Трюфели – это изысканное лакомство, которое нравится практически всем, и взрослым, и детям. А приготовить трюфели в домашних условиях совсем не сложно. Такие конфеты, в состав которых обычно входит шоколадный ганаш и какао или орехи для обсыпки, можно готовить всей семьей. В нашей подборке есть рeцeпты на любой вкус, включая вегетарианские трюфели из моркови и фиников. Кстати, трюфели ручной работы могут стать отличным подарком для друзей и коллег, если упаковать их в красивые пакеты или небольшие коробочки и перевязать лентой. 1. Хрустящие трюфели Для приготовления 16 штук нужно: 220 г сливочного сыра 200 г кукурузных хлопьев 200 г горького шоколада 150 г сахарной пудры 2 ч. л. корицы 0,5 ч. л. кайенского перца 4 ст. л. кокосовой стружки Как приготовить: Смешайте сливочный сыр и измельченные кукурузные хлопья. Добавьте растопленный шоколад и сахарную пудру, корицу и кайенский перец, хорошо перемешайте. Сформируйте небольшие шарики и обваляйте трюфели в кокосовой стружке. Украсьте молотым каркаде. 2. Трюфели из сушеной клюквы с миндалем и фисташками. Для приготовления 16 штук нужно: 200 г сушеной клюквы 100 г миндаля 100 г рубленых фисташек 100 мл зеленого чая или светлого рома Как приготовить: Положите сушеную клюкву и миндаль в стакан блендера и залейте зеленым чаем или ромом, оставьте на 20 мин, затем измельчите. Сформируйте небольшие шарики и обваляйте конфеты в рубленых фисташках. 3. Свекольно-фисташковые трюфели Для приготовления 12 штук нужно: 20 мл свекольного сока 20 г сахара 4 г желатина 100 мл взбитых сливок 80 г горького шоколада 100 г рубленых фисташек Как приготовить: Смешайте свекольный сок и сахар и подогрейте, чтобы сахар растворился. Добавьте желатин и перемешайте до однородности. Взбейте сливки, влейте желатиновую смесь и оставьте на 1 ч в холодильнике. Растопите шоколад и смажьте им маленькие полукруглые силиконовые формочки, дайте застыть. Наполните свекольной массой, уберите в холодильник на 1 ч. Украсьте фисташками. 4. Морковные трюфели Для приготовления 16 штук нужно: 6 морковок 300 г фиников 200 г сахара 0,5 ч. л. корицы 2 ст. л. лимонного сока 200 г рубленых фисташек Как приготовить: Морковь натрите на мелкой терке. У фиников удалите косточки и измельчите блендером в пюре. Смешайте морковь с финиковым пюре, добавьте сахар, корицу и лимонный сок. Хорошо вымесите массу, сформируйте маленькие шарики и обваляйте в рубленых фисташках. 5. Кокосовые трюфели Для приготовления 18 штук нужно: 200 г фиников 80 г чиа 100 г кокосового крема или кокосового урбеча 50 г какао-порошка 150 г кокосовой стружки 80 г сахарной пудры Как приготовить: У фиников удалите косточки и измельчите блендером в пюре. Добавьте семена чиа, перемешайте и оставьте на 20 мин. Вмешайте в массу кокосовый крем или урбеч, добавьте какао, вымесите до однородности. Сформируйте небольшие шарики и обваляйте в кокосовой стружке и сахарной пудре. 6. Сливочно-апельсиновые трюфели Для приготовления 12 штук нужно: 75 г сливочного масла 3 ст. л. сливок жирностью 33% 250 г белого шоколада 1 ч. л. апельсиновой цедры + 2 ст. л. апельсинового сока 80 г сахарной пудры Как приготовить: В сотейник положите сливочное масло, сливки и наломанный шоколад, нагрейте и размешайте до однородности. Добавьте щепотку соли, цедру и сок, хорошо перемешайте и уберите в холодильник на 2 ч. Сформируйте небольшие шарики и обваляйте в сахарной пудре.
