Икра из баклажанов на зиму 🍆

Вкуснейшая! Лучшая!
Ингредиенты:
Баклажаны - 2 кг
Помидоры - 1 кг
Перец болгарский - 700 гр
Лук репчатый - 700 гр
Масло растительное - 300 мл
Чеснок - 7-8 зубчиков
Зелень по желанию
Сахар - 2 ч.л
Соль - 1,5 ст.л