Спагетти с тунцом для муми-папы.

"Поваренная книга Муми-мамы"."Литературная кухня"
Здравствуй, честной народ. Этим постом я хочу стартануть серию публикаций из такой уютной и семейной "Поваренной книги муми-мамы" за авторством Сами Малилы. Это действительно кулинарно-сказочный трип в мир знаменитых персонажей писательницы Туве Янссон, автора Муми Тролей. Поэтому, опуская в сторону прелюдии, предлагаю окунуться в атмосферу детства, домашнего тепла, этакого сумрачного романтизма, который мне всегда навевали мультфильмы по Мими Тролям.
Спагетти с тунцом для муми-папы.
Понадобится следующее:
- 1 стебель лука-порея (белая часть)
- 200г. свежих шампиньонов
- 2 банки консервированного тунца. ПРоще брать измельченный, как на салат
- 3-4 ст.л. томатной пасты
- 50-100 мл воды или томатного сока
- 1-2 зубка чеснока
- черный перец
- орегано-тимьян-базилик - по щепотке
- соль
- Половина лимона
- Спагетти
(чили - по желанию)
- здравый смысл
Как готовить:
- Снять с лука-порея верхний слой(или несколько слоев- под ними часто бывает земля. Их можно не выбрасывать, а просто вымыть), тщательно вымыть и нарезать мелким кубиком.
- В сковороде нагреть пару столовых ложек масла и обжаривать лук на небольшом огне, пока не станет мягким.
- Пока лук обжаривается, вымыть грибы и нарезать их пополам (если мелкие), на четыре части (если покрупнее), или еще мельче (если грибы большие). Но старайтесь брать мелкие шампиньоны и резать их пополам.
- Добавьте грибы к луку и готовьте пару минут.
- Слить с консервов лишнее масло и выложить содержимое в кастрюлю. Перемешать и добавить томатную пасту и воду (или сок). Если густо, сока можно добавить.
- Добавить измельченный чеснок, орегано, тимьян, базилик.
- Довести до кипения и готовить на маленьком огне (так, чтобы едва булькало) - минут 20-25.
- В конце приготовления приправить свежемолотым черным перцем и солью.
-Выложить соус на отдельно сваренные спагетти.
Уже в готовом виде, на блюде, по желанию сбрызнуть вкусным оливковым маслом, выжать немного лимонного сока из половинки лимона, прокрутить черного перца и настроиться воспринимать прекрасное....
Уже в готовом виде, на блюде, по желанию сбрызнуть вкусным оливковым маслом, выжать немного лимонного сока из половинки лимона, прокрутить черного перца и настроиться воспринимать прекрасное....
Технические вопросы и замены:
- Лук порей вполне себе можно заменить некрепким белым салатным луком. Но порей все же нежнее.
- Тунец можно заменить какой-нибудь красной рыбой. С чем то вроде ставриды и скумбрии консервированной я делал- на любителя. Тунец вкуснее.
- Спагетти по традиции заменяются любой длинной пастой. Но и короткая, типа фузилли, пенне и прочие ракушки будут неплохо смотреться.
Выводы: Народ, я не фанат паст с рыбой, но это действительно вкусно. Рекомендую приготовить и получить удовольствие. В процессе приготовления, вид соуса оставляет желать лучшего- ибо лук+размятая рыба являют собой вид месива, но тем не менее это вкусно.
Вкус разноплановый, свежий. Особый кайф выжать сверху немного лимона. Короче, мне понравилось. Буду повторять. В этот раз обошелся без аклаголя- сделаю пока перерыв- запивал холодным соком с острым перцем. В любом случае уверен- муми Папа был бы доволен.
В общем, эти ваши Муми Троли знали толк во вкусной еде, ей богу.