масляной заправкой можно подать на хрустящих белых сухарях.
Продукты Перец сладкий красный - 1 шт. Перец сладкий желтый - 1 шт. Перец сладкий зеленый - 1 шт. Багет - несколько ломтиков Чеснок - 2 зубка Базилик свежий Масло растительное - для обжаривания Для заправки: Уксус - 0,5-1 ст. ложка Масло растительное - 0,5-1 ст. ложка Соль - 1 щепотка Перец молотый - 1 щепотка Как приготовить салат из перца на гренках:
Очистить перец от семян. Нарезать тонкими полосками. Масло разогреть на сковороде. Выложить перец, перемешать, слегка обжарить.Багет нарезать ломтиками. Подсушить на сухой сковороде. Для заправки соединить в миске уксус, растительное масло, соль, перец.Чеснок измельчить и добавить в соус. Выложить в заправку перец. Перемешать.Добавить в салат из перца листья базилика. Перемешать.На сервировочную тарелку выложить сухарики из багета и салат из перца. Салат из перца готов, можно подавать. Приятного аппетита! ************************************************************************************************************************************************************************ Перец, фаршированный колбасой и сыром Оригинальная холодная закуска из болгарского перца и помидоров, которую совсем не сложно приготовить. Овощи по этому рецепту фаршируются копченой колбасой, твердым сыром и сливочным маслом.
Продукты Помидор (спелый, но твердый) - 1 шт. Перец сладкий - 1 шт. Лук зеленый - 1 пучок Масло сливочное (комнатной температуры) - 75 г Колбаса копченая - 100 г Сыр твердый - 75 г
Подготовить продукты для холодной закуски из болгарского перца и помидоров с колбасой и сыром. Как приготовить болгарский перец, фаршированный колбасой и сыром: У перца срезать верхушку и удалить серединку.Таким же образом поступить с помидором. Колбасу нарезать меленькими кубиками.Лук нашинковать колечками. Сложить все в мисочку и добавить туда сливочное масло.Хорошо вымешать ложкой начинку, чтобы масло обволакивало каждый кусочек.Сыр мелко натереть.Добавить его в начинку. Все перемешать.Нафаршировать овощи, плотно утрамбовывая начинку. Заполненные перец и помидор поставить в холодильник для затвердевания масла. Через 2,5 часа нарезать кружочками овощные "медальоны".Яркая и вкусная закуска из перцев и помидоров украсит не только домашнее торжество. Фаршированные овощи, упакованные в фольгу и еще не нарезанные кружочками, прекрасно перенесут дорогу и сохранят прохладу, чтобы быть украшением загородного пикника. ************************************************************************************************************************************************************************ Запеченный болгарский перец, фаршированный сыром и помидорами Рецепт с болгарским перцем для любителей экспериментировать на кухне. Предлагаем вам сделать печеный болгарский перец, фаршированный помидорами и плавленым сыром.
Продукты Перец болгарский - 2 шт. Помидор - 1 шт. Сыр плавленый - 100 г Чеснок - 2 зубчика Соль - по вкусу Масло растительное - 2 ст. ложки Укроп свежий - 1 веточка Майонез - 3 ст. ложки Горошек консервированный (для украшения, по желанию) - 2 ст. ложки
Вот ингредиенты, которые нужны для приготовления болгарского перца с плавленым сыром и помидорами. Также для запекания нам понадобится жаростойкая форма. Как приготовить запеченный болгарский перец, фаршированный сыром и помидорами:
Болгарский перец промываем, разрезаем на две части, аккуратно извлекаем семена.Готовим начинку. В миску натираем плавленый сыр. Терку лучше использовать с крупными ячейками. Очищаем зубчики чеснока, натираем их или пропускаем через пресс.Помидор нарезаем мелкими кубиками. Свежий укропчик мелко шинкуем, переправляем к остальным ингредиентам в миску.Заправляем компоненты начинки для перца любым майонезом. Перемешиваем, по необходимости солим."Лодочки" из болгарского перца смазываем растительным маслом, внутри немного приправляем солью. Выкладываем в каждую "лодочку" начинку из плавленого сыра и помидора.Перец переправляем в смазанную форму для запекания.Запекаем фаршированный перец в духовке при 210 градусах примерно 25 минут. Готовый запеченный перец с плавленым сыром и помидорами украшаем (по желанию) зеленым консервированным горошком.Запеченный болгарский перец, фаршированный сыром и помидорами, подходит для вечернего перекуса, хорош в качестве закуски. Приятного аппетита! ************************************************************************************************************************************************************************ Мухаммара Мне кажется, что мухаммара - одно из самых популярных блюд ближневосточной кухни. Это очень вкусный, насыщенный, чуть островатый соус-дип или закуска из печеного сладкого перца и орехов, с луком, чесноком и специями.
Подготовьте все необходимые продукты для мухаммары. Овощи нужно помыть, обсушить. Летом, в сезон овощей, можно взять обычный грунтовый болгарский перец (он сам по себе сладкий на вкус) и один красный мясистый. Поместите перец в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте до характерных подпалин на кожице, либо до готовности.За это время обжарьте грецкие орехи минут 5-7. Лук мелко нарежьте и обжарьте до готовности. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.Готовый болгарский перец очистите от кожицы. Если это затруднительно, переложите еще горячий перец в плотный полиэтиленовый пакет и оставьте минут на 5-10. После такой процедуры кожица хорошо отделится от мякоти перца. Очистите перец от семечек и плодоножек. Переложите в миксер обжаренные орехи, лук с чесноком, запеченный перец, все специи, соль по вкусу и добавьте немного лимонного сока, также по вкусу.Перебейте блендером до однородного пастообразного состояния. Попробуйте на вкус, возможно вам нужно будет добавить еще немного соли, жгучего перца, сахара или лимонного сока. Честно говоря, я люблю, чтобы в мухаммаре чувствовались маленькие кусочки грецкого ореха, хотя можно пробить все до состояния паштета. Накройте чашу блендера пищевой пленкой и поставьте закуску мухаммара на несколько часов в холодильник.Подавайте охлажденную мухаммару с оливковым маслом, зеленью, рублеными орехами и, конечно же, с питой, лавашом или халой. Бесподобная закуска, очень вкусная и ароматная. ************************************************************************************************************************************************************************ Жареный болгарский перец Часто в рецептах встречается жареный болгарский перец, который, в общем то, можно приобрести консервированным в магазине. Но, как оказалось, приготовить жареный болгарский перец можно и в домашних условиях и хранится он до трех недель.
Продукты Болгарский перец красный - 6 шт.Перец халапеньо или чили зеленый - 140 г Чеснок - 2 зубка Масло оливковое экстра класса - 4 ст. л.
Как приготовить жареный болгарский перец: 1. Болгарский перец очистить от семян и порезать широкими полосками. Халапеньо (чили) очистить от семян и порезать тонкими полосками. Чеснок почистить и измельчить. 2. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. В большую жаропрочную форму выложить весь перец, посыпать чесноком и полить оливковым маслом. 3. Накрыть форму и поставить в разогретую духовку на 50-60 минут, до мягкого состояния перца. Затем снять с формы крышку, температуру уменьшить до 180 градусов и снова поставить форму в духовку, готовить 45 минут, до легкого обугливания перца. 4. Жареный болгарский перец подается горячим или холодным. Можно так же сложить его в стеклянную банку, залить маслом (можно хранить в таком виде жареный болгарский перец до 3 недель). ************************************************************************************************************************************************************************ Закуска из болгарского перца и курицы Традиционно фаршированный перец – это горячее второе блюдо. Но это ещё и холодная закуска с огромным количеством рецептов приготовления. Начинку можно использовать любую, требующую термической обработки и не требующую. Готовить такую холодную закуску из сладкого перца с начинкой просто, а получается очень вкусно, красиво и аппетитно.
Продукты (на 8 порций) Перец болгарский – 7-8 шт. Курица отварная – 500 г Яйца вареные – 2 шт. Орехи грецкие – 200 г Лук репчатый – 5 шт. Чеснок – 3 зубка Бульон куриный – 200 мл Зелень – 1 пучок Масло растительное – 3 ст. ложки Мука пшеничная – 2 ст. ложки Уксус яблочный – 1 ст. ложка Лавровый лист – 2 шт. Соль – по вкусу Перец черный молотый – по вкусу
Подготовить продукты для закуски из болгарского перца и курицы. Предварительно отварить курицу в течение 40 минут, с луком и лавровым листом. Болгарский перец помыть, очистить и разрезать пополам. Сварить яйца вкрутую. Как приготовить холодную закуску из болгарского перца и курицы:
Курицу отделить от костей, мелко нарезать, обжарить на сковороде до готовности на растительном масле, посолить и поперчить.Репчатый лук мелко нарезать. Нарезанный лук обжарить в сотейнике на растительном масле до золотистого цвета. Затем посыпать мукой, перемешать и жарить ещё 2 минуты. После чего влить куриный бульон и варить соус до загустения.Измельчить грецкие орехи. Чеснок почистить и пропустить через пресс.Вареные яйца мелко порубить.К остывшему соусу добавить яйца, грецкие орехи, чеснок, уксус, тщательно перемешать, затем посолить и поперчить.К соусу добавить подготовленное куриное мясо и перемешать. Начинка для перца готова. Она должна быть достаточно густой, чтобы не растекалась.Мелко порубить зелень для подачи готовой закуски. Половинки перца наполнить приготовленной куриной начинкой. При подаче фаршированный перец с курицей посыпать зеленью. Приятного аппетита! ****************************************************************************************************************************************************************************Маринованный печеный перец (с чили и базиликом) Маринованные печеные перцы - очень простое в приготовлении и вкусное блюдо. Его можно употреблять с ломтем черного хлеба или лавашом, а также подавать в качестве закуски или гарнира. Печеный перец отлично сочетается со свежей зеленью базилика и фруктовым уксусом.
Продукты Перец сладкий - 500 г Чили - 3 г Соль - щепотка Базилик - 3-4 веточки Уксус ягодный или яблочный 6% - 2 ст.л. Масло растительное - 1 ст.л.
В классическом варианте для заправки печеного перца используют дольки чеснока. В данном варианте для придания остроты блюду используется острый чили. Это дает возможность наслаждаться маринованным печеным перцем в течение дня. Чтобы приготовить маринованные печеные перцы, подготавливаем продукты. Для приготовления закуски можно использовать спелые, ароматные, мясистые плоды (любого сорта или цвета). Как приготовить маринованный печеный перец с чили и базиликом: Выбираем только плотные, мясистые перцы (без недостатков и изъянов), выкладываем их на противень.Включаем печь, устанавливаем температуру 200 градусов. Готовим перец 20-25 минут. Ждем, когда перцы остынут. Очищаем каждый плод от тонкой кожицы и семенной коробочки.В глубокую миску добавляем нарезанный тонкими сегментами чили. Измельчаем зеленый базилик, насыпаем щепотку пряности в миску.Делим каждый плод на 4-5 частей, выкладываем его на смесь зелени и чили. Посыпаем массу солью.Повторяем весь процесс, пока не закончится перец.Поливаем паприку маслом и уксусом, накрываем пиалу крышкой или блюдцем, охлаждаем 5-6 часов.Маринованный печеный перец готов. Подаем печеные перцы с базиликом и чили с картофельным пюре, гречневой кашей, котлетами или отбивными. Приятного аппетита! **************************************************************************************************************************************************************************** Перец пименто, фаршированный козьим сыром Очень аппетитно выглядит закуска из перца пименто, фаршированного козьим сыром. А готовится такая закуска не более 10 минут.
