Книга рецептов на каждый день Приготовьте счастье дома! Следите за подборкой полезных советов! Предлагаем Вашему вниманию пост: Секреты приготовления овощных блюд Топ - 6 вкусных и полезных рецептов из овощей, круп и грибов со всего мира Постные голубцы с грибами Голубцы — блюдо восточно-европейской кухни, представляющее собой мясной или овощной фарш с отваренными рисом и/или гречневой крупой, завёрнутый в капустные листья. Существуют разновидности с различными начинками. кушанья в пост могут быть и разнообразными и вкусными. Предлагаем Вам добавить в свое меню весьма простой рецепт постных голубцов с грибами. Очень аппетитно и довольно сытно получается.
Ингредиенты: грибы — 300-350 г рис — 100 г луковица — 1-2 шт. морковь — 1-2 шт. помидоры — 500 г зелень — 1 по вкусу растительное масло — 2 ст. л. соль — 0.5 ч. л. капуста — 1 шт. Как приготовить: Для начала займемся начинкой. Очистите лук и морковь. Вымойте и обсушите грибочки. Все измельчите. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте все до готовности на среднем огне. Посолите по вкусу, можете также использовать в рецепте приготовления постных голубцов с грибами специи и сушеные травы. Рис отварите до готовности в подсоленной воде. Капусту опустите в кастрюлю с кипящей водой на 4-5 минут. Остудите, снимите листья. Жесткие части срежьте или слегка отбейте молоточком. В глубокой мисочке соедините отваренный рис с обжаренными грибами. По желанию дополнительно подсолите и добавьте специи. Все как следует перемешайте. Возьмите листик капусты, выложите в центр начинку, заверните плотно. Помидоры очистите от кожицы и измельчите. Уварите немного на сковороде или в сотейнике. Добавьте ложку муки, щепотку соли. Выложите их в жаропрочную форму, залейте томатным соусом. Отправьте голубцы тушиться в духовку минут на 35-45 (в зависимости от их размера). Секретики: Если под рукой нет свежих помидоров, их с легкостью можно заменить томатным соусом или пастой, например. Кроме риса, кстати, Вы можете попробовать и другую крупу по вкусу.
Котлеты постные "Архиерейские" Когда речь заходит о котлетах, то сразу представляется мясной фарш. А как насчет постных котлет? Если раньше не сталкивались с таким вопросом, расскажем, как приготовить котлеты постные "Архиерейские". Вам приходилось делать котлеты из моркови, свеклы и разных круп? Из картофеля привычно делать драники, а вот котлеты по этому рецепту нечть новое. Архиерейские котлеты готовятся из картошки с добавлением орехов. У них отличительный и очень приятный вкус. Ингредиенты: картошка — 2 шт. лук — 3 шт. чеснок — 1 зубчик грецкие орехи— 1 стакан батон — 0,5 шт. соль и перец — по вкусу подсолнечное масло — по вкусу . Описание приготовления: Батон нарезаю кусочками и помещаем в миску, заливаем водой и размачиваем. Чистим картошку, моем её, разрезаем на большие кусочки. Лук и чеснок чистим и моем. Пропускаем картошку, лук, чеснок и грецкие орехи через мясорубку. Смешиваем все ингредиенты, добавляем к ним размягченный батон, солим и перчим по вкусу, вливаем немного подсолнечного масла. Сковороду ставим на огонь и разогреваем. Из фарша формируем котлеты, обжариваем их с двух сторон. Как подавать: Выкладываем на блюдо. Украшаем свежей зеленью. Такие котлеты можно подавать с гарниром из сырых или печеных овощей.
