Издревле считалось,что козье мясо содержит в себе наиценнейшие питательные вещества,и к тому же оно легко усваивается организмом,поэтому подходит для употребления как детям,так и взрослым.Мясо коз насыщено аминокислотами,в нем много витаминов группы А,В1,В2.Процентное содержание жира в козьем мясе во много крат меньше,чем в говядине или свинине,что поистине делает его вполне самостоятельным и диетическим продуктом питания.Уровень холестерина в мясе коз намного ниже,чем у других представителей сельскохозяйственной живности,поэтому диетологи рекомендуют употреблять козлятину людям в почтенном возрасте.Этот мясной продукт помогает при атеросклерозе,он так же способствует поддержанию иммунитета и благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.
Козье мясо можно отличить от баранины по цвету мякоти,у него она обычно на тон светлее.Вкусным и полезным считается мясо откормленных козлят в возрасте нескольких месяцев.так оно нежнее по своей костистенции.Таких козлят с рождения кормят только козьим молоком,с 3х недельного возраста начинают подкармливать овощами и зерном.
Из молодых особей можно приготовить что угодно.Отбивные из козлятины получаются очень сочными,его можно тушить,варить.В настоящее время этот продукт пользуется огромным спросом у самых известных ресторанов мира.Мясо нарезается небольшими кубиками,затем солиться ,посыпается специями и перцем.После этого можно жарить с овощами,тушить,отваривать с черносливом или фасолью.
Следует отметить,что мясные рулеты из козьего мяса получаются просто восхитительнымы!
ЛПХ"БЛАГОДАРЮ"Личное подсобное хозяйство.
:Ольга Мкртчян
КОЗЬЕ МЯСО-ДИЕТИЧЕСКИЙ ПРОДУКТ.