Продукты (на 12 порций) Перец пименто консервированный - 300 г Сыр козий мягкий (раскрошенный) - 120 г Оливки без косточек (рубленые) - 2 ст. л. Чесночный порошок - 0,25 ч. л. Масло оливковое - 4 ч. л. Уксус красный винный - 1,5 ч. л. Лук-шнитт (рубленый) - 2 ч. л.
1. В небольшой миске смешать 1 ч. ложку оливкового масла, оливки, чесночный порошок и сыр, отставить в сторону. 2. В другой маленькой миске смешать оставшиеся 3 ч. ложки оливкового масла и уксус. Заправку также отставить в сторону. 3. Перцы достать из консервной банки, слить маринад, а сами перцы просушить бумажным полотенцем. 4. Каждый перец разрезать вертикально с одной стороны, раскрыть, внутрь положить сырную начинку, завернуть перец и положить на сервировочную тарелку швом вниз. Нафаршировать таким образом все перцы. Сбрызнуть фаршированные перцы заправкой и посыпать шниттом. **************************************************************************************************************************************************************************** Болгарский перец и цуккини на гриле Болгарский перец и цуккини, приготовленные на гриле, - яркая овощная закуска, которая будет готова всего за несколько минут.
Продукты Перец болгарский зеленый - 1 шт. Перец болгарский красный - 1 шт. Цуккини - 2 шт. Масло сливочное - 1 ст. ложка Соус соевый - 2 ч. ложки
Как приготовить болгарский перец и цуккини на гриле:1. Перец нарезать соломкой.2. Цуккини подготовить аналогичным образом.3. Выложить овощи на сложенную вдвое фольгу.4. Сверху выложить маленькие кусочки масла. Сбрызнуть соевым соусом.5. Из фольги сформировать конверт вокруг овощей, запечатать края.6. Готовить перец и цуккини на гриле, под крышкой, на среднем огне 10-15 минут (овощи должны слегка похрустывать). **************************************************************************************************************************************************************************** Закусочные фаршированные перцы Закусочные перцы фаршируются сырной-шпинатной начинкой с консервированными артишоками, жарятся на гриле. Подаются фаршированные перцы как горячая закуска.
Продукты Перец болгарский мелкий (разрезанный пополам и очищенный от семян) - 16 шт. Шпинат замороженный (оттаявший, осушенный) - 280 г Артишоки консервированные (промытые, осушенные, рубленые) - 400 г Сыр сливочный - 230 г Сыр пармезан (измельченный на терке) - 0,5 стакана Чеснок (измельченный) - 1 ст. л. Тимьян свежий (измельченный) - 1 ст. л. Цедра одного лимона Сок одного лимона Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Сыр пармезан
1. Включить гриль для предварительного разогрева до средней температуры. Решетку гриля смазать маслом. 2. В большой миске смешать шпинат, артишоки, сливочный сыр, 1/2 стакана пармезана, чеснок, тимьян, цедру и лимонный сок, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать. 3. Каждую половинку перца начинить 1 столовой ложкой сырной смеси, сверху посыпать пармезаном. 4. Выложить перцы на решетку гриля, жарить до обугливания шкурки, 5-6 минут. Готовым перцам дать немного остыть. **************************************************************************************************************************************************************************** Фаршированные перцы на пару Половинки перцев фаршируются кинзой и грибами, без мяса. Готовятся перцы на пару.
Продукты (на 4 порции) Перец болгарский (резаный на половинки) - 4 шт. Кинза, корень (рубленый) - 2 шт. Грибы шампиньоны (резаные) - 400 г Чеснок (рубленый) - 3 зубка Паста карри красная - 1 ч. л. Яйцо (слегка взбитое) - 1 шт. Соус соевый - 1 ст. л. Сахар - 0,5 ч. л. Листья лайма кафира (рубленые) - 3 шт.
. В ступке растереть чеснок с корнем кинзы. Переложить в миску. 2. Грибы измельчить в кухонном процессоре или очень мелко порубить ножом. Выложить грибы в миску с чесночной массой. Туда же добавить пасту карри, яйцо, соевый соус, сахар и листья лайма, перемешать. 3. Половинки перцев выложить в чашу пароварки срезами вверх. Наполнить половики чесночной начинкой, но не придавливать начинку. Включить пароварку, готовить перцы на пару около 15 минут, до мягкого состояния. **************************************************************************************************************************************************************************** Сладкий перец с луком и чесноком Интересная по приготовлению закуска из сладкого перца с луково-чесночной заправкой.
Продукты Перец болгарский красный, жареный (очищенный) - 3 шт. Лук зеленый (нарезанный) - 1 ст. л. Чеснок (нарезанный) - 1 ст. л. Масло оливковое - 3 ст. л. Сахар - 1-2 ст. л. Соль - 1 щепотка Вода - 0,5 стакана
Смешать лук и чеснок. Посолить. Добавить оливковое масло.В кастрюле нагреть воду, добавить сахар. Перемешать, растворить сахар, кипятить 5 минут. Выложить перцы в воду с сахаром, готовить при слабом кипении 20 минут.Выложить перцы на блюдо и полить луково-чесночной заправкой. Приятного аппетита! **************************************************************************************************************************************************************************** Печеный перец с мятой Если печеный сладкий перец вас не впечатляет, приготовьте его с мятой. Закуска с мятным сладко-соленым вкусом получится невероятно аппетитной, а главное - готовить ее меньше часа. Кушают ее в любом состоянии, а если закуску заморозить, тогда и в зимние блюда можно будет привнести пикантный вкус печеных перцев.
Продукты Перец болгарский мясистый - 230 г Лук - 60 г Чеснок - 1 зубок Мята - 6 листочков Соус соевый - 1 ст. л. Масло постное - 1 дес. л. Перец горький - 3 колечка Уксус - 0,5 ч. л.
Чтобы приготовить печеные перцы с мятой, подготовить набор ингредиентов. Как приготовить печеный перец с мятой: Запечь перцы до образования почерневшей кожицыПоложить печеный перец в пакет/емкость c крышкой. Когда перцы перестанут обжигать руки, снять у овощей кожицу, убрать плодоножки вместе c семенами. Нарезать мякоть перцев 1 см полосками. Полоски лука обжарить на масле; выложить пластины чеснока и чуть-чуть (для остроты закуски) горького перца.Добавить полоски запеченного перца, соевый соус, сбрызнуть уксусом. Жарить овощи еще 1 минуту. Перед подачей печеный маринованный перец присыпать мятой.Закуска из печеного перца с мятой готова!Приятного аппетита! **************************************************************************************************************************************************************************** Лечо из сладкого перца и помидоров Любите овощи? Тогда этот рецепт лечо из сладкого перца и помидоров именно для вас. Лечо подаем с рисом или с яичницей, к омлету, а также к поджаренным дебрецинским или другого сорта сосискам.
Продукты (на 4 порции) Помидоры - 500 г Перец сладкий зеленый или желтый - 500 г Лук репчатый большой - 1 шт. Шпик (шпиг, шпек) - 50 г Перец сладкий молотый - 2 ч. ложки Соль - 0,5 ч. ложки Перец чёрный (молотый дважды) - на кончике ножа
Продукты для лечо со сладким перцем и помидорами перед вами. Как приготовить лечо из помидоров и сладкого перца:
Вскипятим чайник. Помидоры зальем кипятком на 5 минут, затем зальем холодной водой на 2-3 минуты.Помидоры, сняв кожицу, разрежем на четвертинки. Лук очистим, помоем и покрошим.Сладкий перец разрежем пополам, удалим зерна и прожилки, вымоем и нарежем поперечными полосками. Шпик нарежем кубиками.Шпик пожарим в сковороде (кастрюле) до прозрачности, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты.Добавим нарезанный лук и при непрерывном помешивании подрумяним, около 3-4 минут.Положим туда же нарезанный сладкий перец, перемешаем, и потушим около 5 минут.Потом положим в сковороду (кастрюлю) помидоры, посыплем молотым сладким перцем. Посолим, поперчим. Все перемешаем и на медленном огне потушим, периодически помешивая, еще 30 — 40 минут до полной мягкости.Лечо из сладкого перца и помидоров готово.Приятного аппетита! **************************************************************************************************************************************************************************** Жареный на гриле болгарский перец Жареный на гриле болгарский перец подается с сыром фета.
Продукты Перец болгарский мелкий или крупный (резаный на четвертинки) - 500 г Сыр фета (раскрошенный) - 50-70 г Масло оливковое - 2 ст. л.+1 ст. л. Соль - по вкусу Перец чили сушеный (раскрошенный) - по вкусу Мята свежая (рубленая) - 5-6 листиков Сок 0,5 лимона
1. Болгарский перец положить в жаропрочную форму, сбрызнуть 2 ст. ложками оливкового масла, посыпать солью и раскрошенным перцем, перемешать. 2. Выложить на разогретый гриль, жарить до обугливания перца со всех сторон, около 10 минут. 3. Жареный перец переложить в миску, сбрызнуть еще 1 ст. ложкой оливкового масла, лимонным соком, посыпать мятой и раскрошенным сыром. Подавать сразу же. **************************************************************************************************************************************************************************** Перец, запеченный с морскими гребешками Такое изысканное блюдо готовится только для самых близких и дорогих людей, или же для тех, на кого нужно произвести впечатление.
Продукты (на 4 порции) Перец болгарский, красный - 4 шт. Чеснок (чищеный и резаный тонкими пластинами) - 2 зубка Масло оливковое - 60 г (4 ст. л.) Морские гребешки - 4 шт. Соус песто - 45 г (3 ст. л.) Соль и черный молотый перец по вкусу Сыр Пармезан (измельченный) для сервировки Салатные листья и базилик для сервировки
1. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Каждый перец разрезать пополам и удалить семена (плодоножку оставить). Промыть половинки под проточной водой и просушить бумажным полотенцем. 2. Жаропрочную форму смазать оливковым маслом и выложить на него половинки перцев, срезами вверх. Вовнутрь половинок выложить пластинки чеснока, посыпать солью и черным молотым перцем. Сбрызнуть перец оливковым маслом и поставить в разогретую духовку на 40 минут. 3. каждый гребешок разрезать пополам, чтобы получилось два кружочка. Жареный перец достать из духовки и в каждую половинку выложить по одному кружочку гребешка, сверху положить по 1 чайной ложке соуса песто. 4. Снова поставить противень в духовку и запекать перец еще 10 минут. Жареный перец посыпать измельченным пармезаном. Подавать перец теплым, с салатными листьями и базиликом. **************************************************************************************************************************************************************************** Закуска из болгарского перца Такую закуску никак нельзя назвать низкокалорийной, но это такая вкусняшка, что нельзя от нее отказаться. Закуска из сладкого перца готовится быстро, и можно, даже нужно приготовить ее заранее!