Картофель решти с грибным соусом Картофель решти — популярное швейцарское кушанье, по вкусу и по технологии приготовления напоминающее картофельные оладьи или всем известные драники, но все же отличающееся от них. Блюдо представляет собой лепешку из тертого картофеля, которая обжаривается с двух сторон с добавлением сливочного масла и по желанию сыра. В результате картофельная масса получается очень вкусной, с аппетитной румяной корочкой и мягкой, нежной серединкой. Такое блюдо можно подавать в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе, а можно кушать отдельно, дополнив сметаной или любой заправкой. В этом рецепте решти дополняется простым сливочно-грибным соусом. Ингредиенты: картофель — 600 г растительное масло — 2 ст. л. сливочное масло — 50 г сыр — 50 г соль, перец — по вкусу. Для соуса: шампиньоны свежие — 100 г сливки 20% — 200 мл чеснок — 1 зубчик сливочное масло — 20 г мука — 1 ч. л. лук репчатый — ½ шт. соль — по вкусу. Как приготовить: Сначала приготовим грибной соус для решти. На сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем мелко изрубленный лук. Помешивая, жарим до легкой золотистости. Шампиньоны режем мелкими кусочками, загружаем к луку. Жарим на среднем огне до зарумянивания грибной нарезки. Затем посыпаем содержимое сковороды солью и перцем. Выдавливаем небольшой зубчик чеснока. Добавляем муку и сразу вливаем сливки. Помешивая, прогреваем сливочно-грибную смесь на малом огне до легкого загустения. Не допускаем активного кипения соуса — от этого сливки могут свернуться! В конце снимаем пробу — если необходимо, можно еще немного посолить и поперчить. Готовый соус можно подавать как теплым, так и полностью остуженным. Теперь займемся основным блюдом — готовим картофель решти. Первым делом промываем и очищаем картофельные клубни. Заливаем водой и отвариваем до готовности (если картофелины крупные, предварительно разрезаем на половинки). Время варки полностью зависит от конкретного сорта картофеля, поэтому периодически проверяем готовность. Переваривать картофель не нужно — он должен получиться мягким, легко прокалываться ножом, но при этом не разваливаться и оставаться цельным. Слив воду и полностью остудив, натираем картофель на крупной терке. Сыр тоже натираем крупно и добавляем к картофельной массе, перемешиваем. Холодное сливочное масло нарезаем пластинами. Для приготовления решти выбираем толстодонную сковороду диаметром 24 см или чуть меньше. На дно наливаем растительное масло и добавляем примерно третью часть масляных пластин, тщательно разогреваем. Затем выкладываем половину сырно-картофельной смеси, рассортировываем равномерно. Сверху распределяем половину оставшегося сливочного масла, солим. Далее выкладываем остатки картофельной массы, разравниваем и тщательно утрамбовываем. Добавляем остатки масла. Жарим на среднем огне 5-6 минут (до зарумянивания нижней стороны). Теперь нам необходимо перевернуть картофельную лепешку на другую сторону. Для этого накрываем сковороду крышкой или большой тарелкой и резко переворачиваем (лучше все это делать над раковиной, так как могут стекать остатки масла). Сдвигаем лепешку обратно на сковороду — теперь подрумяненная корочка окажется сверху. Если решти где-то чуть поломалось или потеряло форму — ничего страшного! Разравниваем массу и придавливаем лопаткой, жарим еще 5-6 минут. Как подавать: Готовый картофель решти нарезаем на порции и подаем горячим, дополнив сливочно-грибным соусом. Получается очень аппетитное блюдо с зарумяненной корочкой снаружи и очень мягкой текстурой внутри.
