Калья по-мурмански.

Рецепт от Максима Галецкого, шеф-повара ресторана "Меридиан"
Ингредиенты на одну порцию:
рыбный бульон — 250 г;
Масло растительное — 20 г;
филе лосося без кожи — 30 г;
огуречный рассол — 50 г;
полба — десять граммов;
картофель очищенный — 50 г;
огурцы соленые бочковые — 50 г;
филе зубатки без кожи — 40 г;
икра из тресковых пород рыб — 10 г;
лук репчатый очищенный — 30 г;
филе палтуса на коже — 30 г;
укропное масло — 5 г.
Приготовление:
Репчатый лук нарезаем средними кубиками и пассируем на растительном масле. Огурцы режем так же и припускаем до размягчения с добавлением рассола от огурцов и лаврового листа.
Картофель нарезаем средними кубиками. Полбу промываем и отвариваем.
В кипящий бульон закладываем картофель. Варим до полуготовности и добавляем пассированный лук. Когда овощи будут готовы, кладем припущенные огурцы, полбу и вливаем рассол от огурцов — соленых и консервированных. Варим еще 15-20 минут, собираем пенку, доводим до вкуса перцем и солью. Закладываем подготовленную рыбу.
Готовую калью можно подать с икрой и укропным маслом.
Источник: https://ria.ru/20230109/arktika-1841656537.html?ysclid=mgxnws4dx4357703884