Продукты Перец болгарский - 3 шт. Чеснок - 3 зубка Перец горький - по вкусу Масло растительное Соль Приправы
Как приготовить закуску из болгарского перца:
Перец вымыть, освободить от плодоножки и семян, нарезать на кусочки и высушить. На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить дольки чеснока и острый перчик, нарезанный колечками. По желанию добавить 3 филе анчоуса или пасту из анчоусов.Добавить перцы, посолить. Добавить приправы по вкусу, слегка обжарить. Прикрыть крышкой и потомить до готовности. Советую не переусердствовать, 7-10 минут вполне достаточно. Но это дело вкуса, конечно. Закуска из болгарского перца готова. Приятного аппетита!Оставшиеся перцы сложить в контейнер или банку. Важно, чтоб они были покрыты маслом, иначе не будут долго храниться! **************************************************************************************************************************************************************************** Печеный перец с мёдом Очень вкусная, быстрая закуска из болгарского перца - печеный перец с медом. Обязательно попробуйте этот рецепт маринованного перца с медом! Закуска очень проста в приготовлении.
Продукты (на 1 порцию) Перец болгарский - 3 шт. Мед - 1 ст. л. Орех грецкий - 15 г Виноград - по вкусу Масло растительное - 20 г
Подготовить ингредиенты. Как приготовить печеный перец с медом: Красный болгарский перец слегка смазать растительным маслом и поставить запекаться целиком в разогретую духовку при температуре 200 градусов примерно на 10-12 минут.Остудить, очистить от кожуры. Очистить от семечек и плодоножки.Остывший печеный перец разрезать на 4 части и обвалять кусочки перца в меде. Сверху печеный перец с медом посыпать грецкими орехами и виноградом, предварительно смешав их с оставшимся мёдом. Как видите, всё невероятно просто и очень вкусно! Всем приятного аппетита! **************************************************************************************************************************************************************************** Печеный сладкий перец Печеный болгарский перец подается с масляной заправкой как закуска или гарнир к мясу.
Продукты (на 4 порции) Перец болгарский красный - 2 шт. Перец болгарский желтый - 2 шт. Уксус винный красный - 2 ч. л. Масло оливковое экстра класса - 3 ст. л. Каперсы консервированные (рубленые) - 1 ст. л. Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Петрушка свежая (мелко рубленная) - 2-3 ст. л.
1. Включить духовку с функцией "гриль" для предварительного разогрева до высокой температуры. Выложить болгарский перец на противень, поместить в духовку. Запекать перец до легкого обугливания кожицы. 2. Печеный перец переложить в большую кастрюлю или пластиковый пакет, плотно закрыть, оставить минут на 15-20. Затем очистить перец от тонкой кожицы, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена. При этом перец следует держать над большой миской, чтобы сок вытекал в нее. Нарезать перец широкими полосками (шириной около 5 см). 3. Выложить перец на сервировочную тарелку. В отдельной миске смешать зарезервированный сок от печеного перца, уксус, 3 столовые ложки масла и каперсы. Посолить и поперчить заправку по вкусу. 4. Полить заправкой перец, посыпать петрушкой. Подавать закуску сразу же или оставить перец промариноваться на 1-2 часа. **************************************************************************************************************************************************************************** Печеный болгарский перец Сегодня мы приготовим очень простое блюдо из сладкого перца. Печеный болгарский перец может быть отличным дополнением к мясным или рыбным деликатесам.
Продукты Перец сладкий болгарский (жёлтый) - 0,5 кг Масло оливковое - 120 мл (+20 мл для смазывания) Чеснок - 0,5 головки Смесь перцев - 15 г Соль крупная - по вкусу
Подготовим необходимые продукты для приготовления печеного болгарского перца. В нашем распоряжении оказались жёлтые болгарские перцы (мясистый сорт). Соль лучше для этого рецепта использовать крупную. Если у вас под рукой не оказалось смеси перцев, то можно использовать толчёный или молотый чёрный перец. Как приготовить печеный болгарский перец: Противень обильно смажем маслом и выложим тщательно помытые перцы (у нас получилось шесть штук). Сверху, опять же, чуть польём оливковым маслом и присыплем крупной солью. Духовка у нас уже разогрета до нужной температуры (180 градусов), остаётся только поставить противень с овощами на среднюю полку.Перцы будут запекаться примерно 40 минут, а за это время в отдельную ёмкость выдавим очищенные дольки чеснока, добавим смесь перцев и зальём всё оливковым маслом. Перемешаем. Достанем из духового шкафа противень с готовыми перцами.Сразу же аккуратно выложим их в полиэтиленовый пищевой пакет и плотно его завяжем. Оставим в таком виде на 20 минут остывать. Затем откроем пакет и каждый перец очистим от кожицы, ножки и семян.Полученные дольки печеного болгарского перца уложим в глубокую тарелку одним слоем, потом зальём приготовленной масляной смесью. Сверху положим второй слой долек перцев и также обильно зальём масляной смесью. Процесс повторим, пока не закончится весь перец. Заполненную тарелку поставим в холод.Через два часа уже окончательно готовый печеный болгарский перец можно доставать из холодильника и подавать к столу. Приятного аппетита! **************************************************************************************************************************************************************************** Запеченный болгарский перец с чесноком Отличная закуска - запеченный болгарский перец с чесноком и соевым соусом. Подойдет как для праздничного, так и для повседневного стола.
Продукты (на 6 порций) Перец болгарский (мясистый) - 1 кг Чеснок - 4-5 зубчиков (по вкусу) Масло растительное - 4 ст. ложки Соус соевый - 3-4 ст. ложки Уксус 9% - 1 ст. ложка
Как приготовить запеченный болгарский перец с чесноком: Включить духовку. Перец вымыть, тщательно смазать маслом (1-2 ст. ложки). Выложить на противень. Перец поставить в духовку на среднюю полку. Запекать болгарский перец в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут. Периодически переворачивать, чтобы перец равномерно пропекся со всех сторон.Готовый перец выложить в миску, плотно закрыть крышкой до остывания (тогда кожица будет легко очищаться). Перец очистить от кожицы. Чеснок почистить, помыть и выдавить с помощью чесночницы.Соевый соус смешать с чесноком, уксусом и оставшимся растительным маслом. Перец обмакнуть в маринад, сложить в салатницу. Оставить мариноваться в холодильнике 2-3 часа. Запеченный болгарский перец с чесноком готов. Приятного аппетита! **************************************************************************************************************************************************************************** Перцы с соусом из анчоусов (Bagna cauda) Островатая закуска с ярко выраженным вкусом. Приготовлению этого вкусного блюда меня научила моя коллега. Попробуйте приготовить перцы с соусом из анчоусов и вы не разочаруетесь! Быстро и прекрасно подходит для аперитива!
Продукты (на 6 порций) Перец болгарский - 4 шт. Анчоусы в масле - 70 г Масло оливковое - 1/3 стакана Чеснок - 5-7 зуб. Сливки - 200 мл Сахар Как приготовить перцы с соусом из анчоусов: Перцы разрезать на четвертинки, очистить от семян. Выложить в огнеупорную форму кожурой вверх. Посыпать сахаром (это поможет нам легко снять кожицу). Запечь в духовке при 200 градусах около 20 мин. Снять кожицу.Тем временем готовим соус: в чашу маленького блендера поместить анчоусы и чеснок. Пюрировать до однородной массы.В непригораемую кастрюльку налить масло и выложить подготовленную массу. Довести до кипения и варить на самом маленьком огне 10 мин, все время помешивая. Влить сливки, довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут, все время помешивая.Теплые перцы выложить на тарелки и полить приготовленным горячим соусом.Можно подавать перцы с соусом из анчоусов с вареными брокколи или картофелем. Приятного аппетита! **************************************************************************************************************************************************************************** Лечо Рецепт лечо пришел к нам из венгерской кухни. Как и у других народных блюд, у этой овощной закуски нет четкого рецепта, каждый готовит его по-своему. Обязательными ингредиентами остаются болгарский перец, помидоры и репчатый лук.
Для приготовления лечо нам понадобятся очищеные от кожуры помидоры. Чтобы очистить помидоры, надрезаем их накрест и заливаем кипящей водой. Через несколько минут перекладываем помидоры в холодную воду. Как приготовить лечо: Пока помидоры остывают, разогреваем в сковороде с толстым дном 0,5 стакана растительного масла и закладываем 2 мелко нарезанных луковицы.Пока лук обжаривается, очищаем помидоры от кожицы. Мелко нарезаем помидоры.Добавляем нарезанные помидоры в сковороду и продолжаем обжаривать. Через несколько минут солим по вкусу и добавляем мелко порезанный острый перчик чили, перемешиваем и закладываем 5 болгарских перцев, порезанных ломтиками.Погружаем их в помидоры и добавляем 2-3 чайные ложки сахара. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим до готовности перца. Лечо из перца и помидоров подаем в качестве закуски в холодном виде. **************************************************************************************************************************************************************************** Перцы печеные Легкая вкусная закуска.
Как приготовить печеные перцы: Перцы моем и запекаем в духовке при 180 градусах 30 мин. Горячие перцы закрываем в полиэтиленовый пакет и оставляем остывать. Очищаем от кожицы, режем крупными кусочками. Солим. Посыпаем печеные перцы измельченным чесноком. Посыпаем печеные перцы измельченной зеленью и поливаем совсем чуть-чуть оливковым маслом. Приятного аппетита! **************************************************************************************************************************************************************************** Жареный перец Простая закуска из жареного сладкого перца с чесноком и зеленью.
Продукты Перец салатный (болгарский) - 800 г Чеснок - 4 зубчика Масло подсолнечное - 100-150 мл Соль - по вкусу Перец молотый - по вкусу Зелень для украшения
Почистить перец. Посолить и поперчить перец. Обжарить на растительном масле. Выложить в миску жареный перец и выдавить чеснок, перемешать. Выложить готовый перец на блюдо и украсить зеленью.
**************************************************************************************************************************************************************************** Закуска из сладких перцев Замечательная и очень простая в приготовлении закуска из сладких перцев.
Продукты (на 4 порции) Перец сладкий (мясистый, сочный) - 400-500 г Масло подсолнечное - 0,5 стакана (100 г) Чеснок - 1-2 зубчик (5-10 г) Уксус винный (виноградный) или яблочный - 3 ст. л. (50-60 г) Соль - по вкусу Черный перец свежемолотый - по вкусу
1. Перцы целиком, не вынимая семечек, запечь на решетке над углями (это лучше всего, конечно). Или просто на раскаленной сковородке (лучше под крышкой), или на противне в духовке (минут 15-20). Кожица перчиков должна стать практически коричневой. Пугаться этого не надо, поскольку верхний слой будет снят. 2. Поместить готовые перцы в емкость под крышку или под пищевую пленку и оставить минут на 10-15. Затем очень легко руками счистить "горелую" кожицу. Очистить перец от семечек и нарезать произвольно. 3. Залить перец заправкой: уксус винный (или яблочный) + соль + свежемолотый перец + раздавленный чеснок + ароматное подсолнечное масло. Оставить закуску из сладкого перца на часочек для пропитывания. Вариантов заправки для закуски из сладкого перца может быть множество. Можно, например, добавить в заправку немного сахара, или добавить базилик, а масло использовать оливковое. Приятного аппетита! ****************************************************************************************************************************************************************************
ИСКУССТВО ДОМАШНЕЙ КУЛИНАРИИ. РЕЦЕПТЫ.