Цветная капуста в кляре Цветная капуста — универсальный продукт, с которым можно придумать множество разнообразных блюд. Ее можно отварить, запечь в духовке с сыром, задействовать в приготовлении овощного рагу и т.д. Но все-таки одним из самых популярных рецептов является обжарка цветной капусты в кляре, поэтому сегодня мы и отдадим предпочтение этому методу. Готовое блюдо может запросто стать полноценным гарниром к мясным изделиям или же выступать в качестве скромной, но при этом очень аппетитной закуски. Цветная капуста в кляре по этому рецепту готовится всего за полчаса из минимального набора продуктов, но получается неизменно вкусной! Ингредиенты: цветная капуста — 300 г яйцо — 1 шт. мука — 1 ст. л. соль — по вкусу растительное масло — около 80 мл. Как приготовить: Кочан капусты разбираем руками на небольшие кусочки/соцветия. Отвариваем, добавив в кипящую воду соль, на протяжении 7-10 минут (до мягкости). Отваренные соцветия откидываем на дуршлаг и сразу же промываем холодной водой. Для кляра сырое яйцо взбиваем вместе с щепотью соли и мукой. Энергично работаем венчиком, объединяя компоненты в единую однородную массу без мучных комков. Цветную капусту «купаем» в кляре, покрывая каждое соцветие яично-мучной массой со всех сторон, чтобы в процессе обжарки получить максимально равномерную золотистую корочку. Разогреваем сковороду, добавив необходимое количество растительного масла. Помещаем на раскаленную поверхность цветную капусту в кляре и на среднем огне обжариваем с обеих сторон. Степень прожарки капусты зависит от личных предпочтений — можно дождаться появления легкого золотистого оттенка и сразу снимать сковороду с огня или же получить достаточно «загорелую» корочку, выбор всегда за кулинаром! Готовую цветную капусту в кляре подаем теплой или холодной. В дополнение к блюду можно предложить свежие овощи или зелень. Как подавать: Также при подаче можно полить капусту нежирной сметаной или осыпать еще горячие соцветия сырной стружкой — получится вкусно и изысканно.
Гречневые котлеты с шампиньонами Оригинальный способ подать привычную гречку с грибами — сформировать вкусные и простые гречневые котлеты. Они подойдут не только в качестве гарнира к мясу или рыбе, но и вполне сгодятся за самостоятельное блюдо, особенно с дополнением в виде свежих или соленых овощей, зелени, легких салатов. В постные дни — это находка! Процесс приготовления нехитрый — стандартным методом отвариваем крупу, отдельно готовим шампиньоны с луком. Затем все соединяем, превращаем в фарш, лепим заготовки, панируем и оперативно обжариваем. Нежные внутри, с зарумяненной корочкой снаружи, гречневые котлеты получаются очень аппетитными! Ингредиенты: гречневая крупа — 150 г (указан вес сырой, не вареной крупы) луковица — 1 шт. шампиньоны — 250 г чеснок — 1 зубец панировочные сухари — около 50 г соль, перец — по вкусу растительное масло (для жарки). Как приготовить: Гречневую крупу тщательно промываем. Загружаем в кастрюлю и вливаем 300 мл холодной воды. Доводим до активного кипения, убавляем огонь до минимума. Варим под плотно закрытой крышкой до полного выпаривания жидкости. Важно не упустить момент, чтобы крупа не начала пригорать! Тем временем готовим грибы. Разогреваем сковороду, покрыв дно тонким слоем рафинированного масла. Первым загружаем порубленный небольшими кубиками лук. Помешивая, обжариваем 2-4 минуты — до легкой золотистости. Загружаем шампиньоны. Подойдут как замороженные, так и свежие. Последние предварительно промываем, рубим пластинами. Держим на огне, пока не выпарится вся влага, выделенная грибами. Готовые грибы с луком и гречневую кашу пропускаем через мясорубку, либо прокручиваем в измельчителе с насадкой нож. Выжимаем через пресс чеснок, солим, перчим и тщательно вымешиваем фарш. Ладонями, смоченными в воде, берем порцию гречневой массы и придаем классическую для котлет закругленную форму. Со всех сторон панируем в сухарях. В зависимости от размера получится около 6-8 котлет. Выкладываем заготовки на прогретую с рафинированным маслом сковороду. Держим на среднем огне.Выкладываем гречневые котлеты на сковороду Все компоненты в составе уже готовы, поэтому долгая жарка не требуется. Как только на нижней стороне появится легкая румяная корочка, переворачиваем гречневые котлеты. Обжариваем вторую сторону и снимаем с огня. Как подавать: Гречневые котлеты с грибами готовы! Выкладываем котлетки на блюдо. Оформляем блюдо дольками помидор и свежей зеленью. Отдельно выкладываем соус. Подаем теплыми или остуженными.