Готовить просто Видео рецепты
6 рецептов трюфелей в домашних условиях
Трюфели – это изысканное лакомство, которое нравится практически всем, и взрослым, и детям. А приготовить трюфели в домашних условиях совсем не сложно. Такие конфеты, в состав которых обычно входит шоколадный ганаш и какао или орехи для обсыпки, можно готовить всей семьей. В нашей подборке есть рeцeпты на любой вкус, включая вегетарианские трюфели из моркови и фиников. Кстати, трюфели ручной работы могут стать отличным подарком для друзей и коллег, если упаковать их в красивые пакеты или небольшие коробочки и перевязать лентой.
1. Хрустящие трюфели
Для приготовления 16 штук нужно:
220 г сливочного сыра
200 г кукурузных хлопьев
200 г горького шоколада
150 г сахарной пудры
2 ч. л. корицы
0,5 ч. л. кайенского перца
4 ст. л. кокосовой стружки
Как приготовить:
Смешайте сливочный сыр и измельченные кукурузные хлопья. Добавьте растопленный шоколад и сахарную пудру, корицу и кайенский перец, хорошо перемешайте. Сформируйте небольшие шарики и обваляйте трюфели в кокосовой стружке. Украсьте молотым каркаде.
2. Трюфели из сушеной клюквы с миндалем и фисташками.
Для приготовления 16 штук нужно:
200 г сушеной клюквы
100 г миндаля
100 г рубленых фисташек
100 мл зеленого чая или светлого рома
Как приготовить:
Положите сушеную клюкву и миндаль в стакан блендера и залейте зеленым чаем или ромом, оставьте на 20 мин, затем измельчите. Сформируйте небольшие шарики и обваляйте конфеты в рубленых фисташках.
3. Свекольно-фисташковые трюфели
Для приготовления 12 штук нужно:
20 мл свекольного сока
20 г сахара
4 г желатина
100 мл взбитых сливок
80 г горького шоколада
100 г рубленых фисташек
Как приготовить:
Смешайте свекольный сок и сахар и подогрейте, чтобы сахар растворился. Добавьте желатин и перемешайте до однородности. Взбейте сливки, влейте желатиновую смесь и оставьте на 1 ч в холодильнике. Растопите шоколад и смажьте им маленькие полукруглые силиконовые формочки, дайте застыть. Наполните свекольной массой, уберите в холодильник на 1 ч. Украсьте фисташками.
4. Морковные трюфели
Для приготовления 16 штук нужно:
6 морковок
300 г фиников
200 г сахара
0,5 ч. л. корицы
2 ст. л. лимонного сока
200 г рубленых фисташек
Как приготовить:
Морковь натрите на мелкой терке. У фиников удалите косточки и измельчите блендером в пюре. Смешайте морковь с финиковым пюре, добавьте сахар, корицу и лимонный сок. Хорошо вымесите массу, сформируйте маленькие шарики и обваляйте в рубленых фисташках.
5. Кокосовые трюфели
Для приготовления 18 штук нужно:
200 г фиников
80 г чиа
100 г кокосового крема или кокосового урбеча
50 г какао-порошка
150 г кокосовой стружки
80 г сахарной пудры
Как приготовить:
У фиников удалите косточки и измельчите блендером в пюре. Добавьте семена чиа, перемешайте и оставьте на 20 мин. Вмешайте в массу кокосовый крем или урбеч, добавьте какао, вымесите до однородности. Сформируйте небольшие шарики и обваляйте в кокосовой стружке и сахарной пудре.
6. Сливочно-апельсиновые трюфели
Для приготовления 12 штук нужно:
75 г сливочного масла
3 ст. л. сливок жирностью 33%
250 г белого шоколада
1 ч. л. апельсиновой цедры + 2 ст. л. апельсинового сока
80 г сахарной пудры
Как приготовить:
В сотейник положите сливочное масло, сливки и наломанный шоколад, нагрейте и размешайте до однородности. Добавьте щепотку соли, цедру и сок, хорошо перемешайте и уберите в холодильник на 2 ч. Сформируйте небольшие шарики и обваляйте в сахарной пудре.