( 1 ) БЛЮДА ИЗ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА.
РЕЦЕПТЫ.
перец очень вкусен и сам по себе, и как гарнир к мясу, закуска к вину и сырам, и как ароматнейшая добавка в салаты, пиццу.
Пошаговый рецепт.
Болгарский перец с плавленым сыром
Вы любите сладкий болгарский перец и чесночную закуску из плавленого сырка? Тогда вам сюда! Уверена, что рецепт вам обязательно понравится, так как готовится очень просто, можно сказать «на скорую руку».
Перец красный сладкий болгарский – 1 шт.
Сыр плавленый – 100 грамм
Яйцо вареное – 1 шт.
Зеленый лук – 1 небольшой пучок
Чеснок – по вкусу
Майонез – 30 грамм
Соль – по вкусу
Плавленый сырок натрите на крупной, средней или мелкой терке. Размер терки не имеет значение, используйте ту, которая вам удобнее.
Отварное яйцо очистите и также натрите на удобной вам терке. Отправьте яйцо в тарелку к сырку.Зеленый лук помойте, нашинкуйте и отправьте в тарелку к сыру и яйцу. Туда же выдавите через пресс чеснок, добавьте майонез, приправьте солью и все хорошо перемешайте.
Перец вымойте и полностью вычистите его внутри (семена и перегородки).Наполните плотно перец приготовленной начинкой и отправьте его охладиться в холодильник на 1 час.
Затем острым ножом нарежьте перец с сырной начинкой кружочками.Выкладывайте перец на блюдо и подавайте к столу.
************************************************************************************************************************************************************************
Сладкий жареный перец в чесночной заливке
Отличная закуска для праздничного и постного стола. Просто за уши не оттянешь:) Рекомендую!
Перец болгарский - 1 кг
Масло растительное - 30 г
Для заливки:
Чеснок - 3-6 зубчиков
Масло растительное - 20-30 г
Соль - по вкусу
Сахар - 1-2 ч. ложки
Уксус 9% - 1-2 ст. ложки
Перец болгарский вымыть и вытереть насухо.
Разогреть сковороду, налить 30 г растительного масла. В горячее масло выложить перец. Обжарить на среднем огне со всех сторон до золотистой корочки (по 2 минуты на каждую сторону). Так пожарить весь перец.Выложить перец в миску. Охладить.
Очистить кожицу.Почистить чеснок.
Сделать заливку. Для этого раздавить чеснок в чесночнице, выложить его в миску, добавить сахар, соль, растительное масло и уксус. Все хорошо перемешать.В заливке тщательно обмакнуть каждый перец.Выложить подготовленный перец вертикально в салатницу. Залить остатками заливки. Оставить для маринования в холодильнике на 2-3 часа. Сладкий жареный перец в чесночной заливке готов.
Приятного аппетита!
************************************************************************************************************************************************************************
Маринованный перчик (быстро-быстро)
Возможно, завтра вечером к вам нагрянут гости "поотдыхать". И потому рецепт быстро маринованного болгарского перца и кабачка придется кстати.
Перец болгарский (разных цветов) - 1 кг
Кабачок средний - 1 шт.
Перец красный острый - 0,5 шт.
Чеснок - 1 головка
Для маринада:
Вода - 2 л
Уксус - 1 стакан
Соль - 4 ст. ложки
Сахар - 2 ст. ложки
Сок лимонный - 1 стакан
Перец душистый - 15-20 шт.
Лавровый лист
Гвоздика
Ставим на плиту два литра воды. Пока она закипает, режем кабачок кружочками (толщиной 1 см), а перец - длинными полосками.
Выкладываем в эмалированную кастрюлю слоями перцы, кабачки и дольки чеснока.
В закипевшую воду вливаем уксус, лимонный сок, кидаем горошины душистого перца, соль, сахар, гвоздику, лавровый лист. Кипятим 30 секунд и вливаем в овощи. Потом сверху кладем тарелку и ставим груз.
Все! Готово будет через восемь часов.
************************************************************************************************************************************************************************
Перцы, фаршированные фетой
Сладкий перец, фаршированный сыром фета и творогом. В качестве закуски - очень даже!
Перец болгарский
Сыр фета
Творог зернистый
Петрушка свежая
Перцы болгарские режем по натуральным впадинам так, чтобы образовалась лодочка. Аккуратно вынимаем "хвостик" так, чтобы не потревожить нашу "заднюю" стенку. Если резать пополам или на части, то посередине "лодочки" может образоваться или впадина, или выпуклость.
Очищаем от семян и ставим в духовку минут на 30 , чтоб они дошли до состояния полуготовности. В этом вся прелесть - если перцы не пережарить, то они будут хрустеть. Мягкие - просто не вкусные.
Пока перцы в духовке, возьмем пачку феты, упаковку зернистого творога, пачку мягкого кремообразного творога и пучок гладколистной петрушки.В миске вилкой смешиваем фету, зернистый творог, одну ложку (вилку) мягкого творога, полную горсть полезной петрушки.
Вынимаем наши перцы и проверяем на готовность. Начиняем и еще раз ставим в духовку на 3-4 минуты, если есть их горячими.Если останется начинка - ваше счастье: утром, на черный хлеб, к кофе-чаю - самое то!
Приятного аппетита!
************************************************************************************************************************************************************************
Запеченный маринованный перец
Я вам расскажу о самом офигенском, пожалуй, что можно сделать из болгарского перца. Это запеченный маринованный перец.
Перец болгарский красный
Сахар - 2 ст.л.
Соль - 1 ст.л.
Чеснок - 2 зуб.
Эссенция уксусная 70% - 1,5 ч.л.
Вода - 0,5 л
Вымоем перцы, уложим на застеленный фольгой противень и отправим в разогретую до 200°С духовку, минут на 40-45.
Очень скоро вы почувствуете запах паленого. Спокойно! Это не соседи горят, это у вас, и притом - это так и надо. Откройте духовку. Видите? Снизу шкурка на перцах не только подгорела, она вообще сгорела до черноты. Но именно это нам и надо. Переверните их и запекайте дальше, обуглив со всех сторон. Затем достаньте и сложите в кастрюлю, плотно накрыв крышкой. Оставьте их минут на 30-40, чтобы перцы отпотели и остыли.Пока перцы "подходят", сделаем маринад. Вскипятим воду с солью и сахаром, выключим огонь и вольем уксус.
Далее очистите их от шкуры. Она будет сниматься совершенно без проблем. Уберите плодоножку и семена.
Мякоть перцев, перемежая несколькими зубчиками чеснока, переложите в заранее подготовленные банки или любую другую емкость, если вы не собираетесь хранить их долго. Заливаем маринадом, закрываем и оставляем остывать. После остывания убираем в холодильник.
Хранятся такие перцы долго. Да и открытые стоят в холодильнике без проблем. Проблема тут вообще не в сроке хранения, а в том, что стоит открыть банку, как они моментально испаряются.
При первой же возможности обеспечьте себя этим замечательным деликатесом.
************************************************************************************************************************************************************************
Острая закуска из перца и чеснока
Острый перец и чеснок обжаривается на сковороде, а затем измельчается в блендере до однородности. Соус-закуску оценят любители остренького.
1. Большую сковороду разогреть на средне-сильном огне. Выложить на сковороду целые перцы и неочищенный чеснок. Обжарить перец и чеснок до легкого обугливания со всех сторон, в течение 10-15 минут.2. Переложить перец и чеснок на тарелку, дать остыть.3. Остывший чеснок почистить. Перцы разрезать пополам, удалить семена.4. В чашу кухонного процессора или блендера сложить весь перец, чеснок, налить сок лайма, насыпать соль и перец по вкусу. Пульсировать до образования однородной массы.
************************************************************************************************************************************************************************
Салат из жареного перца с петрушкой и чесноком
Рецепт яркого салата из жареного перца, зелени и чеснока выручит вас в те минуты, когда неожиданные гости появились на вашем пороге! Он чрезвычайно прост в приготовлении - с ним справится даже начинающий кулинар.
Перец болгарский - 2-3 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Соль - 2 щепотки
Масло растительное - 30 мл
Перец черный молотый - 1 щепотка
Уксус яблочный - 5 мл
Петрушка - 5-6 стеблей
Подготовьте необходимые ингредиенты для салата из болгарского перца. Промойте болгарские перцы разных цветов и извлеките из них сердцевинки с семенами, срезая крышечки. После этого еще раз их промойте. Разрежьте пополам и нарежьте лентами.
(Если у вас есть замороженная нарезка разноцветных перцев, то можете использовать ее, предварительно разморозив в течение 20 минут.)
Как приготовить салат из жареного перца, петрушки и чеснока:
Влейте на сковороду растительное масло, поместите емкость на плиту, включив средний нагрев. Всыпьте в нее нарезку болгарских перцев.Очистите зубчики чеснока от шелухи, промойте в воде и выдавите в сковороду на перец. Аккуратно перемешайте и обжарьте в течение 3-5 минут, следя за тем, чтобы чеснок не подгорел. Выключите нагрев и посолите, поперчите блюдо.
Промойте зелень петрушки в воде, срежьте стебли и измельчите листья. Всыпьте их в сковороду и перемешайте ее содержимое.Выложите теплый салат из жареного перца на тарелки, сбрызните уксусом и сразу же подавайте к столу. Можно добавить сухарики из белого хлеба или отварную мясную нарезку - кто что любит!
************************************************************************************************************************************************************************
Маринованная закуска с перчиком и грибами
Вкусная и простая в приготовлении закуска из шампиньонов и болгарского перца. Ее можно подавать на праздничный стол или брать на пикник. Маринованные закуска из овощей отлично подойдет к шашлыку. Приятного вам аппетита!
Шампиньоны - 500 г
Перец болгарский - 2 шт.
Масло оливковое - 80 мл
Мед - 1 ч. л.
Уксус 9% - 20 мл
Зелень укропа - 1 пучок
Чеснок - 3 зубчика
Соль - 0,5 ч. л.
Перец черный молотый - 0,25 ч. л.
Как приготовить маринованную закуску из овощей с грибами:
Шампиньоны нарезаем пластинками.
Болгарский перец нарезаем соломкой.Укроп мелко рубим.
Чеснок нарезаем пластинками.Обжариваем шампиньоны на разогретой сковороде с маслом, в течение пары минут.
Добавляем болгарский перец и, помешивая, жарим до мягкости перца.
