Ржаной домашний хлеб без дрожжей на закваске

Необходимую пористость этому продукту придает закваска из муки.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
мука ржаная 400 г
вода 400 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:96 часов + 1 час
Шаг 1. Ржаную муку (100 г) залить теплой водой (100 мл).
Шаг 2. Перемешать, оставить для заквашивания.
Шаг 3. Опару прикрыть марлей, оставить в тепле на сутки.
Шаг 4. Затем всыпать еще 100 г муки и долить 100 мл воды.
Шаг 5. Через сутки повторить манипуляции.
Шаг 6. Через трое суток операцию повторить, оставить смесь еще на сутки.
Шаг 7. Испечь хлеб, в тесто можно добавить тмин, кориандр, сухофрукты, нарезанные кусочками.
СОВЕТ
Также в качестве добавок можно использовать любые другие семена.