Редька тертая с квасом и сухарями.

Редька некогда играла в столе нашего народа огромную роль. Это была не только острая закуска, но из нее часто делали первые холодные блюда (редька с квасом, растительным маслом и сухарями), использовали, как приправу к другим блюдам (тертая редька) и даже готовили сладкие блюда.
Редьку тертую разводят квасом, добавляют соль, растительное масло и раскрошенные сухари из ржаного хлеба.