Добавляем соль, перец, мед. Перемешиваем, жарим одну минуту. Добавляем уксус, перемешиваем, выключаем огонь. Добавляем чеснок, укроп, перемешиваем.
Даем полностью остыть, высыпаем в судочек. Ставим в холодильник на ночь (минимум на 4 часа). Или берем на природу - пока вы доедете, закуска промаринуется.
Маринованная закуска из овощей с грибами готова. Приятного аппетита!
************************************************************************************************************************************************************************
Маринованный печеный перец
Закуска из маринованного печеного перца дополнит любое блюдо. Маринованный печеный перец можно подать к мясу, рыбе или просто положить на хлеб с сыром - будет вкусно.
Перец болгарский - 1 кг
Перец чили - 0,5 шт.
Уксус бальзамический - 40 мл
Масло оливковое - 50 мл
Сок лимона - 20 мл
Перец черный молотый - 0,5 ч. ложки
Перец душистый молотый - 0,5 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Базилик сухой - 1 ч.л.
Подготовить все ингредиенты для закуски из болгарского перца.
Как приготовить перец печеный маринованный:
Перец почистить: удалить семена и плодоножку.Выложить перец на противень и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
Приготовить маринад: в ступке растереть перец, кусочки чили, сахар, соль и базилик.Смешать с маслом, бальзамическим уксусом и соком лимона.
Перцы достать из духовки, осторожно слить сок. Сложить перцы в пакет или емкость с крышкой на 30 минут.Чеснок мелко порезать или пропустить через пресс.Через 30 минут с охлажденных перцев снять кожицу.Порезать вдоль.Выложить порезанные перцы в глубокую тарелку или банку, пересыпая чесноком.
Залить маринадом и слегка перемешать.Убрать на сутки в холодильник.Через сутки перец печеный маринованный будет готов.Перец печеный маринованный можно подавать к столу. Приятного аппетита!
************************************************************************************************************************************************************************
Перец печеный в чесночном соусе
Печеный перец отлично подойдет для повседневного стола и в пост выручит. Я предлагаю вам приготовить обычный печеный перец.
Перец болгарский - 1 кг
Чеснок
Соль
Сахар по желанию
Уксус
Растительное масло
Простой и дешевый рецепт печеного перца, всего то надо. А как вкусно!
Как приготовить печеный перец в чесночном соусе:
Включить духовку и нагреть до 180 градусов. Болгарский перец вымыть и обсушить, натереть растительным маслом. Поставить в духовку на среднюю полку.Перец испечь до готовности, переворачивая каждые 10 минут на другой бочок. По времени это займет минут 40-50.
Пока перец остывает, сделать соус. Почистить и раздавить чеснок. Смешать с сахаром, солью, уксусом и растительным маслом по вкусу.Перец отделить от кожицы и смазать соусом. Подать печеный перец к столу лучше охлажденным.
Приятного аппетита!
************************************************************************************************************************************************************************
Болгарский перец, фаршированный творожной начинкой
Перец, является одним из тех немногих овощей, которые хорошо подлежат фаршировке. У них и форма подходящая, и вкус, сочетаемый со многими продуктами, да и просто приятный аромат.
Перец сладкий болгарский – 1 шт.
Творог – 200 грамм
Сыр твердый – 50 грамм
Паприка – 1 ст.л.
Укроп – 1 маленький пучок
Соль – по вкусу
В этом рецепте все очень просто. На подготовку у вас уйдет всего 10 минут.
Итак, перец помойте и разрежьте пополам. Обращаю внимание, что хвостик или его основание необходимо оставить, чтобы он держал форму.
Творог положите в тарелку, добавьте к нему паприку, мелко порезанный укроп и соль.Начинку хорошо перемешайте.
Наполните перцы творожной начинкой.Сыр натрите на любой терке и присыпьте им перцы.
Перцы уложите в форму для запекания, закройте их фольгой и отправьте в разогретый духовой шкаф на 20 минут.Вот так легко и просто можно приготовить фаршированный перец.
Приятного аппетита!
************************************************************************************************************************************************************************
Перец печеный с подливой
Болгарский перец - это чудо. Я его пеку и делаю перец печеный с подливкой. Чистое здоровье.
Перец болгарский - 1-1,5 кг
Помидоры - 0,5 кг
Сахар - 1 ст. л.
Чеснок - 3 зубка
Лук репчатый - 3 шт.
Растительное масло - сколько уйдет
Специи - по вкусу
Как приготовить перец печеный:
1. Моем перец и вытираем его насухо.
2. Натираем перец растительным маслом и выкладываем на противень. Ставим перчик в горячую духовку до готовности. Перец надо периодически переворачивать.
3. Когда перец печеный готов, даем ему остыть прямо на противне.
4. Пока перец остывает, делаем томатную подливку. Для этого лук нарезаем и обжариваем на масле.
5. Помидоры нарезаем мелкими ломтиками и добавляем к луку. Все тушим.
6. Затем добавляем немного водички и мелко нарезанный чеснок. Плюс соль, специи и немного сахара.
7. Чистим перец печеный от шкурочки - она теперь легко снимется.
8. Выкладываю перец в глубокую тарелку. Заливаем горячей подливкой.
9. Когда перец остынет - в холодильник на пару часов. Для пропитки.
Приятного аппетита!
************************************************************************************************************************************************************************
Фаршированный болгарский перец, приготовленный на гриле
Такой фаршированный перец чисто вегетарианский, для начинки используется кукуруза, а так же соус песто (упрощенный вариант).
Масло оливковое - 1/2 стакана+2 ч. л.
Сыр Пармезан (измельченный на терке) - 3/4 стакана
Листочки свежего базилика - 2 стакана
Семена подсолнуха (ядра) или грецкий орех (ядра) - 2 ст. л.
Чеснок - 4 зубка
Перец болгарский (очищенный от семян и мелко резаный) - 1/2 стакана
Кукурузные зерна (консервированные) - 4 стакана
Перец болгарский среднего размера - 4 шт.
Сыр Пармезан (измельченный на терке) (для сервировки) - 1/4 стакана
1. Включить гриль для предварительного разогрева до средней температуры.
2. Приготовить соус песто. В чашу кухонного процессора или блендера налить 1/2 стакана оливкового масла, насыпать 3/4 стакана сыра, базилик, семечки (или орехи) и чеснок, пульсировать до образования однородной массы.
3. В большой сковороде разогреть оставшееся оливковое масло, высыпать резаный болгарский перец и жарить, помешивая, до мягкого состояния. Добавить в сковороду кукурузу и соус песто, хорошо перемешать.
4. Целый болгарский перец разрезать на половинки, удалить семена и плодоножки. Выложить половинки на разогретый гриль, срезами вниз. Закрыть гриль крышкой и готовить перец около 8 минут. Затем нафаршировать половинки перца кукурузной смесью и готовить на гриле в течение еще 4-6 минут, до мягкого состояния перца.
Готовое блюдо подавать, посыпав пармезаном.
************************************************************************************************************************************************************************
Салат из перца, печенного на гриле, с брынзой и зеленью
В сезон созревания болгарского перца дополнением к шашлыку будет легкий по калорийности салат из перца, печенного на гриле (мангале), зелени и брынзы.
Перец болгарский - 1,5 кг
Брынза - 200 г
Кинза - 20 г
Укроп свежий - 20 г
Руккола - 20 г
Мед - 2 ст.л.
Соус соевый - 2 ст.л.
Сок лимона - 2 ст.л.
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Начать приготовление салата из печеного перца нужно с подготовки всех необходимых продуктов.
Как приготовить салат из перца, печеного на гриле, с брынзой и зеленью:
Болгарский перец почистить - удалить сердцевину.Уложить перец на решетку гриля (мангала).
Запечь на мангале до небольших подпалин, в течение 10 минут.Порезать всю зелень (или порвать кусками).
Брынзу нарезать мелкими кубиками.Перцы совсем немного остудить и нарезать достаточно крупными кусками, примерно 3 на 3 см.К теплым перцам добавить зелень, перемешать.Подготовить заправку: смешать мед, лимонный сок и соевый соус.Полить заправкой перцы, поперчить и посолить по вкусу. Все хорошо перемешать.
Сверху выложить брынзу, по желанию перемешать.Салат из перца, печенного на гриле, с брынзой и зеленью, готов.
Приятного аппетита!
************************************************************************************************************************************************************************
ладкий перец в маринаде
Чтобы легче очистить болгарский перец (красный или желтый), его можно обжарить не только в духовке, но и на открытом огне. Мякоть перца, при этом, становится «шелковистой» и отлично подходит для маринада из масла, чеснока и базилика. Кусочки маринованного перца хороши как закуска (итальянские «антипасти» с хлебом, сыром, оливками, мясом), в составе начинки для пиццы, или с макаронами.
Перец красный сладкий – 2 шт.
Масло оливковое (первого холодного отжима) – ½ стакана
Уксус (желательно бальзамический) – 3 ст. л.
Чеснок, очень тонко нарезанный – 1 зубок
Соль крупная
Перец черный молотый
Базилик свежий (листья сложите «стопкой», скрутите продольно и нарежьте поперек тонкими полосками) – 1 ст. л.
Обжарьте перец на огне (над газовой конфоркой), удерживая и переворачивая щипцами. Накройте перец в миске пластиковой пленкой. Оставьте на 10 минут.
Снимите обгоревшую кожицу с помощью бумажного полотенца (не смывайте под водой, иначе уйдет аромат). Очистите перец от семян.
Нарежьте перец на полоски шириной 2,5 см. Перемешайте в миске с оливковым маслом, уксусом и чесноком. Посолите, поперчите и перемешайте с базиликом.
Подавайте сразу или оставьте в холодильнике до 3 дней (в этом случае базилик сразу не кладите, а добавьте его непосредственно перед тем, как кушать перец).
************************************************************************************************************************************************************************
Салат из перца на гренках
Обжаренный сладкий перец с чесночно-масляной заправкой можно подать на хрустящих белых сухарях.
Перец сладкий красный - 1 шт.
Перец сладкий желтый - 1 шт.
Перец сладкий зеленый - 1 шт.
Багет - несколько ломтиков
Чеснок - 2 зубка
Базилик свежий
Масло растительное - для обжаривания
Для заправки:
Уксус - 0,5-1 ст. ложка
Масло растительное - 0,5-1 ст. ложка
Соль - 1 щепотка
Перец молотый - 1 щепотка
Как приготовить салат из перца на гренках:
Очистить перец от семян. Нарезать тонкими полосками.
Масло разогреть на сковороде. Выложить перец, перемешать, слегка обжарить.Багет нарезать ломтиками. Подсушить на сухой сковороде.
Для заправки соединить в миске уксус, растительное масло, соль, перец.Чеснок измельчить и добавить в соус.
Выложить в заправку перец. Перемешать.Добавить в салат из перца листья базилика. Перемешать.На сервировочную тарелку выложить сухарики из багета и салат из перца.
Салат из перца готов, можно подавать. Приятного аппетита!