Рататуй Традиционное овощное блюдо прованской кухни из перца, баклажанов и кабачков, во многом похожее на венгерское лечо. Рататуй — овощное блюдо, получившее популярность после выхода мультфильма с одноименным наименованием. Главными составляющими рецепта являются баклажаны, свежие помидоры и кабачки. Овощи готовятся в томатном соусе, благодаря чему размягчаются, вдоволь пропитываются соком и ароматом. В популярном мультфильме представлена авторская сервировка рататуя, при которой ингредиенты нарезаются одинаковыми кружочками и выкладываются по кругу. Сегодня и мы воспроизведем этот способ подачи и приготовим в духовке нашумевший овощной рататуй! Ингредиенты: баклажаны — 2 шт. кабачки — 1-2 шт. свежие помидоры — 3-4 шт. чеснок — 2-3 зубца растительное масло — 5 ст. л. смесь пряных трав (базилик, тимьян и т.д.) — 1/2 ч. л. свежая петрушка — по вкусу; соль, перец — по вкусу. Для соуса: свежие помидоры — 0,5 кг луковица — 1 шт. болгарский перец — 2 шт. перец чили (по желанию) — ½ шт. растительное масло — 1-2 ст. л. соль, перец — по вкусу. Как приготовить соус для рататуя: Начнем с соуса для рататуя. Срезав плодоножки, а также вычистив все семена и удалив мягкие перегородки, помещаем болгарские перцы в духовую печь. Выдерживаем при температуре 220 градусов около 30 минут. Когда овощная кожица начнет темнеть, извлекаем форму из духовки. Сразу же помещаем разгоряченные перцы в целлофановый пакет, чтобы они пропарились и размягчились. Помидоры очищаем от кожицы. Для этого делаем надрезы на кожуре, заливаем томаты кипятком и оставляем минут на 5, затем промываем холодной водой. После таких действий размягченная шкурка снимется очень легко. Очищенные томаты, вырезав плодоножку, шинкуем мелкими кубиками.Как приготовить рататуй овощной В сотейнике или небольшом ковше, добавив 1-2 ложки растительного масла, пассеруем до мягкости мелко изрубленный лук. Следом добавляем томаты и по желанию измельченный жгучий чили. Тушим все вместе около 10 минут. Подостывшие сладкие перцы, мелко порезав, закладываем к томатной массе. Посыпаем овощную смесь солью, добавляем порубленную петрушку. Для усиления вкусовых оттенков можно добавить в соус ложку томатной пасты или же кетчупа, но это необязательно. Продолжаем держать смесь на огне еще минут 5. Как запечь рататуй в духовке: Кабачки, баклажаны и помидоры, промыв и обсушив, нарезаем тонкими кружочками. Чтобы избавиться от горечи, нашинкованные баклажаны посыпаем солью и оставляем минут на 10, после чего промываем. Приготовленный соус выкладываем ровным слоем в круглую жаростойкую форму. Сверху, чередуя, выкладываем по кругу овощную нарезку. Слегка присыпаем солью/перцем. Отдельно соединяем растительное масло (5 ст. ложек), порубленный мелко чеснок и смесь пряных трав. Размешиваем. Смазываем овощное ассорти ароматным маслом. Прикрыв листом фольги, отправляем форму в раскаленную духовку. Запекаем около часа, поддерживая температуру на отметке 180°. Как подавать: Затем снимаем лист фольги и подрумяниваем овощи на протяжении 30 минут. Достав из духовки, дополняем рататуй свежей зеленью. Подаем овощи теплыми вкупе с томатным соусом, в котором они готовились.
Министерство красоты - чувствуй себя Королевой
Азбука хорошего вкуса
Книга рецептов на каждый день
Приготовьте счастье дома! Следите за подборкой полезных советов!
