🍺 Американский IPA - рецепт

Что такое India Pale Ale?
Вопреки названию, IPA — это британский вид светлого эля с более сильным охмелением, чем у эля обычного. Появился он в Англии в XIX веке, и делали его специально для подданных империи, которые страдали на территориях Индии от плохой воды и щемящей душу ностальгии. Пиво им возили и до появления IPA, но именно этот охмелённый крепкий эль особенно хорошо выдерживался в процессе транспортировки и, продравшись сквозь свои исторические тернии, в наши дни пришёл к звёздам.
Американский IPA создан на базе классики – британского IPA.
В отличие от английского IPA, пиво American IPA более крепкое и горькое. В нём сильнее выражен хмелевой аромат.
Характерные признаки стиля American IPA: горький вкус, охмеленность, крепость выше средней. Хмелевой профиль проявляется тонами хвои, смолы, фруктов, пряностей.
Для приготовления 25 литров пива
Начальная плотность: (15.1 °P)
Конечная плотность: (2.8 °P)
IBU Цветность: 8.2
Ингредиенты
Солод
🔸Пэйл Эль – 6.5 кг
🔸Кара Руби – 0.5 кг
Хмель
🔸Sorachi Acе - 25 гр (внести за 50 мин. до конца кипячения)
🔸Sorachi Acе - 25 гр (внести за 40 мин. до конца кипячения)
🔸Цитра (США) - 25 гр (внести за 20 мин. до конца кипячения)
🔸Цитра (США) - 25 гр (внести за 2 мин. до конца кипячения)
🔸Mosaic - 50 гр (внести за 2 мин. до конца кипячения)
Дрожжи
🔸Fermentis – Safale US-05 (11,5 гр.) – 2 пачки
Параметры затирания
Температурные паузы:
🔹Осахаривание (настой): 67°С – 60 мин.
🔹Мэш аут (настой): 78°С – 15 мин.
Потребность в воде:
🔹Заторная вода: 24 л (гидромодуль 3.7 л/кг)
🔹Промывная вода: 11.44 л
Параметры варки
🔹Время кипячения: 90 мин.
🔹Размер партии перед кипячением: 28.6 л. / Размер партии после кипячения: 25 л.
🔹Плотность сусла до кипячения: 1.052 (12.8 °P) / Испарение: 15 %
Параметры карбонизации
🔹Объем партии после брожения: 22.5 л. / Температура карбонизации: 18.5 °С
Праймер
🔹Декстроза (глюкоза) (5.64 г/л) – 190 гр.
По желанию за 3 дня до розлива внести 25 гр. Хмеля Simcoe.
------------------------------------
#ntraditions #народныетрадиции #народныетрадициимагазин #магазинвиноделия #американскийipa #рецептпива #домашнеепиво