************************************************************************************************************************************************************************
Перец, фаршированный колбасой и сыром
Оригинальная холодная закуска из болгарского перца и помидоров, которую совсем не сложно приготовить. Овощи по этому рецепту фаршируются копченой колбасой, твердым сыром и сливочным маслом.
Помидор (спелый, но твердый) - 1 шт.
Перец сладкий - 1 шт.
Лук зеленый - 1 пучок
Масло сливочное (комнатной температуры) - 75 г
Колбаса копченая - 100 г
Сыр твердый - 75 г
Подготовить продукты для холодной закуски из болгарского перца и помидоров с колбасой и сыром.
Как приготовить болгарский перец, фаршированный колбасой и сыром:
У перца срезать верхушку и удалить серединку.Таким же образом поступить с помидором.
Колбасу нарезать меленькими кубиками.Лук нашинковать колечками.
Сложить все в мисочку и добавить туда сливочное масло.Хорошо вымешать ложкой начинку, чтобы масло обволакивало каждый кусочек.Сыр мелко натереть.Добавить его в начинку. Все перемешать.Нафаршировать овощи, плотно утрамбовывая начинку.
Заполненные перец и помидор поставить в холодильник для затвердевания масла.
Через 2,5 часа нарезать кружочками овощные "медальоны".Яркая и вкусная закуска из перцев и помидоров украсит не только домашнее торжество. Фаршированные овощи, упакованные в фольгу и еще не нарезанные кружочками, прекрасно перенесут дорогу и сохранят прохладу, чтобы быть украшением загородного пикника.
************************************************************************************************************************************************************************
Запеченный болгарский перец, фаршированный сыром и помидорами
Рецепт с болгарским перцем для любителей экспериментировать на кухне. Предлагаем вам сделать печеный болгарский перец, фаршированный помидорами и плавленым сыром.
Перец болгарский - 2 шт.
Помидор - 1 шт.
Сыр плавленый - 100 г
Чеснок - 2 зубчика
Соль - по вкусу
Масло растительное - 2 ст. ложки
Укроп свежий - 1 веточка
Майонез - 3 ст. ложки
Горошек консервированный (для украшения, по желанию) - 2 ст. ложки
Вот ингредиенты, которые нужны для приготовления болгарского перца с плавленым сыром и помидорами.
Также для запекания нам понадобится жаростойкая форма.
Как приготовить запеченный болгарский перец, фаршированный сыром и помидорами:
Болгарский перец промываем, разрезаем на две части, аккуратно извлекаем семена.Готовим начинку. В миску натираем плавленый сыр. Терку лучше использовать с крупными ячейками.
Очищаем зубчики чеснока, натираем их или пропускаем через пресс.Помидор нарезаем мелкими кубиками.
Свежий укропчик мелко шинкуем, переправляем к остальным ингредиентам в миску.Заправляем компоненты начинки для перца любым майонезом. Перемешиваем, по необходимости солим."Лодочки" из болгарского перца смазываем растительным маслом, внутри немного приправляем солью. Выкладываем в каждую "лодочку" начинку из плавленого сыра и помидора.Перец переправляем в смазанную форму для запекания.Запекаем фаршированный перец в духовке при 210 градусах примерно 25 минут.
Готовый запеченный перец с плавленым сыром и помидорами украшаем (по желанию) зеленым консервированным горошком.Запеченный болгарский перец, фаршированный сыром и помидорами, подходит для вечернего перекуса, хорош в качестве закуски.
Приятного аппетита!
************************************************************************************************************************************************************************
Мухаммара
Мне кажется, что мухаммара - одно из самых популярных блюд ближневосточной кухни. Это очень вкусный, насыщенный, чуть островатый соус-дип или закуска из печеного сладкого перца и орехов, с луком, чесноком и специями.
Перец болгарский - 4-5 шт.
Орех грецкий - 0,5 стакана
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2-3 зубка
Масло оливковое - 0,5 стакана
Сок лимонный - 1-2 ст.л.
Паприка - 1 ст. ложка
Кумин - 0,5-1 ч. ложка
Сахар - 1 ч. ложка
Соль морская - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Перец чили - по вкусу
Подготовьте все необходимые продукты для мухаммары. Овощи нужно помыть, обсушить.
Летом, в сезон овощей, можно взять обычный грунтовый болгарский перец (он сам по себе сладкий на вкус) и один красный мясистый. Поместите перец в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте до характерных подпалин на кожице, либо до готовности.За это время обжарьте грецкие орехи минут 5-7.
Лук мелко нарежьте и обжарьте до готовности. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.Готовый болгарский перец очистите от кожицы. Если это затруднительно, переложите еще горячий перец в плотный полиэтиленовый пакет и оставьте минут на 5-10. После такой процедуры кожица хорошо отделится от мякоти перца. Очистите перец от семечек и плодоножек.
Переложите в миксер обжаренные орехи, лук с чесноком, запеченный перец, все специи, соль по вкусу и добавьте немного лимонного сока, также по вкусу.Перебейте блендером до однородного пастообразного состояния. Попробуйте на вкус, возможно вам нужно будет добавить еще немного соли, жгучего перца, сахара или лимонного сока. Честно говоря, я люблю, чтобы в мухаммаре чувствовались маленькие кусочки грецкого ореха, хотя можно пробить все до состояния паштета.
Накройте чашу блендера пищевой пленкой и поставьте закуску мухаммара на несколько часов в холодильник.Подавайте охлажденную мухаммару с оливковым маслом, зеленью, рублеными орехами и, конечно же, с питой, лавашом или халой. Бесподобная закуска, очень вкусная и ароматная.
************************************************************************************************************************************************************************
Жареный болгарский перец
Часто в рецептах встречается жареный болгарский перец, который, в общем то, можно приобрести консервированным в магазине. Но, как оказалось, приготовить жареный болгарский перец можно и в домашних условиях и хранится он до трех недель.
Как приготовить жареный болгарский перец:
1. Болгарский перец очистить от семян и порезать широкими полосками. Халапеньо (чили) очистить от семян и порезать тонкими полосками. Чеснок почистить и измельчить.
2. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. В большую жаропрочную форму выложить весь перец, посыпать чесноком и полить оливковым маслом.
3. Накрыть форму и поставить в разогретую духовку на 50-60 минут, до мягкого состояния перца. Затем снять с формы крышку, температуру уменьшить до 180 градусов и снова поставить форму в духовку, готовить 45 минут, до легкого обугливания перца.
4. Жареный болгарский перец подается горячим или холодным. Можно так же сложить его в стеклянную банку, залить маслом (можно хранить в таком виде жареный болгарский перец до 3 недель).
************************************************************************************************************************************************************************
Закуска из болгарского перца и курицы
Традиционно фаршированный перец – это горячее второе блюдо. Но это ещё и холодная закуска с огромным количеством рецептов приготовления. Начинку можно использовать любую, требующую термической обработки и не требующую. Готовить такую холодную закуску из сладкого перца с начинкой просто, а получается очень вкусно, красиво и аппетитно.
Перец болгарский – 7-8 шт.
Курица отварная – 500 г
Яйца вареные – 2 шт.
Орехи грецкие – 200 г
Лук репчатый – 5 шт.
Чеснок – 3 зубка
Бульон куриный – 200 мл
Зелень – 1 пучок
Масло растительное – 3 ст. ложки
Мука пшеничная – 2 ст. ложки
Уксус яблочный – 1 ст. ложка
Лавровый лист – 2 шт.
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Подготовить продукты для закуски из болгарского перца и курицы.
Предварительно отварить курицу в течение 40 минут, с луком и лавровым листом.
Болгарский перец помыть, очистить и разрезать пополам.
Сварить яйца вкрутую.
Как приготовить холодную закуску из болгарского перца и курицы:
Курицу отделить от костей, мелко нарезать, обжарить на сковороде до готовности на растительном масле, посолить и поперчить.Репчатый лук мелко нарезать.
Нарезанный лук обжарить в сотейнике на растительном масле до золотистого цвета. Затем посыпать мукой, перемешать и жарить ещё 2 минуты. После чего влить куриный бульон и варить соус до загустения.Измельчить грецкие орехи.
Чеснок почистить и пропустить через пресс.Вареные яйца мелко порубить.К остывшему соусу добавить яйца, грецкие орехи, чеснок, уксус, тщательно перемешать, затем посолить и поперчить.К соусу добавить подготовленное куриное мясо и перемешать.
Начинка для перца готова. Она должна быть достаточно густой, чтобы не растекалась.Мелко порубить зелень для подачи готовой закуски.
Половинки перца наполнить приготовленной куриной начинкой.
При подаче фаршированный перец с курицей посыпать зеленью. Приятного аппетита!
****************************************************************************************************************************************************************************Маринованный печеный перец (с чили и базиликом)
Маринованные печеные перцы - очень простое в приготовлении и вкусное блюдо. Его можно употреблять с ломтем черного хлеба или лавашом, а также подавать в качестве закуски или гарнира. Печеный перец отлично сочетается со свежей зеленью базилика и фруктовым уксусом.
Перец сладкий - 500 г
Чили - 3 г
Соль - щепотка
Базилик - 3-4 веточки
Уксус ягодный или яблочный 6% - 2 ст.л.
Масло растительное - 1 ст.л.
В классическом варианте для заправки печеного перца используют дольки чеснока. В данном варианте для придания остроты блюду используется острый чили. Это дает возможность наслаждаться маринованным печеным перцем в течение дня.
Чтобы приготовить маринованные печеные перцы, подготавливаем продукты. Для приготовления закуски можно использовать спелые, ароматные, мясистые плоды (любого сорта или цвета).
Как приготовить маринованный печеный перец с чили и базиликом:
Выбираем только плотные, мясистые перцы (без недостатков и изъянов), выкладываем их на противень.Включаем печь, устанавливаем температуру 200 градусов. Готовим перец 20-25 минут.
Ждем, когда перцы остынут. Очищаем каждый плод от тонкой кожицы и семенной коробочки.В глубокую миску добавляем нарезанный тонкими сегментами чили.
Измельчаем зеленый базилик, насыпаем щепотку пряности в миску.Делим каждый плод на 4-5 частей, выкладываем его на смесь зелени и чили. Посыпаем массу солью.Повторяем весь процесс, пока не закончится перец.Поливаем паприку маслом и уксусом, накрываем пиалу крышкой или блюдцем, охлаждаем 5-6 часов.Маринованный печеный перец готов.
Подаем печеные перцы с базиликом и чили с картофельным пюре, гречневой кашей, котлетами или отбивными.
Приятного аппетита!
****************************************************************************************************************************************************************************
Перец пименто, фаршированный козьим сыром
Очень аппетитно выглядит закуска из перца пименто, фаршированного козьим сыром. А готовится такая закуска не более 10 минут.
Перец пименто консервированный - 300 г
Сыр козий мягкий (раскрошенный) - 120 г
Оливки без косточек (рубленые) - 2 ст. л.
Чесночный порошок - 0,25 ч. л.
Масло оливковое - 4 ч. л.
Уксус красный винный - 1,5 ч. л.
Лук-шнитт (рубленый) - 2 ч. л.