Предлагаем Вашему вниманию пост: Секреты приготовления овощных блюд Топ - 6 вкусных и полезных рецептов из овощей, круп и грибов со всего мира
Постные голубцы с грибами
Голубцы — блюдо восточно-европейской кухни, представляющее собой мясной или овощной фарш с отваренными рисом и/или гречневой крупой, завёрнутый в капустные листья. Существуют разновидности с различными начинками.
кушанья в пост могут быть и разнообразными и вкусными.
Предлагаем Вам добавить в свое меню весьма простой рецепт постных голубцов с грибами. Очень аппетитно и довольно сытно получается.
грибы — 300-350 г
рис — 100 г
луковица — 1-2 шт.
морковь — 1-2 шт.
помидоры — 500 г
зелень — 1 по вкусу
растительное масло — 2 ст. л.
соль — 0.5 ч. л.
капуста — 1 шт.
Как приготовить:
Для начала займемся начинкой. Очистите лук и морковь. Вымойте и обсушите грибочки. Все измельчите. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте все до готовности на среднем огне. Посолите по вкусу, можете также использовать в рецепте приготовления постных голубцов с грибами специи и сушеные травы.
Рис отварите до готовности в подсоленной воде. Капусту опустите в кастрюлю с кипящей водой на 4-5 минут. Остудите, снимите листья. Жесткие части срежьте или слегка отбейте молоточком.
В глубокой мисочке соедините отваренный рис с обжаренными грибами. По желанию дополнительно подсолите и добавьте специи. Все как следует перемешайте.
Возьмите листик капусты, выложите в центр начинку, заверните плотно. Помидоры очистите от кожицы и измельчите. Уварите немного на сковороде или в сотейнике. Добавьте ложку муки, щепотку соли.
Выложите их в жаропрочную форму, залейте томатным соусом. Отправьте голубцы тушиться в духовку минут на 35-45 (в зависимости от их размера).
Секретики: Если под рукой нет свежих помидоров, их с легкостью можно заменить томатным соусом или пастой, например. Кроме риса, кстати, Вы можете попробовать и другую крупу по вкусу.
Когда речь заходит о котлетах, то сразу представляется мясной фарш. А как насчет постных котлет? Если раньше не сталкивались с таким вопросом, расскажем, как приготовить котлеты постные "Архиерейские".
Вам приходилось делать котлеты из моркови, свеклы и разных круп? Из картофеля привычно делать драники, а вот котлеты по этому рецепту нечть новое. Архиерейские котлеты готовятся из картошки с добавлением орехов. У них отличительный и очень приятный вкус.
Ингредиенты:
картошка — 2 шт.
лук — 3 шт.
чеснок — 1 зубчик
грецкие орехи— 1 стакан
батон — 0,5 шт.
соль и перец — по вкусу
подсолнечное масло — по вкусу .
Описание приготовления:
Батон нарезаю кусочками и помещаем в миску, заливаем водой и размачиваем.
Чистим картошку, моем её, разрезаем на большие кусочки. Лук и чеснок чистим и моем. Пропускаем картошку, лук, чеснок и грецкие орехи через мясорубку.
Смешиваем все ингредиенты, добавляем к ним размягченный батон, солим и перчим по вкусу, вливаем немного подсолнечного масла.
Сковороду ставим на огонь и разогреваем. Из фарша формируем котлеты, обжариваем их с двух сторон.
Как подавать:
Выкладываем на блюдо. Украшаем свежей зеленью.
Такие котлеты можно подавать с гарниром из сырых или печеных овощей.
Картофель решти с грибным соусом
Картофель решти — популярное швейцарское кушанье, по вкусу и по технологии приготовления напоминающее картофельные оладьи или всем известные драники, но все же отличающееся от них. Блюдо представляет собой лепешку из тертого картофеля, которая обжаривается с двух сторон с добавлением сливочного масла и по желанию сыра. В результате картофельная масса получается очень вкусной, с аппетитной румяной корочкой и мягкой, нежной серединкой.
