Доброе утро, мои дорогие! Как насчёт завтрака? Любите круассаны?
История Предшественником современного круассана считается австрийская выпечка «кипферль». Эти изделия из плотного дрожжевого теста выпекались в Вене как минимум с XIII века. Путь австрийской выпечки во Францию начался в конце 1830-х годов, когда Август Цанг открыл в Париже «Венскую пекарню». Местные булочники стали активно копировать рецепт, адаптировав название под французское произношение — «круассан». В начале XX века французские кондитеры заменили плотное тесто на слоёное дрожжевое — технологию, основанную на многократном раскатывании и складывании теста с прослойками сливочного масла. Это позволило добиться воздушной, хрустящей и многослойной текстуры, которая сегодня считается эталонной. Официальное признание круассана национальным продуктом Франции произошло в 1920 году. К этому времени австрийское происхождение было практически забыто, а сам круассан стал восприниматься как исконно французское творение..
Удивительный мир: красота вокруг нас!
Доброе утро, мои дорогие! Как насчёт завтрака? Любите круассаны?
ИсторияПредшественником современного круассана считается австрийская выпечка «кипферль». Эти изделия из плотного дрожжевого теста выпекались в Вене как минимум с XIII века.
Путь австрийской выпечки во Францию начался в конце 1830-х годов, когда Август Цанг открыл в Париже «Венскую пекарню». Местные булочники стали активно копировать рецепт, адаптировав название под французское произношение — «круассан».
В начале XX века французские кондитеры заменили плотное тесто на слоёное дрожжевое — технологию, основанную на многократном раскатывании и складывании теста с прослойками сливочного масла. Это позволило добиться воздушной, хрустящей и многослойной текстуры, которая сегодня считается эталонной.
Официальное признание круассана национальным продуктом Франции произошло в 1920 году. К этому времени австрийское происхождение было практически забыто, а сам круассан стал восприниматься как исконно французское творение..