1. В небольшой миске смешать 1 ч. ложку оливкового масла, оливки, чесночный порошок и сыр, отставить в сторону.
2. В другой маленькой миске смешать оставшиеся 3 ч. ложки оливкового масла и уксус. Заправку также отставить в сторону.
3. Перцы достать из консервной банки, слить маринад, а сами перцы просушить бумажным полотенцем.
4. Каждый перец разрезать вертикально с одной стороны, раскрыть, внутрь положить сырную начинку, завернуть перец и положить на сервировочную тарелку швом вниз. Нафаршировать таким образом все перцы. Сбрызнуть фаршированные перцы заправкой и посыпать шниттом.
****************************************************************************************************************************************************************************
Болгарский перец и цуккини на гриле
Болгарский перец и цуккини, приготовленные на гриле, - яркая овощная закуска, которая будет готова всего за несколько минут.
Перец болгарский зеленый - 1 шт.
Перец болгарский красный - 1 шт.
Цуккини - 2 шт.
Масло сливочное - 1 ст. ложка
Соус соевый - 2 ч. ложки
Как приготовить болгарский перец и цуккини на гриле:1. Перец нарезать соломкой.2. Цуккини подготовить аналогичным образом.3. Выложить овощи на сложенную вдвое фольгу.4. Сверху выложить маленькие кусочки масла. Сбрызнуть соевым соусом.5. Из фольги сформировать конверт вокруг овощей, запечатать края.6. Готовить перец и цуккини на гриле, под крышкой, на среднем огне 10-15 минут (овощи должны слегка похрустывать).
****************************************************************************************************************************************************************************
Закусочные фаршированные перцы
Закусочные перцы фаршируются сырной-шпинатной начинкой с консервированными артишоками, жарятся на гриле. Подаются фаршированные перцы как горячая закуска.
Перец болгарский мелкий (разрезанный пополам и очищенный от семян) - 16 шт.
Шпинат замороженный (оттаявший, осушенный) - 280 г
Артишоки консервированные (промытые, осушенные, рубленые) - 400 г
Сыр сливочный - 230 г
Сыр пармезан (измельченный на терке) - 0,5 стакана
Чеснок (измельченный) - 1 ст. л.
Тимьян свежий (измельченный) - 1 ст. л.
Цедра одного лимона
Сок одного лимона
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Сыр пармезан
1. Включить гриль для предварительного разогрева до средней температуры. Решетку гриля смазать маслом.
2. В большой миске смешать шпинат, артишоки, сливочный сыр, 1/2 стакана пармезана, чеснок, тимьян, цедру и лимонный сок, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.
3. Каждую половинку перца начинить 1 столовой ложкой сырной смеси, сверху посыпать пармезаном.
4. Выложить перцы на решетку гриля, жарить до обугливания шкурки, 5-6 минут. Готовым перцам дать немного остыть.
****************************************************************************************************************************************************************************
Фаршированные перцы на пару
Половинки перцев фаршируются кинзой и грибами, без мяса. Готовятся перцы на пару.
Перец болгарский (резаный на половинки) - 4 шт.
Кинза, корень (рубленый) - 2 шт.
Грибы шампиньоны (резаные) - 400 г
Чеснок (рубленый) - 3 зубка
Паста карри красная - 1 ч. л.
Яйцо (слегка взбитое) - 1 шт.
Соус соевый - 1 ст. л.
Сахар - 0,5 ч. л.
Листья лайма кафира (рубленые) - 3 шт.
. В ступке растереть чеснок с корнем кинзы. Переложить в миску.
2. Грибы измельчить в кухонном процессоре или очень мелко порубить ножом. Выложить грибы в миску с чесночной массой. Туда же добавить пасту карри, яйцо, соевый соус, сахар и листья лайма, перемешать.
3. Половинки перцев выложить в чашу пароварки срезами вверх. Наполнить половики чесночной начинкой, но не придавливать начинку. Включить пароварку, готовить перцы на пару около 15 минут, до мягкого состояния.
****************************************************************************************************************************************************************************
Сладкий перец с луком и чесноком
Интересная по приготовлению закуска из сладкого перца с луково-чесночной заправкой.
Перец болгарский красный, жареный (очищенный) - 3 шт.
Лук зеленый (нарезанный) - 1 ст. л.
Чеснок (нарезанный) - 1 ст. л.
Масло оливковое - 3 ст. л.
Сахар - 1-2 ст. л.
Соль - 1 щепотка
Вода - 0,5 стакана
Смешать лук и чеснок. Посолить.
Добавить оливковое масло.В кастрюле нагреть воду, добавить сахар. Перемешать, растворить сахар, кипятить 5 минут.
Выложить перцы в воду с сахаром, готовить при слабом кипении 20 минут.Выложить перцы на блюдо и полить луково-чесночной заправкой.
Приятного аппетита!
****************************************************************************************************************************************************************************
Печеный перец с мятой
Если печеный сладкий перец вас не впечатляет, приготовьте его с мятой. Закуска с мятным сладко-соленым вкусом получится невероятно аппетитной, а главное - готовить ее меньше часа. Кушают ее в любом состоянии, а если закуску заморозить, тогда и в зимние блюда можно будет привнести пикантный вкус печеных перцев.
Перец болгарский мясистый - 230 г
Лук - 60 г
Чеснок - 1 зубок
Мята - 6 листочков
Соус соевый - 1 ст. л.
Масло постное - 1 дес. л.
Перец горький - 3 колечка
Уксус - 0,5 ч. л.
Чтобы приготовить печеные перцы с мятой, подготовить набор ингредиентов.
Как приготовить печеный перец с мятой:
Запечь перцы до образования почерневшей кожицыПоложить печеный перец в пакет/емкость c крышкой. Когда перцы перестанут обжигать руки, снять у овощей кожицу, убрать плодоножки вместе c семенами. Нарезать мякоть перцев 1 см полосками.
Полоски лука обжарить на масле; выложить пластины чеснока и чуть-чуть (для остроты закуски) горького перца.Добавить полоски запеченного перца, соевый соус, сбрызнуть уксусом. Жарить овощи еще 1 минуту.
Перед подачей печеный маринованный перец присыпать мятой.Закуска из печеного перца с мятой готова!Приятного аппетита!
****************************************************************************************************************************************************************************
Лечо из сладкого перца и помидоров
Любите овощи? Тогда этот рецепт лечо из сладкого перца и помидоров именно для вас. Лечо подаем с рисом или с яичницей, к омлету, а также к поджаренным дебрецинским или другого сорта сосискам.
Помидоры - 500 г
Перец сладкий зеленый или желтый - 500 г
Лук репчатый большой - 1 шт.
Шпик (шпиг, шпек) - 50 г
Перец сладкий молотый - 2 ч. ложки
Соль - 0,5 ч. ложки
Перец чёрный (молотый дважды) - на кончике ножа
Продукты для лечо со сладким перцем и помидорами перед вами.
Как приготовить лечо из помидоров и сладкого перца:
Вскипятим чайник. Помидоры зальем кипятком на 5 минут, затем зальем холодной водой на 2-3 минуты.Помидоры, сняв кожицу, разрежем на четвертинки.
Лук очистим, помоем и покрошим.Сладкий перец разрежем пополам, удалим зерна и прожилки, вымоем и нарежем поперечными полосками.
Шпик нарежем кубиками.Шпик пожарим в сковороде (кастрюле) до прозрачности, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты.Добавим нарезанный лук и при непрерывном помешивании подрумяним, около 3-4 минут.Положим туда же нарезанный сладкий перец, перемешаем, и потушим около 5 минут.Потом положим в сковороду (кастрюлю) помидоры, посыплем молотым сладким перцем. Посолим, поперчим.
Все перемешаем и на медленном огне потушим, периодически помешивая, еще 30 — 40 минут до полной мягкости.Лечо из сладкого перца и помидоров готово.Приятного аппетита!
****************************************************************************************************************************************************************************
Жареный на гриле болгарский перец
Жареный на гриле болгарский перец подается с сыром фета.
Перец болгарский мелкий или крупный (резаный на четвертинки) - 500 г
Сыр фета (раскрошенный) - 50-70 г
Масло оливковое - 2 ст. л.+1 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец чили сушеный (раскрошенный) - по вкусу
Мята свежая (рубленая) - 5-6 листиков
Сок 0,5 лимона
1. Болгарский перец положить в жаропрочную форму, сбрызнуть 2 ст. ложками оливкового масла, посыпать солью и раскрошенным перцем, перемешать.
2. Выложить на разогретый гриль, жарить до обугливания перца со всех сторон, около 10 минут.
3. Жареный перец переложить в миску, сбрызнуть еще 1 ст. ложкой оливкового масла, лимонным соком, посыпать мятой и раскрошенным сыром. Подавать сразу же.
****************************************************************************************************************************************************************************
Перец, запеченный с морскими гребешками
Такое изысканное блюдо готовится только для самых близких и дорогих людей, или же для тех, на кого нужно произвести впечатление.
Перец болгарский, красный - 4 шт.
Чеснок (чищеный и резаный тонкими пластинами) - 2 зубка
Масло оливковое - 60 г (4 ст. л.)
Морские гребешки - 4 шт.
Соус песто - 45 г (3 ст. л.)
Соль и черный молотый перец по вкусу
Сыр Пармезан (измельченный) для сервировки
Салатные листья и базилик для сервировки
1. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Каждый перец разрезать пополам и удалить семена (плодоножку оставить). Промыть половинки под проточной водой и просушить бумажным полотенцем.
2. Жаропрочную форму смазать оливковым маслом и выложить на него половинки перцев, срезами вверх. Вовнутрь половинок выложить пластинки чеснока, посыпать солью и черным молотым перцем. Сбрызнуть перец оливковым маслом и поставить в разогретую духовку на 40 минут.
3. каждый гребешок разрезать пополам, чтобы получилось два кружочка. Жареный перец достать из духовки и в каждую половинку выложить по одному кружочку гребешка, сверху положить по 1 чайной ложке соуса песто.
4. Снова поставить противень в духовку и запекать перец еще 10 минут. Жареный перец посыпать измельченным пармезаном.
Подавать перец теплым, с салатными листьями и базиликом.
****************************************************************************************************************************************************************************
Закуска из болгарского перца
Такую закуску никак нельзя назвать низкокалорийной, но это такая вкусняшка, что нельзя от нее отказаться. Закуска из сладкого перца готовится быстро, и можно, даже нужно приготовить ее заранее!
Перец болгарский - 3 шт.
Чеснок - 3 зубка
Перец горький - по вкусу
Масло растительное
Соль
Приправы
Как приготовить закуску из болгарского перца:
Перец вымыть, освободить от плодоножки и семян, нарезать на кусочки и высушить.
На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить дольки чеснока и острый перчик, нарезанный колечками. По желанию добавить 3 филе анчоуса или пасту из анчоусов.Добавить перцы, посолить. Добавить приправы по вкусу, слегка обжарить. Прикрыть крышкой и потомить до готовности. Советую не переусердствовать, 7-10 минут вполне достаточно. Но это дело вкуса, конечно.