Такое блюдо можно подавать в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе, а можно кушать отдельно, дополнив сметаной или любой заправкой. В этом рецепте решти дополняется простым сливочно-грибным соусом.
Ингредиенты:
картофель — 600 г
растительное масло — 2 ст. л.
сливочное масло — 50 г
сыр — 50 г
соль, перец — по вкусу.
Для соуса:
шампиньоны свежие — 100 г
сливки 20% — 200 мл
чеснок — 1 зубчик
сливочное масло — 20 г
мука — 1 ч. л.
лук репчатый — ½ шт.
соль — по вкусу.
Как приготовить:
Сначала приготовим грибной соус для решти. На сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем мелко изрубленный лук. Помешивая, жарим до легкой золотистости.
Шампиньоны режем мелкими кусочками, загружаем к луку. Жарим на среднем огне до зарумянивания грибной нарезки. Затем посыпаем содержимое сковороды солью и перцем. Выдавливаем небольшой зубчик чеснока.
Добавляем муку и сразу вливаем сливки. Помешивая, прогреваем сливочно-грибную смесь на малом огне до легкого загустения. Не допускаем активного кипения соуса — от этого сливки могут свернуться! В конце снимаем пробу — если необходимо, можно еще немного посолить и поперчить. Готовый соус можно подавать как теплым, так и полностью остуженным.
Теперь займемся основным блюдом — готовим картофель решти. Первым делом промываем и очищаем картофельные клубни. Заливаем водой и отвариваем до готовности (если картофелины крупные, предварительно разрезаем на половинки). Время варки полностью зависит от конкретного сорта картофеля, поэтому периодически проверяем готовность. Переваривать картофель не нужно — он должен получиться мягким, легко прокалываться ножом, но при этом не разваливаться и оставаться цельным.
Слив воду и полностью остудив, натираем картофель на крупной терке.
Сыр тоже натираем крупно и добавляем к картофельной массе, перемешиваем.
Холодное сливочное масло нарезаем пластинами.
Для приготовления решти выбираем толстодонную сковороду диаметром 24 см или чуть меньше. На дно наливаем растительное масло и добавляем примерно третью часть масляных пластин, тщательно разогреваем. Затем выкладываем половину сырно-картофельной смеси, рассортировываем равномерно. Сверху распределяем половину оставшегося сливочного масла, солим.
Далее выкладываем остатки картофельной массы, разравниваем и тщательно утрамбовываем. Добавляем остатки масла. Жарим на среднем огне 5-6 минут (до зарумянивания нижней стороны).
Теперь нам необходимо перевернуть картофельную лепешку на другую сторону. Для этого накрываем сковороду крышкой или большой тарелкой и резко переворачиваем (лучше все это делать над раковиной, так как могут стекать остатки масла). Сдвигаем лепешку обратно на сковороду — теперь подрумяненная корочка окажется сверху. Если решти где-то чуть поломалось или потеряло форму — ничего страшного! Разравниваем массу и придавливаем лопаткой, жарим еще 5-6 минут.
Как подавать:
Готовый картофель решти нарезаем на порции и подаем горячим, дополнив сливочно-грибным соусом. Получается очень аппетитное блюдо с зарумяненной корочкой снаружи и очень мягкой текстурой внутри.
Цветная капуста — универсальный продукт, с которым можно придумать множество разнообразных блюд. Ее можно отварить, запечь в духовке с сыром, задействовать в приготовлении овощного рагу и т.д. Но все-таки одним из самых популярных рецептов является обжарка цветной капусты в кляре, поэтому сегодня мы и отдадим предпочтение этому методу.
Готовое блюдо может запросто стать полноценным гарниром к мясным изделиям или же выступать в качестве скромной, но при этом очень аппетитной закуски. Цветная капуста в кляре по этому рецепту готовится всего за полчаса из минимального набора продуктов, но получается неизменно вкусной!
Ингредиенты:
цветная капуста — 300 г
яйцо — 1 шт.
мука — 1 ст. л.
соль — по вкусу
растительное масло — около 80 мл.
Как приготовить:
Кочан капусты разбираем руками на небольшие кусочки/соцветия. Отвариваем, добавив в кипящую воду соль, на протяжении 7-10 минут (до мягкости).
Отваренные соцветия откидываем на дуршлаг и сразу же промываем холодной водой.
Для кляра сырое яйцо взбиваем вместе с щепотью соли и мукой. Энергично работаем венчиком, объединяя компоненты в единую однородную массу без мучных комков.
Цветную капусту «купаем» в кляре, покрывая каждое соцветие яично-мучной массой со всех сторон, чтобы в процессе обжарки получить максимально равномерную золотистую корочку.
Разогреваем сковороду, добавив необходимое количество растительного масла. Помещаем на раскаленную поверхность цветную капусту в кляре и на среднем огне обжариваем с обеих сторон.
Степень прожарки капусты зависит от личных предпочтений — можно дождаться появления легкого золотистого оттенка и сразу снимать сковороду с огня или же получить достаточно «загорелую» корочку, выбор всегда за кулинаром!
Готовую цветную капусту в кляре подаем теплой или холодной. В дополнение к блюду можно предложить свежие овощи или зелень.
Как подавать:
Также при подаче можно полить капусту нежирной сметаной или осыпать еще горячие соцветия сырной стружкой — получится вкусно и изысканно.
Оригинальный способ подать привычную гречку с грибами — сформировать вкусные и простые гречневые котлеты. Они подойдут не только в качестве гарнира к мясу или рыбе, но и вполне сгодятся за самостоятельное блюдо, особенно с дополнением в виде свежих или соленых овощей, зелени, легких салатов. В постные дни — это находка!
Процесс приготовления нехитрый — стандартным методом отвариваем крупу, отдельно готовим шампиньоны с луком. Затем все соединяем, превращаем в фарш, лепим заготовки, панируем и оперативно обжариваем. Нежные внутри, с зарумяненной корочкой снаружи, гречневые котлеты получаются очень аппетитными!
Ингредиенты:
гречневая крупа — 150 г (указан вес сырой, не вареной крупы)
луковица — 1 шт.
шампиньоны — 250 г
чеснок — 1 зубец
панировочные сухари — около 50 г
соль, перец — по вкусу
растительное масло (для жарки).
Как приготовить:
Гречневую крупу тщательно промываем. Загружаем в кастрюлю и вливаем 300 мл холодной воды.
Доводим до активного кипения, убавляем огонь до минимума. Варим под плотно закрытой крышкой до полного выпаривания жидкости. Важно не упустить момент, чтобы крупа не начала пригорать!
Тем временем готовим грибы. Разогреваем сковороду, покрыв дно тонким слоем рафинированного масла. Первым загружаем порубленный небольшими кубиками лук. Помешивая, обжариваем 2-4 минуты — до легкой золотистости.
Загружаем шампиньоны. Подойдут как замороженные, так и свежие. Последние предварительно промываем, рубим пластинами. Держим на огне, пока не выпарится вся влага, выделенная грибами.
Готовые грибы с луком и гречневую кашу пропускаем через мясорубку, либо прокручиваем в измельчителе с насадкой нож. Выжимаем через пресс чеснок, солим, перчим и тщательно вымешиваем фарш.
Ладонями, смоченными в воде, берем порцию гречневой массы и придаем классическую для котлет закругленную форму. Со всех сторон панируем в сухарях. В зависимости от размера получится около 6-8 котлет.
Выкладываем заготовки на прогретую с рафинированным маслом сковороду. Держим на среднем огне.Выкладываем гречневые котлеты на сковороду
Все компоненты в составе уже готовы, поэтому долгая жарка не требуется. Как только на нижней стороне появится легкая румяная корочка, переворачиваем гречневые котлеты. Обжариваем вторую сторону и снимаем с огня.
Как подавать:
Гречневые котлеты с грибами готовы! Выкладываем котлетки на блюдо. Оформляем блюдо дольками помидор и свежей зеленью. Отдельно выкладываем соус.