Закуска из болгарского перца готова. Приятного аппетита!Оставшиеся перцы сложить в контейнер или банку. Важно, чтоб они были покрыты маслом, иначе не будут долго храниться!
****************************************************************************************************************************************************************************
Печеный перец с мёдом
Очень вкусная, быстрая закуска из болгарского перца - печеный перец с медом. Обязательно попробуйте этот рецепт маринованного перца с медом! Закуска очень проста в приготовлении.
Перец болгарский - 3 шт.
Мед - 1 ст. л.
Орех грецкий - 15 г
Виноград - по вкусу
Масло растительное - 20 г
Подготовить ингредиенты.
Как приготовить печеный перец с медом:
Красный болгарский перец слегка смазать растительным маслом и поставить запекаться целиком в разогретую духовку при температуре 200 градусов примерно на 10-12 минут.Остудить, очистить от кожуры.
Очистить от семечек и плодоножки.Остывший печеный перец разрезать на 4 части и обвалять кусочки перца в меде.
Сверху печеный перец с медом посыпать грецкими орехами и виноградом, предварительно смешав их с оставшимся мёдом.
Как видите, всё невероятно просто и очень вкусно!
Всем приятного аппетита!
****************************************************************************************************************************************************************************
Печеный сладкий перец
Печеный болгарский перец подается с масляной заправкой как закуска или гарнир к мясу.
Перец болгарский красный - 2 шт.
Перец болгарский желтый - 2 шт.
Уксус винный красный - 2 ч. л.
Масло оливковое экстра класса - 3 ст. л.
Каперсы консервированные (рубленые) - 1 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Петрушка свежая (мелко рубленная) - 2-3 ст. л.
1. Включить духовку с функцией "гриль" для предварительного разогрева до высокой температуры. Выложить болгарский перец на противень, поместить в духовку. Запекать перец до легкого обугливания кожицы.
2. Печеный перец переложить в большую кастрюлю или пластиковый пакет, плотно закрыть, оставить минут на 15-20. Затем очистить перец от тонкой кожицы, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена. При этом перец следует держать над большой миской, чтобы сок вытекал в нее. Нарезать перец широкими полосками (шириной около 5 см).
3. Выложить перец на сервировочную тарелку. В отдельной миске смешать зарезервированный сок от печеного перца, уксус, 3 столовые ложки масла и каперсы. Посолить и поперчить заправку по вкусу.
4. Полить заправкой перец, посыпать петрушкой. Подавать закуску сразу же или оставить перец промариноваться на 1-2 часа.
****************************************************************************************************************************************************************************
Печеный болгарский перец
Сегодня мы приготовим очень простое блюдо из сладкого перца. Печеный болгарский перец может быть отличным дополнением к мясным или рыбным деликатесам.
Перец сладкий болгарский (жёлтый) - 0,5 кг
Масло оливковое - 120 мл (+20 мл для смазывания)
Чеснок - 0,5 головки
Смесь перцев - 15 г
Соль крупная - по вкусу
Подготовим необходимые продукты для приготовления печеного болгарского перца. В нашем распоряжении оказались жёлтые болгарские перцы (мясистый сорт). Соль лучше для этого рецепта использовать крупную. Если у вас под рукой не оказалось смеси перцев, то можно использовать толчёный или молотый чёрный перец.
Как приготовить печеный болгарский перец:
Противень обильно смажем маслом и выложим тщательно помытые перцы (у нас получилось шесть штук). Сверху, опять же, чуть польём оливковым маслом и присыплем крупной солью. Духовка у нас уже разогрета до нужной температуры (180 градусов), остаётся только поставить противень с овощами на среднюю полку.Перцы будут запекаться примерно 40 минут, а за это время в отдельную ёмкость выдавим очищенные дольки чеснока, добавим смесь перцев и зальём всё оливковым маслом. Перемешаем.
Достанем из духового шкафа противень с готовыми перцами.Сразу же аккуратно выложим их в полиэтиленовый пищевой пакет и плотно его завяжем. Оставим в таком виде на 20 минут остывать.
Затем откроем пакет и каждый перец очистим от кожицы, ножки и семян.Полученные дольки печеного болгарского перца уложим в глубокую тарелку одним слоем, потом зальём приготовленной масляной смесью. Сверху положим второй слой долек перцев и также обильно зальём масляной смесью. Процесс повторим, пока не закончится весь перец. Заполненную тарелку поставим в холод.Через два часа уже окончательно готовый печеный болгарский перец можно доставать из холодильника и подавать к столу.
Приятного аппетита!
****************************************************************************************************************************************************************************
Запеченный болгарский перец с чесноком
Отличная закуска - запеченный болгарский перец с чесноком и соевым соусом. Подойдет как для праздничного, так и для повседневного стола.
Перец болгарский (мясистый) - 1 кг
Чеснок - 4-5 зубчиков (по вкусу)
Масло растительное - 4 ст. ложки
Соус соевый - 3-4 ст. ложки
Уксус 9% - 1 ст. ложка
Как приготовить запеченный болгарский перец с чесноком:
Включить духовку. Перец вымыть, тщательно смазать маслом (1-2 ст. ложки). Выложить на противень.
Перец поставить в духовку на среднюю полку. Запекать болгарский перец в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут. Периодически переворачивать, чтобы перец равномерно пропекся со всех сторон.Готовый перец выложить в миску, плотно закрыть крышкой до остывания (тогда кожица будет легко очищаться). Перец очистить от кожицы.
Чеснок почистить, помыть и выдавить с помощью чесночницы.Соевый соус смешать с чесноком, уксусом и оставшимся растительным маслом.
Перец обмакнуть в маринад, сложить в салатницу. Оставить мариноваться в холодильнике 2-3 часа. Запеченный болгарский перец с чесноком готов.
Приятного аппетита!
****************************************************************************************************************************************************************************
Перцы с соусом из анчоусов (Bagna cauda)
Островатая закуска с ярко выраженным вкусом. Приготовлению этого вкусного блюда меня научила моя коллега. Попробуйте приготовить перцы с соусом из анчоусов и вы не разочаруетесь! Быстро и прекрасно подходит для аперитива!
Перец болгарский - 4 шт.
Анчоусы в масле - 70 г
Масло оливковое - 1/3 стакана
Чеснок - 5-7 зуб.
Сливки - 200 мл
Сахар
Как приготовить перцы с соусом из анчоусов:
Перцы разрезать на четвертинки, очистить от семян. Выложить в огнеупорную форму кожурой вверх. Посыпать сахаром (это поможет нам легко снять кожицу).
Запечь в духовке при 200 градусах около 20 мин. Снять кожицу.Тем временем готовим соус: в чашу маленького блендера поместить анчоусы и чеснок.
Пюрировать до однородной массы.В непригораемую кастрюльку налить масло и выложить подготовленную массу. Довести до кипения и варить на самом маленьком огне 10 мин, все время помешивая.
Влить сливки, довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут, все время помешивая.Теплые перцы выложить на тарелки и полить приготовленным горячим соусом.Можно подавать перцы с соусом из анчоусов с вареными брокколи или картофелем. Приятного аппетита!
****************************************************************************************************************************************************************************
Лечо
Рецепт лечо пришел к нам из венгерской кухни. Как и у других народных блюд, у этой овощной закуски нет четкого рецепта, каждый готовит его по-своему. Обязательными ингредиентами остаются болгарский перец, помидоры и репчатый лук.
Помидоры спелые (средние) - 6-8 шт.
Перец болгарский (крупный) - 5 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Масло растительное - 0,5 стакана
Сахар - 2-3 ч. ложки
Для приготовления лечо нам понадобятся очищеные от кожуры помидоры. Чтобы очистить помидоры, надрезаем их накрест и заливаем кипящей водой. Через несколько минут перекладываем помидоры в холодную воду.
Как приготовить лечо:
Пока помидоры остывают, разогреваем в сковороде с толстым дном 0,5 стакана растительного масла и закладываем 2 мелко нарезанных луковицы.Пока лук обжаривается, очищаем помидоры от кожицы.
Мелко нарезаем помидоры.Добавляем нарезанные помидоры в сковороду и продолжаем обжаривать.
Через несколько минут солим по вкусу и добавляем мелко порезанный острый перчик чили, перемешиваем и закладываем 5 болгарских перцев, порезанных ломтиками.Погружаем их в помидоры и добавляем 2-3 чайные ложки сахара. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим до готовности перца. Лечо из перца и помидоров подаем в качестве закуски в холодном виде.
****************************************************************************************************************************************************************************
Перцы печеные
Легкая вкусная закуска.
Перцы болгарские - 3 шт.
Чеснок - 3 зуб.
Соль
Базилик, мята
Оливковое масло
Как приготовить печеные перцы:
Перцы моем и запекаем в духовке при 180 градусах 30 мин.
Горячие перцы закрываем в полиэтиленовый пакет и оставляем остывать.
Очищаем от кожицы, режем крупными кусочками. Солим. Посыпаем печеные перцы измельченным чесноком.
Посыпаем печеные перцы измельченной зеленью и поливаем совсем чуть-чуть оливковым маслом.
Приятного аппетита!
****************************************************************************************************************************************************************************
Жареный перец
Простая закуска из жареного сладкого перца с чесноком и зеленью.
Перец салатный (болгарский) - 800 г
Чеснок - 4 зубчика
Масло подсолнечное - 100-150 мл
Соль - по вкусу
Перец молотый - по вкусу
Зелень для украшения
Почистить перец.
Посолить и поперчить перец.
Обжарить на растительном масле.
Выложить в миску жареный перец и выдавить чеснок, перемешать.
Выложить готовый перец на блюдо и украсить зеленью.
****************************************************************************************************************************************************************************
Закуска из сладких перцев
Замечательная и очень простая в приготовлении закуска из сладких перцев.
Перец сладкий (мясистый, сочный) - 400-500 г
Масло подсолнечное - 0,5 стакана (100 г)
Чеснок - 1-2 зубчик (5-10 г)
Уксус винный (виноградный) или яблочный - 3 ст. л. (50-60 г)
Соль - по вкусу
Черный перец свежемолотый - по вкусу
1. Перцы целиком, не вынимая семечек, запечь на решетке над углями (это лучше всего, конечно). Или просто на раскаленной сковородке (лучше под крышкой), или на противне в духовке (минут 15-20). Кожица перчиков должна стать практически коричневой. Пугаться этого не надо, поскольку верхний слой будет снят.
2. Поместить готовые перцы в емкость под крышку или под пищевую пленку и оставить минут на 10-15. Затем очень легко руками счистить "горелую" кожицу. Очистить перец от семечек и нарезать произвольно.
3. Залить перец заправкой: уксус винный (или яблочный) + соль + свежемолотый перец + раздавленный чеснок + ароматное подсолнечное масло. Оставить закуску из сладкого перца на часочек для пропитывания.
Вариантов заправки для закуски из сладкого перца может быть множество. Можно, например, добавить в заправку немного сахара, или добавить базилик, а масло использовать оливковое.
Приятного аппетита!
****************************************************************************************************************************************************************************