Подаем теплыми или остуженными.
Традиционное овощное блюдо прованской кухни из перца, баклажанов и кабачков, во многом похожее на венгерское лечо.
Рататуй — овощное блюдо, получившее популярность после выхода мультфильма с одноименным наименованием. Главными составляющими рецепта являются баклажаны, свежие помидоры и кабачки. Овощи готовятся в томатном соусе, благодаря чему размягчаются, вдоволь пропитываются соком и ароматом.
В популярном мультфильме представлена авторская сервировка рататуя, при которой ингредиенты нарезаются одинаковыми кружочками и выкладываются по кругу. Сегодня и мы воспроизведем этот способ подачи и приготовим в духовке нашумевший овощной рататуй!
Ингредиенты:
баклажаны — 2 шт.
кабачки — 1-2 шт.
свежие помидоры — 3-4 шт.
чеснок — 2-3 зубца
растительное масло — 5 ст. л.
смесь пряных трав (базилик, тимьян и т.д.) — 1/2 ч. л.
свежая петрушка — по вкусу;
соль, перец — по вкусу.
Для соуса:
свежие помидоры — 0,5 кг
луковица — 1 шт.
болгарский перец — 2 шт.
перец чили (по желанию) — ½ шт.
растительное масло — 1-2 ст. л.
соль, перец — по вкусу.
Как приготовить соус для рататуя:
Начнем с соуса для рататуя. Срезав плодоножки, а также вычистив все семена и удалив мягкие перегородки, помещаем болгарские перцы в духовую печь. Выдерживаем при температуре 220 градусов около 30 минут. Когда овощная кожица начнет темнеть, извлекаем форму из духовки.
Сразу же помещаем разгоряченные перцы в целлофановый пакет, чтобы они пропарились и размягчились.
Помидоры очищаем от кожицы. Для этого делаем надрезы на кожуре, заливаем томаты кипятком и оставляем минут на 5, затем промываем холодной водой. После таких действий размягченная шкурка снимется очень легко.
Очищенные томаты, вырезав плодоножку, шинкуем мелкими кубиками.Как приготовить рататуй овощной
В сотейнике или небольшом ковше, добавив 1-2 ложки растительного масла, пассеруем до мягкости мелко изрубленный лук. Следом добавляем томаты и по желанию измельченный жгучий чили. Тушим все вместе около 10 минут.
Подостывшие сладкие перцы, мелко порезав, закладываем к томатной массе. Посыпаем овощную смесь солью, добавляем порубленную петрушку. Для усиления вкусовых оттенков можно добавить в соус ложку томатной пасты или же кетчупа, но это необязательно. Продолжаем держать смесь на огне еще минут 5.
Как запечь рататуй в духовке:
Кабачки, баклажаны и помидоры, промыв и обсушив, нарезаем тонкими кружочками. Чтобы избавиться от горечи, нашинкованные баклажаны посыпаем солью и оставляем минут на 10, после чего промываем.
Приготовленный соус выкладываем ровным слоем в круглую жаростойкую форму. Сверху, чередуя, выкладываем по кругу овощную нарезку. Слегка присыпаем солью/перцем.
Отдельно соединяем растительное масло (5 ст. ложек), порубленный мелко чеснок и смесь пряных трав. Размешиваем.
Смазываем овощное ассорти ароматным маслом. Прикрыв листом фольги, отправляем форму в раскаленную духовку. Запекаем около часа, поддерживая температуру на отметке 180°.
Как подавать:
Затем снимаем лист фольги и подрумяниваем овощи на протяжении 30 минут. Достав из духовки, дополняем рататуй свежей зеленью.
Подаем овощи теплыми вкупе с томатным соусом, в котором они готовились.
Готовьте с любовью. Радуйте себя и своих любимых полезными и вкусными кушаньями!
#ГотовимВместе #горячиеблюда #НизкокалорийныеБлюда #пост